Risoto com Tomate Seco, Mussarela e Rúcula

Ingredientes do Risoto com Tomate Seco, Mussarela e Rúcula:

  • 2 dentes de alho picados
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 2 ¼ xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • ½ xícara (chá) de tomate seco conservado em óleo, escorrido e picado,
  • 5 xícaras (chá) de caldo de galinha ou de legumes fervente (não encorpado)
  • 1 xícara (chá) de mussarela ralada
  • 2 xícaras (chá) de rúcula picada (não muito miúda)

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Rigatone alla Vesúvio

Ingredientes:

  • 500 g de rigatone
  • 800 g de tomate sem pele
  • 1 pimenta-dedo-de-moça cortada em 4 (sentido do comprimento)
  • 2 folhas de louro
  • Quanto baste de tomate seco
  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva
  • Quanto baste de manjericão
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca moída
  • Quanto baste de alcaparra
  • Quanto baste de alho

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