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Galinha com Quiabo e Polenta

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Galinha com Quiabo e PolentaIngredientes:

  • 1 galinha grande limpa
  • 1 kg de quiabo
  • 1/4 de xícara (chá) de óleo
  • 3 dentes de alho picados
  • 3 tomates picados
  • 1 cebola picada
  • 1/4 de xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 5 xícaras (chá) de água polenta
  • 6 xícaras (chá) de flocos de milho pré-cozidos
  • 5 xícaras (chá) de caldo de galinha

Modo de Preparar:

  • Corte a galinha em pedaços. Reserve.
  • Lave o quiabo, seque com um pano limpo e corte ao meio.
  • Numa panela grande, aqueça o óleo em fogo alto.
  • Junte o alho, o tomate, a cebola e o cheiro-verde e refogue por cinco minutos. Junte os pedaços de galinha e o sal.
  • Frite por mais cinco minutos e tampe a panela.
  • Diminua o fogo para médio e cozinhe por duas horas, acrescentando a água conforme for secando, até a carne ficar macia.
  • Retire os pedaços de galinha cozidos da panela e junte o quiabo.
  • Cozinhe por mais dez minutos ou até o quiabo ficar macio.
  • Coloque novamente a galinha cozida e deixe aquecer bem.
  • Polenta:
  • Numa panela, dissolva os flocos de milho no caldo de galinha e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar.
  • Sirva com o cozido de galinha.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Salada de Quiabo 05

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Salada de Quiabo 05Ingredientes:

  • 1/2 kg de quiabo
  • 5 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 cebola
  • 1 tomate
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 colher (sopa) de gergelim
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Limpe os quiabos, cortando apenas a pontinha superior.
  • Mergulhe-os inteiros em água fervente com 2 colheres de suco de limão e sal.
  • Deixe-os aí por uns 8 minutos e escorra.
  • Corte-os então em pedaços menores.
  • Divida a cebola e o tomate em rodelas.
  • Limpe o pimentão e pique-o em tirinhas.
  • Arrume todos esses ingredientes em uma travessa.
  • Para o molho, misture 3 colheres de suco de limão com 2 colheres de azeite, sal e pimenta.
  • Pingue sobre a salada e salpique, por fim, a salsa e o gergelim.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Moqueca Baiana 05

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Ingredientes:

  • 1 cebola grande
  • 10 dentes de alho
  • 1 pimentão
  • 1 maço de coentro
  • 1 tomate maduro
  • 1 limão
  • 1 kg de camarões frescos médios descascados e sem cabeça ou 1 kg de peixe de água salgada, fresco, em postas, de preferência o vermelho.
  • 1/2 xícara de óleo de oliva
  • 2 xícaras de óleo de dendê
  • 1 xícara de leite de coco
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lavar o peixe ou o camarão em água corrente e em seguida espremer sobre os mesmos o suco de um limão.
  • Macerar o alho com sal e temperar o peixe ou o camarão, adicionar meia xícara do óleo de oliva e reservar por uma hora.
  • Cortar a cebola, o pimentão e o tomate em rodelas, lavar o maço de coentro e reservar.
  • Depois de uma hora arrumar o peixe ou camarão em uma frigideira de barro média, adicionar meia xícara de óleo de oliva, arrumar a cebola, o tomate, o pimentão e o coentro sobre o peixe ou o camarão, adicionar as duas xícaras do óleo de dendê e levar ao fogo brando por 20 minutos.
  • Adicionar o leite de coco e cozinhar por mais 10 minutos.
  • Servir com arroz branco e farofa de dendê.

Fonte: http://www.sertaozinho.com

Namorado com Molho de Tomate e Cogumelo

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Ingredientes:

  • 8 postas de namorado (1,5 kg)
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1/4 de xícara de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1/4 xícara de manjericão fresco picado
  • 2 xícaras de tomate sem pele e sem sementes, cortado em pedaços (360 g)
  • 2 xícaras de cogumelo paris fresco cortado em fatias.

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 200ºC.
  • Numa fôrma refratária, tempere as postas de namorado com o sal e o suco de limão e deixe descansar em torno de 25 minutos.
  • Numa tigela pequena, misture o azeite de oliva, a água e o manjericão e regue o peixe.
  • Cubra com o tomate e o cogumelo.
  • Leve ao forno preaquecido até que, ao espetar uma ponta do peixe com um garfo, ela se desfaça em lascas (em torno de 35 minutos).
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.sertaozinho.com

Pão de Salsicha

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Pão de SalsichaIngredientes:

  • 1/2 tablete de fermento biológico
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 200 ml de leite morno
  • 1/2 colher (café) de sal
  • 2 ovos ligeiramente batidos
  • 2 colheres (sopa) de margarina derretida
  • 500 g de farinha de trigo

Recheio:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola grande picada
  • 4 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 1/2 kg de salsicha aferventada picada
  • Sal, pimenta calabresa e salsa picada a gosto,
  • 150 g de mussarela fatiada
  • 1 ovo batido para pincelar

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno a 200°C.
  • Em um recipiente, misture o fermento e o açúcar.
  • Junte o leite, o sal, os ovos batidos, a margarina derretida e, aos poucos, a farinha de trigo.
  • Trabalhe bem a massa até ficar homogênea e se soltar das mãos.
  • Cubra com um pano de prato limpo e deixe descansar por 15 minutos.

Recheio:

  • Em uma frigideira, aqueça o óleo e refogue a cebola.
  • Acrescente o tomate, a salsicha e tempere com sal, pimenta e a salsa.
  • Cozinhe durante cinco minutos.
  • Deixe esfriar.
  • Abra a massa com um rolo, formando um retângulo.
  • Distribua a mussarela e espalhe o recheio sobre o queijo.
  • Enrole como um rocambole e pressione bem as laterais.
  • Coloque em uma assadeira untada com óleo e polvilhada com farinha.
  • Deixe descansar por mais 15 minutos.
  • Pincele o ovo batido e leve o rocambole ao forno durante 30 minutos ou até dourar.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br