Arquivo da tag: Tomate

Arroz à Moda Nordestina 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê
  • Tempero verdes (salsa e cebolinha picadas)
  • Pimenta do reino e pimenta verde amassada
  • 1 garrafinha de leite de coco
  • 1 kg de camarões secos
  • 1 cebola bem picadinha
  • 3 dentes de alho picadinho
  • 2 tomates picados
  • Óleo

Modo de Preparar:

  • Tirar as cascas e as cabeças dos camarões secos, socar e ferver; coar o caldo obtido e reservar.
  • Ferver também os camarões, escorrer a água e refogar em  óleo junto com  a cebola, alho, tomates, tempero verde e as pimentas.
  • Colocar um pouco de água, o extrato de tomate e deixar os camarões cozinhar bem.
  • Fazer à parte um arroz soltinho não colocando água e sim o caldo obtido das cascas e das cabeças dos camarões que foi reservado.
  • Quando o arroz estiver seco e o molho de camarões pronto, juntar tudo e acrescentar o leite de coco,
  • Torne a levar ao fogo, e assim que levantar fervura retire, e juntar uma colher de azeite de dendê, previamente aquecido em banho-maria.
  • Colocar em uma travessa arrumando com uma camada de arroz, depois com molho, e assim até terminarem todos os ingredientes.
  • Servir bem quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Carne Seca com Abóbora 07

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de carne seca dessalgada
  • 4 xícaras (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 4 tomates picados
  • 1 kg de abóbora sem casca e picada
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 4 colheres (sopa) de cheiro verde picado

Modo de Preparar: 

  • Na panela de pressão, coloque a carne seca previamente dessalgada e a água e leve ao fogo por 30 minutos após iniciar a fervura.
  • Escorra e reserve. 
  • À parte aqueça o óleo e doure a cebola e o alho.
  • Junte os pimentões, os tomates e a carne-seca reservada.
  • Cozinhe até obter um molho e a carne ficar bem macia (se necessário, adicione aos poucos água quente durante o cozimento).
  • Então, acrescente a abóbora e, mexendo de vez em quando, cozinhe até amaciar. Tempere com o sal, a pimenta e misture delicadamente o cheiro verde.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.claudetetroiano.com.br

Carne Moída com Quiabo 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • ¼ de xícara de óleo (60 ml)
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
  • 2 tomates médios (240 g), sem pele, picados
  • 500 g de carne de boi (patinho, alcatra ou braço) moída
  • 500 g de quiabo sem as extremidades
  • 1 colher (chá) de sal

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, aqueça o óleo em fogo alto.
  • Adicione o alho, o louro, a cebolinha, o tomate e a carne.
  • Refogue, mexendo sempre, até a carne perde a cor vermelha (cerca de 5 minutos).
  • Junte o quiabo à panela, abaixe o fogo, tampe e cozinhe, mexendo de vez em quando, até o quiabo ficar macio (cerca de 10 minutos).
  • Retire do fogo, transfira para uma travessa e sirva em seguida.

Fonte:  http://www.culinariaonline.com.br

Carne Louca 09

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 500 g de coxão duro
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 ½ xícara de água (600 ml)

Molho:

  • 2 cebolas médias (200 g), cortadas em rodelas finas
  • 4 pimentas cambuci (pimentas doces), cortadas em fatias finas
  • 1 colher (chá) de sal
  • 4 tomates médios (480 g), sem sementes, cortados em cubinhos
  • 4 colheres (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • ¾ de xícara de suco de cenoura (180 ml)
  • ¾ de xícara de suco de laranja pêra (180 ml)
  • 4 gotas de molho de pimenta
  • ¼ de xícara de hortelã picada

Modo de Preparar:

  • Tempere o coxão duro com o sal.
  • Numa panela grande, aqueça o óleo em fogo alto, junte a carne e frite, virando-a com um garfo, até que doure de todos os lados (cerca de 10 minutos).
  • Acrescente ½ xícara da água e raspe a panela com uma colher de pau para soltar os pedacinhos de carne que ficarem no fundo.
  • Adicione a água restante, tampe a panela e deixe ferver.
  • Abaixe o fogo e cozinhe a carne até ficar bem macia (cerca de 1 hora).
  • Retire da panela, corte em fatias finas e espere esfriar.
  • Prepare o molho: Numa tigela grande, misture todos os ingredientes com uma colher de pau.
  • Arrume as fatias de carne em uma travessa, alternado-as com o molho, em seguida sirva.

Fonte:  http://www.culinariaonline.com.br

Fettucine com Abobrinha

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 200 g de fettucine cozido al dente
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada
  • 1 colher (sobremesa) de hortelã
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 abobrinha cortada em tiras
  • 1 dente de alho espremido
  • 2 tomates em cubos
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira,colocar o azeite, o alho, a cebola e refogar até ficar quase dourado. Juntar os tomates e o orégano.
  • Em seguida, colocar as abobrinhas e a hortelã.
  • Deixar refogar por uns 5 minutos e misturar com o fettucine.
  • Servir quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com