Arquivo da tag: Tomate Seco

Cebola Recheada com Verdura e Queijo Picante

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Ingredientes:

  • 4 cebolas roxas grandes
  • 1 maço grande de escarola
  • 1 ½ xícaras de queijo pecorino ou parmesão ralado
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 10 tomates secos
  • Azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Descascar as cebolas e cortar ao meio.
  • Cozinhar no vapor por 30 minutos, deixar ainda crocantes.
  • Escorrer e cortar a base das cebolas.
  • Enquanto isso, limpar e lavar bem a escarola.
  • Picar e refogar por alguns minutos numa frigideira antiaderente.
  • Retirar parcialmente o miolo da cebola, picar grosseiramente e misturar com a escarola numa tigela.
  • Juntar o queijo ralado e o tomate seco bem picado, sal e pimenta do reino e misture.
  • Rechear as cebolas e colocar num refratário levemente untado com azeite.
  • Levar ao forno pré-aquecido até derreter o queijo.
  • Este prato pode ser servido quente ou morno

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Filé-Mignon Recheado 04

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de filé-mignon (cortado em medalhões)
  • 2 dentes de alho
  • Sal
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 200 g de queijo mussarela
  • 200 g de presunto
  • 1 xícara (chá) de tomate seco

Molho Madeira:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola ralada
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de vinho madeira
  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 tabletes de caldo de carne e vinho

Modo de Preparar:

Carne:

  • Com o auxilio de uma faca corte os medalhões ao meio no sentido horizontal, mas sem cortar até o final.
  • Abra a carne como se fosse uma borboleta e tempere com sal, alho e o molho inglês.
  • Recheie com uma fatia de queijo mussarela, uma fatia de peito de peru e o tomate seco.
  • Feche utilizando no máximo 2 palitos.
  • Numa frigideira aqueça o azeite e a manteiga e sele a carne dos dois lados. Reserve.

Molho Madeira:

  • Numa frigideira aqueça a manteiga refogue a cebola.
  • Junte a farinha de trigo e deixe fritar um pouco.
  • Acrescente o vinho madeira, a água e o tablete de caldo carne.
  • Misture bem.
  • Retire do fogo e regue a carne reservada.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://pt.petitchef.com

Baguete Recheada 03

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Ingredientes:

  • 3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de água morna
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 tablete de fermento biológico fresco
  • Farinha de trigo para enfarinhar
  • 1 gema para pincelar

Recheio:

  • ½ xícara (chá) de folhas de manjericão
  • 150 g de tomates secos, picados
  • 100 g de queijo mussarela, ralada

Modo de Preparar:

  • Peneirar a farinha em uma tigela.
  • Faça uma cavidade no centro. Reservar.
  • Bater o restante dos ingredientes da massa no liquidificador, misturar à farinha.
  • Transferir para uma superfície enfarinhada e sovar.
  • Cobrir e deixar descansar por 1 hora.
  • Abrir a massa com um rolo.
  • Distribuir os ingredientes do recheio misturados e enrolar como rocambole.
  • Transferir para uma assadeira, cobrir e deixar descansar por 30 minutos.
  • Pincelar com a gema e faça cortes com uma faca.
  • Levar ao forno alto, pré-aquecido, por 25 minutos ou até dourar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Pão de Bacalhau com Tomate Seco

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Ingredientes:

Recheio

  • 300 g de bacalhau dessalgado e desfiado
  • 100 g de Azeitonas Fatiadas La Violetera
  • 100 g de Tomate Seco Mastroiani
  • 1 cebola picadinha
  • 4 colheres (sopa) de Azeite de Oliva La Violetera

Massa

  • 2 colheres (sopa) de fermento para pão
  • 3 ovos
  • 500 g de farinha de trigo
  • 2 copos de leite
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • Cobertura
  • 2 gemas
  • Papoula ou gergelim preto

Modo de Preparar:

  • Dissolver o fermento e uma colher (chá) de açúcar em 1 copo de leite morno e deixar crescer 15 minutos.
  • Juntar a seguir, a farinha, o outro copo de leite, os ovos, a margarina e o açúcar. Sovar e deixar crescer aproximadamente 1 hora.
  • À parte, refogar o bacalhau no Azeite e as cebolas e em seguida acrescentar o Tomate Seco e as Azeitonas.
  • Abrir a massa com um rolo, deixando uma espessura de 1 cm, espalhar  o recheio por cima de toda a massa.
  • Enrolar como rocambole, pincelar com gema, salpicar a papoula e colocar no forno por aproximadamente 40 minutos, com aquecimento de 200°C.
  • Este pão também é uma delicia comer molhando-o no Azeite de Oliva.

Fonte: http://www.lavioletera.com.br

Salada Picadinha de Repolho e Alho Poró

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Ingredientes:

  • 1 repolho médio, inteiro
  • 2 cebolas médias, descascadas, cortadas em rodelas finas
  • 1 colher (sobremesa rasa) de orégano
  • ½ colher (café) de sal refinado
  • Azeite de oliva para temperar
  • 6 porções de tomates secos
  • 1 talo de alho poró picado em rodelas bem finas, só a parte branca
  • Pedaços de limão cravo para temperar e decorar

Modo de Preparar:

  • Lave bem o repolho e tire as folhas machucadas.
  • Com uma faca afiada, corte-o ao meio, retire o miolo duro e jogue fora.
  • Fatie as duas metades sem os miolos em tiras bem fininhas.
  • Coloque numa saladeira e misture com as fatias de alho poró e as de cebola desmanchadas.
  • Reserve quatro rodelas de cebola sem desmanchar para decorar o prato.
  • Depois de as verduras estarem arrumadas na saladeira, tempere polvilhando o sal e regando com um fio generoso de bom azeite de oliva.
  • Pingue algumas gotas de limão cravo (aquele da casca e polpa vermelhas).
  • Decore com os tomates secos, as rodelas de cebola e os pedaços de limão que sobraram.

Fonte: Manual do Churrasco – http://www.portaldacozinha.com.br