Paella 07

Publicado em 22/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Furar as linguiças em vários pontos com um garfo.
Aquecer o azeite e fritar as linguiças por 5 minutos virando dos 2 lados.
Juntar as coxas de frango e fritar mais 5 minutos, até a pele ficar dourada.
Abaixar o fogo e deixar mais 10 minutos, virando o frango e a linguiça de vez em quando.
Adicionar o pimentão, a cebola e o alho.
Juntar o açafrão, a folha de louro e o tomilho; mexer bem.
Juntar o tomate, o arroz e a água e temperar com sal e pimenta.
Tampar bem e cozinhar por 15 minutos.
Acrescentar os mariscos e os camarões.
Tampar novamente e cozinhar mais 8 minutos.
Servir polvilhado com a salsa.

Sugo Di Pomodoro

Publicado em 22/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Mergulhe os tomates em água fervente em torno de 15 segundos e, em seguida, em água fria.
Elimine a pele e as sementes e corte-os em cubos.
Refogue no azeite de oliva o alho, a cebola e a cenoura, até ficarem bem caramelizadas (um pouco escuros).
Acrescente a polpa de tomate e deixe cozinhar o suficiente para que evapore um pouco a água e acentue o sabor.
Acerte o sal e a pimenta do reino.
Passe tudo por uma peneira de aço, fazendo força com uma colher.
Sirva com massas ou, como na foto ao lado, com filé de frango grelhado com queijo.
Ervas, sal, pimenta do reino e uma colherzinha de açúcar mascavo (para tirar um pouco da acidez) são totalmente a gosto.
Para facilitar, amarre as ervas na forma de um buquê caso queira eliminá-las depois.

Publicado em 22/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Colocar a metade da manteiga em uma caçarola e levar ao fogo.
Quando estiver quente, juntar a cebola e o presunto cortados em pedacinhos.
Refogar bem e acrescentar os tomates sem pele e as sementes, esmigalhando-os com uma colher.
Vá, agora, quebrando, um a um, os ovos nesse molho e retirando para uma travessa logo que estejam cozidos (não os deixar cozinhar demais).
Então, quando já tiver retirado todos os ovos, adicionar o miolo de pão embebido no leite e passando na peneira.
Se tiver copo de metal no seu liquidificador é melhor.
Colocar ali esse molho, mais a manteiga restante e uma pitada de sal.
Bater bem e voltar no fogo.
Quando o creme estiver cozido, coar, retirar a tomatada do fogo, e despeje em uma travessa guarnecida com folhas de alface, ao redor dos ovos.

Publicado em 22/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Faça um vinagrete com o limão, sal, pimenta e azeite de oliva. Reserve.
Misture os outros ingredientes do molho e regue com bastante vinagrete.
Coloque a massa cozida “al dente”numa travessa pré-aquecida, regue com o molho e misture até que a massa esteja bem envolvida.
Sirva decorado com salsinha picada.

Publicado em 22/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Puxe a cebola na manteiga, junte o funghi e refogue.
Adicione o purê de tomate e tempere com sal e pimenta.
Cozinhe para mesclar os sabores, desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Reserve.
Puxe o alho no azeite até dourar, junte o cogumelo e refogue bem.
Descarte o alho, regue com o Marsala, deixe evaporar e tempere com sal, pimenta e salsinha.
Cozinhe a massa e misture ao molho de funghi.
Coloque numa travessa pré-aquecida e arrume o cogumelo por cima.
Decore com a salsinha picada e queijo pecorino em lascas bem finas.
Fonte: http://www.arrozfeijao.com.br