Caldinho de Camarão e Dendê

Publicado em 08/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aqueça o azeite e junte os tomates, as cebolas, os pimentões, o alho, a cebolinha e o coentro.
Leve ao fogo brando, mexendo de vez em quando, até ficarem macios (20 minutos).
Despeje no liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea.
Se necessário, adicione um pouco de água.
Devolva à panela, junte o camarão, o suco de limão e o azeite de dendê.
Cozinhe em fogo médio até o camarão amaciar (15 minutos).
Retire do fogo, misture o leite de coco, sal, pimenta do reino e sirva.

Caldinho de Badejo e Leite de Coco

Publicado em 08/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Frite metade do peixe no azeite aquecido até dourar.
Desfie e reserve.
No liquidificador, bata a cebola, o tomate, o coentro, a cebolinha e um pouco da água.
Despeje em uma panela, junte a água e o peixe restantes, a cabeça de peixe e a batata.
Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos.
Retire a batata, amasse-a com um garfo e reserve.
Separe a cabeça e as postas de peixe, desfie a carne e devolva à panela.
Adicione o leite de coco, o tablete de caldo de peixe e leve ao fogo, até ferver.
Então misture a batata reservada, o sal e deixe cozinhar até engrossar (cerca de 30 minutos).
Misture o peixe frito reservado e sirva em seguida.

Publicado em 05/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Fonte: Suzana Souza de Mello – http://www.iserv.com.br

Publicado em 05/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhar a canjiquinha em água.
Temperar a carne à parte,
Refogá-la em óleo quente, deixar fritar e acrescentar os tomates picados.
Quando a carne estiver cozida, juntar à canjiquinha também cozida.
Provar o gosto, para ver se o sal está suficiente, corrigindo (se necessário) com o mesmo tempero.

Publicado em 05/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Arranje a abóbora e corte-a em bocados.
Retire a pele e as sementes ao tomate.
Corte a cebola em rodelas finas e o tomate aos pedaços.
Deite tudo num tacho de fundo espesso, leve a cozinhar em fogo muito brando durante 45 minutos.
Passe no mixer ou liquidificador, a fim de obter um purê liso e fino.
Tempere com o açúcar, sal e pimenta.
Dissolva o purê em leite, ou água, em quantidade dependente da do líquido que a abóbora largou ao cozinhar.
Leve ao fogo, mexendo sempre e deixe ferver durante 2 minutos.
Bata novamente o creme no mixer ou liquidificador durante 1 a 2 minutos.
Escalde a terrina com água a ferver e enxugue-a.
Coloque dentro a margarina cortada em falhas e as gemas, misturando muito bem.
Junte pouco a pouco, creme de abóbora, mexendo sempre, para que fique tudo bem ligado.
Se desejar pode adicionar arroz cozido à crioula, ou quadradinhos de pão torrado ou frito.