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Filé ao Molho Madeira 07

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Filé ao Molho Madeira 07Ingredientes:

  • 1 kg de filé-mignon em bifes
  • Quanto baste de sal
  • 2 tomates
  • 2 cebolas picadas
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 1/2 copo de água
  • 1 copo de vinho madeira

Modo de Preparar:

  • Dissolva o caldo de carne na água. Reserve.
  • Misture os tomates picados e a cebola picada.
  • Leve ao fogo e refogue um pouco com 2 colheres de óleo.
  • Depois, acrescente o caldo de carne dissolvido e deixe ferver um pouco.
  • Em outra panela passe um pouco de farinha de trigo nos bifes e frite até dourar.
  • Depois de fritos, coloque junto ao molho de tomate com cebola.
  • Acrescente um cálice de vinho madeira ou vinho tinto.
  • Se preferir coloque também champignon e deixe cozinhar um pouco.
  • Cebolinha a gosto.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Moqueca de Cação 07

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Moqueca de Cação 07Ingredientes:

  • Postas de cação temperadas
  • 3 tomates cortados em rodelas
  • 1 1/2 cebolas cortadas em rodelas não muito finas
  • 8 ou 9 dentes de alho com casca ligeiramente amassados
  • 1 1/2 pimentões verdes cortados em tiras
  • Galhos de coentro fresco a gosto
  • Galhos de manjericão fresco a gosto
  • Galhos de orégano fresco a gosto
  • Pimenta dedo-de-moça picada a gosto
  • 1 tablete de caldo de peixe esfarelado
  • 1/2 xícara (chá) de suco de tomate
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de dendê
  • 1/2 xícara (chá) de leite de coco
  • 1/2 xícara (chá) de azeite doce
  • Sal a gosto
  • Para temperar o peixe:
  • 4 dentes de alho
  • Suco de 1 limão
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino branca moída

Montagem:

  • Rodelas de tomates (de 5 a 6 rodelas em cada camada)
  • Rodelas de cebola (de 3 a 4 rodelas em cada camada)
  • Rodelas de pimentão (de 4 a 5 rodelas cada camada)
  • Dentes de alho com casca (3 dentes em cada camada)
  • Galhos de manjericão, orégano e coentro (de 2 a 3 galhos de cada erva em cada camada)
  • Tablete de caldo de peixe esfarelado
  • Pimenta-dedo-de-moça (de 2 a 3 pedaços em cada camada)

Modo de Preparar:

  • Tempero do Peixe:
  • Amasse o alho, o limão, o sal e a pimenta.
  • Tempere as postas e deixe por 20 minutos.

Montagem:

  • Em panela de pedra coloque o cação.
  • Finalize com tomates, cebolas, pimentões, galhos de manjericão, orégano, coentro, pimenta e alho com casca.
  • Regue com 1/2 xícara (chá) de suco de tomates, de azeite de dendê, de leite de coco, de azeite doce e sal.
  • Leve ao fogo, com a panela tampada por 40 minutos.
  • Tire a tampa e deixe por mais 20 minutos.

Nota: No caso de panela de alumínio ou inox, o tempo de cozimento é de 20 a 25 minutos.
Fonte: http://tvg.globo.com

Moqueca de Cação 05

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Moqueca de Cação 05Ingredientes:

  • 2 kg de postas de cação;
  • 6 tomates italianos;
  • 4 dentes de alho;
  • 3 cebolas grandes;
  • 1 pimentão verde;
  • 1 pimentão vermelho;
  • 1 pimenta-dedo-de-moça;
  • Suco de 1 limão;
  • 200 ml de molho de tomate
  • 1/2 xícara (chá) de azeite extravirgem;
  • 3 colheres (sopa) de azeite de dendê;
  • 200 ml leite de coco;
  • Salsinha;
  • Pimenta-do-reino
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Tempere as postas de cação com um pouco de sal, suco de limão e, se preferir, um pouco de pimenta-do-reino moída na hora.
  • Deixe marinando por uns 20 minutos.
  • Em uma panela funda faça uma cama com as rodelas de cebolas, e siga montando camadas: tomate, a seguir pimentões, postas do cação; repita a sequência até terminarem os ingredientes.
  • Adicione o leite de coco, o dendê e o molho de tomate.
  • Tampe e deixe ferver até o ponto desejado.
  • Para servir, com o auxilio de uma escumadeira, tire as camadas e remonte em uma travessa, ao final decore com algumas rodelas de pimentão.
  • O caldo que sobrar poderá ser usado para fazer um pirão.

Fonte: http://tvg.globo.com

Moqueca de Cação 04

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Moqueca de Cação 04Ingredientes:

  • 1 kg de cação
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 pimentão vermelho
  • 2 cebolas grandes
  • 4 dentes de alho
  • Coentro, sal, pimenta-do-reino,
  • 4 tomates grandes
  • 1 vidro de leite de coco
  • 3 colheres de azeite de dendê

Modo de Preparar:

  • Corte a cebola, os pimentões em pedaços grandes.
  • Refogue tudo junto com o alho coloque o cação e junte os demais ingredientes.
  • Cozinhe por 5 minutos e junte o coentro.
  • Cozinhe por mais 10 minutos.
  • Sirva quente.

Fonte: http://tvg.globo.com

Patê de Tomate 08

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Ingredientes:

  • 1 colher [sopa] bem cheia de manteiga
  • 1 kg de tomates picados com pele e semente
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 cebolas picadas
  • 1 folha de louro
  • 3 cravos
  • 1 pitada de noz-moscada
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Pimenta-dedo-de-moça a gosto
  • Salsinha e cebolinha
  • 3 ovos inteiros

Modo de Preparar:

  • Refogar na manteiga todos os temperos.
  • Juntar os tomates picados com pele e semente, e deixar amolecer bem em fogo brando.
  • Deixar esfriar um pouco e bater no liquidificador.
  • Em seguida passar numa peneira.
  • Na mesma panela que fez o refogado, derreter mais uma colher [sopa] de manteiga, colocar o suco do liquidificador e os 3 ovos inteiros passados numa peneira, mexendo sempre em fogo brando até engrossar.
  • Fica como um mingau ralo.
  • Deixar esfriar e colocar na geladeira.
  • Depois de gelado ele encorpa um pouco.
  • Servir com torradinhas ou com bolachinhas salgadas.

Fonte: http://www.livrodereceitasculinarias.com.br