Assado de Glúten com Castanha-do-Pará

Publicado em 16/07/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Ralar a castanha-do-pará.
Juntar a castanha com a cebola, cheiro-verde, azeitonas e o tomate formando uma pasta.
Por último juntar os ovos.
Misturar bem, e colocar em uma fôrma untada.
Levar ao forno por 30 minutos, regando com uma mistura de água e azeite ou molho em que o glúten foi cozido.
Ao retirar do forno, se ainda houver molho, acrescentar mais sobre o assado.

Bacalhau com Molho Rosado

Publicado em 15/07/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte o bacalhau em pequenas postas e ponha a demolhar em água fria de um dia para o outro.
No dia, leve ao lume o azeite com as cebolas descascadas e cortadas em meias-luas finas.
Limpe o bacalhau demolhado de peles e espinhas e divida-o em filetes grossos.
Abra-os ao meio e recheie com uma fatia de presunto.
Coloque o bacalhau assim preparado no tacho que tem a cebola levemente alourada.
Refogue em lume brando.
Vire os filetes e refogue novamente até começar a fritar.
de vez em quando adicione pequenas porções de vinho.
Retire os filetes e mantenha-os aquecidos dentro de um tabuleiro.
Na gordura que restar, deite mais vinho e a polpa de tomate misturada com a farinha maizena e o vinho do Porto.
Deixe cozinhar o molho durante uns minutos mexendo de vez em quando.
Deite o molho sobre o bacalhau e leve ao forno até aquecer bem e apurar.
Acompanhe com batatas fritas às rodelas e uma salada de alface.

Publicado em 14/07/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Fazer o pré-preparo separando e picando os ingredientes indicados na receita.
Cortar a berinjela ao meio no sentido do comprimento, retirar a polpa de cada metade deixando uma camada fina que dê sustentação a casca.
Picar a polpa da berinjela, colocar o azeite numa panela e levar ao fogo; quando estiver quente, juntar cebola, alho e refogar por 3 minutos ou até que a cebola fique transparente.
Acrescentar a polpa da berinjela picada, mexer e deixar cozinhando por 5 minutos.
Juntar tomate, manjericão e cozinhar por mais 3 minutos; temperar com sal e pimenta, desligar o fogo e reservar.
Colocar, com uma colher, metade do refogado em cada “canoa” de berinjela, polvilhar com o queijo parmesão, levar para assar num pirex ou assadeira pequena, em forno baixo.
Quando o queijo derreter, retirar do forno e servir imediatamente.
Servir com queijo parmesão ralado.

Publicado em 14/07/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte a carne em cubinhos; tempere com sal, alho socado, pimenta-do-reino, suco dos limões e manjerona.
Em uma panela, coloque metade do óleo, aqueça e nele frite a carne, mexendo sempre.
Dependendo da carne, será necessário acrescentar água até a carne ficar macia.
Coloque as cebolas e os tomates picados, o louro e o restante do óleo.
Deixe refogar.
Acrescente o arroz, água (até 3 dedos acima do arroz) e corrija o sal, se necessário.
Ferva por 4 minutos com a panela tampada.
Depois baixe o fogo até o arroz estar completamente cozido e a água secar.

Publicado em 14/07/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar: