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Salada de Alface com Tiras de Filé Grelhado

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Ingredientes:

  • 2 pepinos japoneses pequenos sem casca cortados em tiras bem finas
  • 1/3 de xícara (chá) de vinagre de maçã ou de arroz misturado com 1 colher de (sopa) de açúcar light ou mel
  • 4 bifes de Baby beef de 1 cm de espessura
  • 1 colher (sopa) de óleo de canola
  • 1 maço de folhas verdes variadas
  • 200 g de palmito cortado em tiras finas
  • 200 g de tomate-cereja cortados ao meio
  • ¼ de xícara (chá) de shoyu
  • ¼ de xícara de azeite
  • Suco de limão e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque o pepino fatiado em uma vasilha, e por cima, derrame a mistura de vinagre e açúcar.
  • Deixe descansar por 30 minutos.
  • Escorra e reserve.
  • Aqueça uma frigideira, unte os bifes com o óleo, grelhe os filés por cerca de cinco minutos de cada lado e corte-os em tiras.
  • Arrume as folhas em saladeiras individuais e distribua no centro o pepino e as tiras de palmito.
  • Junte as tiras de filé grelhadas e o tomate.
  • Misture o molho de soja com o azeite, o limão e o sal e, na hora de servir, derrame sobre a salada.

Fonte: Nutricionista Larissa Faria – http://www.larissafaria.com.br

Penne com Tomate Cru

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Penne com Tomate CruIngredientes:

  • 400 g de tomate-cereja
  • 4 dentes de alho
  • 2 filés de anchova em óleo
  • Pimenta-calabresa em flocos a gosto
  • Sal refinado a gosto
  • Manjericão verde de folha pequena a gosto
  • 50 ml de azeite extravirgem
  • 200 g de mussarela de búfala em bolinhas
  • 400 g penne di grano duro

Modo de Preparar:

  • Cortar os tomates em 4, o alho em cubinhos e esmagar os filés de anchova. Misturá-los em uma tigela, temperar com a pimenta, sal, o manjericão e o azeite.
  • Usando o fundo de um copo, esmagar tudo até formar um molho rústico e saboroso.
  • Acrescentar as bolinhas de mussarela cortadas ao meio. Reservar.
  • Cozinhar o penne em abundante água fervente salgada.
  • Quando a massa estiver al dente, escorrer e misturar ao molho de tomates cru.

Fonte: Chef Daniel Frenda – http://receitas.ig.com.br

Crepe de Frango com Curry

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Crepe de Frango com CurryIngredientes:

  • 2 colheres (sopa) de farinha de quinua
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo comum
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
  • 2 colheres (sopa) de manteiga amolecida
  • 3 ovos
  • 1 xícara de água
  • 100 ml de leite desnatado
  • 3 cardamomos
  • 3 cravos
  • 1 anis-estrelado
  • 5 grãos de coentro
  • 1 pitada de sal
  • 500 g de peito de frango sem osso
  • 2 folhas de louro
  • 1 pitada de curry a gosto
  • 1 pitada de cúrcuma
  • 1 cebola cortada em cubos
  • 1 fio de azeite
  • 2/3 xícara de queijo quark, cottage ou ricota,
  • 1 porção de ervas frescas picadas (alecrim, tomilho e salsa) a gosto
  • 1/4 xícara de castanhas-do-pará
  • 120 g de mussarela de búfala picada a gosto
  • 2 tomates-cereja para decorar

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador.
  • Passe a mistura numa peneira fina.
  • Deixe a massa descansar por 30 minutos.
  • Caso precise afiná-la um pouco, adicione um pouco de água e mexa.
  • Numa frigideira antiaderente aquecida, faça os discos de crepe.

Recheio:

  • Corte o peito de frango em pedaços.
  • Coloque numa panela, junto com as folhas de louro, uma pitada de curry e outra de cúrcuma e sal a gosto.
  • Cubra com água e ponha para cozinhar.
  • Depois de cozido, desfie em lascas.
  • Doure a cebola em um fio de azeite, adicione o frango desfiado, mais curry e sal a gosto, e refogue tudo.
  • Acrescente as 120 g de queijo magro, as ervas frescas e as castanhas picadas grosseiramente.
  • Corrija o sal, se necessário.
  • Recheie cada disco do crepe.
  • Arrume todos numa assadeira ou forma refratária.
  • Cubra com a mussarela picada e as metades de tomates-cereja.
  • Leve ao forno por alguns minutos para aquecer.
  • Antes de servir, polvilhe com ervas frescas picadas a gosto.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Terrine de Ricota com Salada Verde

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Terrine de Ricota com Salada VerdeIngredientes:

  • 300 g de ricota fresca de búfala
  • 15 ml de azeite extravirgem
  • 30 g de manjericão fresco picado
  • 5 tomates-cereja cortados ao meio
  • 1 pitada de sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 folhas de alface-crespa
  • 10 folhas de alface-frisée
  • 1/2 limão (suco)
  • 1 fio de azeite extravirgem para regar

Modo de Preparar:

  • Em uma peneira, esprema a ricota para retirar um pouco do soro.
  • Transfira para uma tigela e adicione o azeite e o manjericão picado.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Molde a ricota temperada no canto de um prato, usando um aro ou uma tigela redonda.
  • Coloque os tomates-cereja por cima.
  • Decore com um ramo de manjericão.
  • Numa tigela, coloque as folhas e tempere com azeite, sal, a pimenta-do-reino e limão.
  • Envolva bem as folhas com o tempero e disponha ao lado da ricota de búfala.
  • Regue tudo com um fio de azeite e sirva.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Arroz com Suã de Porco 02

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Ingredientes:

  • 1,5 suãs de porco picadas
  • 3 copo americano e meio de arroz
  • 150 g de tomate-cereja
  • Suco de 1 limão
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 150 g de azeitona
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 xícara de cebolinha de folha picada
  • 1 pimenta-malagueta
  • 1 tablete de caldo sabor costelinha de porco
  • 2 colheres [sopa] de açafrão
  • 3 dente de alho
  • Banha de porco, azeite, ou óleo de soja a gosto.

Modo de Preparar:

  • Coloque 2 colheres grandes de banha de porco, azeite, óleo de soja a gosto.
  • Amasse 2 dentes de alho e deixe-os dourá-los.
  • Coloque a suã de porco o sal e deixe afogá-la.
  • Dilua o tablete de caldo sabor costelinha de porco em 1 litro de água e reserve-o.
  • Quando a mesma estiver bem dourada coloque o caldo e deixe ferver não se esquecendo de tampar a panela.
  • Este cozimento demorará em torno de até 40 minutos, se necessário vai colocando água aos poucos.
  • Depois da suã cozida quase fritando retire os pedaços e coloque em outra vazia acrescentando o suco de 1 limão, pimenta-do-reino a gosto, pimenta-malagueta e deixe descansar por 5 minutos.
  • Depois coloque 2 colheres grande de banha de porco, azeite, óleo de soja em outra vasilha.
  • Junte 2 dentes de alho deixando-os dourá-los, coloque o açafrão, logo após coloque a suã de porco o arroz e deixe afogar novamente.
  • Adicione a água e deixe ferver.
  • Quando começar a ferver coloque a pimenta-malagueta, o tomate-cereja, a azeitona e a cebolinha de folha e o sal a gosto.
  • Deixe o arroz cozinhar e sirva acompanhado de batata doce frita, vinagrete e feijão tropeiro.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br