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Strogonoff Light com Creme de Ricota

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Ingredientes:

  • 800 g de peito de frango cortado em tiras;
  • ½ pote de creme de ricota;
  • 1 xícara (chá) de champignon laminado;
  • 2 dentes de alho;
  • 1 colher (sopa) de molho de tomate;
  • 1 tomate picado em cubos;
  • ½ cebola picada;
  • ½ colher (sopa) de mostarda;
  • Sal a gosto;
  • 1 colher (sobremesa) de azeite.

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira grande refogue o alho e a cebola no azeite até que fiquem translúcidas.
  • Então acrescente o frango, o tomate e deixe cozinhar por mais alguns minutos.
  • Em seguida, adicione o champignon, mexa um pouco e logo depois adicione o molho de tomate, a mostarda e acerte o sal.
  • Deixe refogar por uns 3 a 4 minutos.
  • Depois que estiverem cozidos, desligue o fogo, acrescente o creme de ricota e misture tudo até incorporar.
  • Sirva em seguida acompanhado de batata-doce ao forno ou arroz integral.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Lagarto com Purê de Maçã

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de lagarto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 cubo de caldo de costela
  • 1 xícara (chá)  de água fervente
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • ½ xícara (chá) de vinagre

Recheio:

  • 1 cebola picada
  • 1 tomate picado
  • 1 cenoura ralada
  • 4 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
  • 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Purê:

5 maçãs cozidas sem casca

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, coloque a carne e, com uma faca afiada, faça furos profundos por toda a peça.
  • Em outra tigela, misture os ingredientes do recheio e preencha os furos com essa mistura.
  • Coloque a carne recheada dentro de um saco próprio para assar, junto com os ingredientes do tempero.
  • Misture, feche o saco e disponha em uma fôrma.
  • Leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora e 20 minutos ou até dourar.
  • Para o purê, bata as maçãs no liquidificador até homogeneizar.
  • Desligue o forno e retire o saco da carne.
  • Corte o lagarto em fatias e sirva com o purê.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Strogonoff Light com Alcatra

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Ingredientes:

  • 400 g de alcatra;
  • 2 tomates;
  • 1 cebola média;
  • 3 colheres (sopa) de iogurte natural desnatado;
  • Sal a gosto;
  • 3 colheres (sopa) de requeijão light.

Modo de Preparar:

  • Corte a cebola em cubinhos e refogue em uma frigideira com um pouco de azeite.
  • Então acrescente o tomate picado à cebola e deixe soltar água.
  • Corte a carne em fatias finas e leve para refogar na panela e tampe até que cozinhe.
  • Quando estiverem douradas acrescente um pouco de água se for necessário para que não grudem na panela.
  • Ao final, acrescente o requeijão light e depois as colheres de iogurte.
  • Mexa tudo até incorporar, desligue e sirva acompanhado de batata-doce rústica ou arroz integral.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Bala de Tomate 02

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Bala de Tomate 02Ingredientes:

  • 5 kg de tomate
  • 800 g de açúcar cristal
  • Suco de 1 limão
  • 2 pacotinhos de gelatina sem sabor
  • 2 pacotinhos de coco ralado

Modo de Preparar:

  • Comece cortando os tomates ao meio e retire as sementes.
  • Feito isso leve ao fogo e cozinhe por ½ hora.
  • O próximo passo é bater no liquidificador.
  • Depois, leve de volta ao fogo, adicione o açúcar cristal até engrossar, e mexa sem parar.
  • Quando começar a ferver bastante despeje o suco de limão e deixe apurar em fogo baixo por cerca de 4 horas, mexendo sempre para não queimar o fundo da panela.
  • Acrescente a gelatina sem sabor diluída na água conforme orientação do fabricante e misture bem.
  • Deixe engrossar por mais uma ½ hora e por fim despeje o coco ralado.
  • Note que o ponto é quando começa a desgrudar da panela.
  • Despeje em seguida numa bancada de granito ou de mármore umedecida.
  • Depois de cortar todos os quadradinhos, finalizamos com o açúcar e embalamos com papel transparente.

Fonte: Programa Nosso Campo – http://redeglobo.globo.com/sp/tvtem/nossocampo (foto: Divulgação Globo)

Tilápia com Tomatinhos

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Tilápia com TomatinhosIngredientes:

  • 4 filés de tilápia
  • 400 g de tomatinhos
  • 1 limão (Taiti ou siciliano)
  • 1 colher [sopa] de manteiga (opcional)

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com sal, pimenta-do-reino e suco de meio limão (reserve a outra metade para depois).
  • Em uma frigideira ou panela baixa grande coloque água o suficiente apenas para cobrir o fundo e leve ao fogo médio.
  • Aqueça até começar a formar umas bolhinhas.
  • Adicione os tomatinhos e cozinhe, sacudindo a panela para eles virarem de vez em quando.
  • Assim que eles começarem a rachar e a murchar arrume por cima deles os filés de peixe e tampe a frigideira (com alguma tampa grande de panela que tiver, não precisa fechar perfeitamente).
  • Cozinhe por alguns minutos, até que o peixe esteja todo opaco e cozido, teste com um garfo para ver se ele está cozido no meio.
  • Vai ser super-rápido, cuidado para não cozinhar demais.
  • Retire os filés (com cuidado por que eles vão se despedaçar) e os tomatinhos para uma travessa, deixando o líquido na panela.
  • Abaixe o fogo, esprema o suco do limão na frigideira e adicione a colher de manteiga (se for usar).
  • Ferva por alguns instantes e despeje sobre os filés de peixe.
  • Sirva com um arroz integral ou legumes no vapor.

Fonte: http://www.cozinhadalbo.com.br (foto: Cozinha Dal Bó)