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Torta de Berinjela 06

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 100 g de gordura vegetal ou margarina
  • 2 gemas
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 pote de iogurte natural

Recheio:

  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 10 tomates-cereja
  • ½ maço de manjericão
  • 1 cebola
  • 2 berinjelas
  • 1 xícara (chá) de cebolinha verde
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • Sal e pimenta a gosto

Cobertura:

  • 2 claras em neve
  • ½ xícara (chá) de queijo ralado
  • Queijo para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente, coloque a farinha (reserve um pouco), a gordura vegetal, as gemas, o sal e o iogurte.
  • Misture com as mãos (neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada).
  • Sove sobre superfície lisa.
  • Distribua a massa sobre uma assadeira redonda de fundo falso (não precisa untar).
  • Faça furos sobre a massa com auxílio de um garfo.
  • Leve ao forno e pré-asse por 10 minutos.
  • Retire do forno e empregue o recheio e a cobertura.
  • Polvilhe com queijo ralado.
  • Leve ao forno preaquecido 250°C por 30 a 35 minutos.

Recheio:

  • Lave as berinjelas e corte-as.
  • Deixe-as de molho em uma vasilha com água e vinagre por 30 minutos.
  • Em uma frigideira aqueça o azeite e frite os tomates e o manjericão.
  • Adicione a cebola, as berinjelas o sal e a pimenta.
  • Mexa para se agregarem.
  • Cozinhe até as berinjelas murcharem (aproximadamente 5 minutos) Junte o requeijão e a farinha e cozinhe por alguns minutos.
  • Desligue.
  • Acrescente a cebolinha e o orégano (opcional).

Cobertura:

  • Na batedeira coloque as claras e bata em neve.
  • Desligue e adicione o queijo ralado aos poucos.
  • Mexa para se agregar.

Fonte: Culinarista Palmirinha Onofre – www.tvgazeta.com.br

Salada Caprese 09

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Salada Caprese 09Ingredientes:

  • 1 maço de rúcula
  • 150 g de ricota
  • Tomates-cereja
  • Discos de massa Philo
  • Azeite
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Suco de 1 laranja
  • Pimenta-vermelha
  • Manjericão

Modo de Preparar:

  • Asse os discos de massa. Reserve.
  • Corte a ricota em cubos pequenos e faça uma marinada com o azeite, o suco e as ervas.
  • Deixe a ricota na marinada por 20 minutos.
  • Corte os tomates em 4.
  • Em um prato, disponha as folhas e coloque um disco de massa.
  • Ponha por cima pedaços de ricota e alguns tomates-cereja.
  • Repita o processo, formando 3 camadas.

Fonte: http://zerohora.clicrbs.com.br

Salada Italianíssima 03

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Salada Italianíssima 03Ingredientes:

  • 500 g de bolinhas de mussarela de búfala
  • 300 g de tomate-cereja
  • 1 maço de manjericão
  • 400 ml de azeite extravirgem
  • 200 g de queijo parmesão ralado
  • 150 g de castanha-do-pará
  • 1 colher (sobremesa) de sal

Modo de Preparar:

  • Para o molho, coloque o manjericão, o azeite, o queijo parmesão, a castanha-do-pará e o sal no liquidificador até formar uma consistência homogênea.
  • Em seguida, coloque a mussarela de búfala e o tomate-cereja em um refratário, adicione o molho e misture tudo.
  • Para finalizar e dar um toque especial salpique algumas folhinhas de manjericão.

Fonte: Chef Fernanda Guelli – http://comidasebebidas.uol.com.br

Macarrão com Atum 05

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Macarrão com Atum 05Ingredientes:

  • 200 g de um macarrão de sua preferência
  • 1 dentes de alho descascado amassado
  • Sal e pimenta
  • Salsinha picada
  • Azeite de oliva
  • Tomate-cereja
  • 1 lata de atum em água

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem e reserve.
  • Em uma frigideira refogue o alho com o azeite até ficar dourado.
  • Despeje o atum e a salsinha picada e acerte o tempero com o sal e a pimenta.
  • Com o fogo ainda aceso despeje o macarrão e misture rapidamente.
  • Decore com tomates-cereja.
  • Sirva.

Fonte: http://comidadodia.com

Bacalhau Aromático

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Bacalhau AromáticoIngredientes:

  • 220 g de bacalhau dessalgado
  • 1/4 cebola de echalote
  • 7 batatas-bolinha
  • 1 tomate-cereja
  • 1 folha de cerefólio
  • 1 ramo de tomilho
  • 1 ramo de dill
  • 1/4 maço de salsinha crespa
  • 1 ramo de manjericão
  • 1 colher (sopa) de azeite aromatizado de ervas
  • Quanto baste de sal
  • 1 ramo de alecrim

Modo de Preparar:

  • Corte a cebola ao meio do sentido da raiz a ponta sem tirar as cascas, toste até que fiquem bem douradas.
  • Em seguida corte ao meio novamente, que fiquem em 1/4 da cebola, disponha numa assadeira e tempere com sal e pimenta-do-reino e regue com um bom azeite.
  • Cubra com papel-alumínio deixe no forno cerca de 5 minutos, depois retire as cascas.
  • Faça o mesmo processo com as echalotas, mas corte somente ao meio.
  • Lavar os tomates e coloque-os em uma assadeira polvilhe com sal e pimenta, regue com azeite e asse por 5 minutos em forno médio.
  • Lave e cozinhe as batatas sem retirar as cascas, até que cheguem a ponto de purê, deixe descansar por alguns minutos.
  • Polvilhe sal e pimenta-do-reino e regue um bom azeite.
  • Asse em forno numa temperatura alta por 5 minutos.
  • Por último asse a posta do bacalhau em forno médio por 15 minutos ou até que seu interior chegue a 60°C.

Azeite de ervas:

  • Pegue um maço de alecrim, sálvia, tomilho, manjericão, dill e pique com uma faca bem afiada até que fiquem bem pequenos.
  • Junte o azeite.

Montagem:

  • Coloque as batatas sobre o prato e harmonize com a posta do bacalhau e coloque todos outros ingredientes: a cebola, os tomates, as ervas.
  • Regue com azeite de ervas e o sal.

Fonte: Chef Fernando Saes – http://cybercook.terra.com.br