Ingredientes:

Angu:

• 4 xícaras (chá) de grãos de milho-verde crus;
• 5 xícaras (chá) de água;
• 2 colheres (sopa) manteiga;
• 1 colher (chá) de sal.

Recheio:

• 1 xícara (chá) de tomate picado, sem sementes;
• ½ xícara (chá) de cebola picada;
• 1 xícara (chá) de vagem picada;
• 1 xícara (chá) de abóbora picada;
• 3 colheres (sopa) de azeite;
• ½ colher (chá) de alho amassado;
• 2 colheres (chá) de sal;
• Salsa, cebolinha e pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

Recheio:

• Colocar o azeite em uma panela e nele refogando bem o alho, a cebola e o sal.
• Se formar água, continue refogando até evaporar.
• Acrescente o tomate, a vagem e a abóbora, misturando bem.
• Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por dez minutos.
• Desligue o fogo, adicione o cheiro-verde picado e reserve.

Angu:

• Colocar no liquidificador 2 xícaras de água e os grãos de milho crus, batendo por dois minutos.
• Coe a massa obtida em peneira bem fina.
• Use a água restante da receita para jogar sobre a massa na peneira, de modo a aproveitar bem o milho batido.
• Passe esse caldo de milho para uma panela e cozinhe em fogo alto, mexendo sem parar (com colher de pau) até engrossar.
• Abaixe o fogo, acrescente o sal e deixe cozinhar 20 minutos.
• Tire do fogo, despeje a metade do angu em um refratário grande.
• Sobre ele, coloque o recheio reservado, cobrindo a seguir com o restante do angu.
• Sirva imediatamente.

Fonte: http://jornaldodia.com.br