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Cuscuz de Panela 03

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Ingredientes:

  • 7 xícaras (chá) de farinha de milho
  • ½ xícara (chá) de farinha de mandioca
  • 1 xícara (chá) de água salgada
  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 1 cebola ralada ou batidinha
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 alhos-porós
  • 10 tomates maduros picados com a polpa e a semente ou 1 lata de puro purê
  • ½ kg de camarão fresco ou congelado
  • Sal
  • Alho
  • Limão
  • Louro
  • 1 lata de ervilha
  • 1 lata de sardinha sem espinhas
  • 1 ou 2 ovos cozidos cortados em rodelas

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente grande misture as 2 farinhas.
  • Acrescente aos poucos a água salgada.
  • Coloque em uma panela o azeite, a cebola, os 2 dentes de alho picados, frite bem.
  • Acrescente o alho-poró e os tomates (se forem tomates naturais, deixe que desmanchem com a panela tampada).
  • Junte os camarões com sal, alho, limão e louro.
  • Não deixe secar o molho.
  • Acrescente os palmitos, as ervilhas e as sardinhas.
  • Reserve um pouco de cada coisa para enfeitar o prato.
  • Acabando de misturar tudo, coloque a farinha, mexendo devagar por 10 minutos em fogo baixo.
  • Não deixe secar muito, deve ficar úmido.
  • Unte uma fôrma com óleo, enfeite o fundo e laterais com o que foi separado a cima.
  • Aqueça o cuscuz em banho-maria.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Sobrecoxa de Frango ao Curry

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Sobrecoxa de Frango ao CurryIngredientes:

  • 6 sobrecoxas de frango
  • 250 g de tomate sem pele e sem sementes
  • 2 xícaras [chá] de caldo de galinha
  • 1 colher [sobremesa] de curry
  • 3 colheres [sopa] de manteiga
  • 1 garrafa de leite de coco
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 maça ralada
  • 1 cebola ralada
  • 2 dentes de alho amassados
  • Limão (suco)
  • Canela em pó
  • Tomilho
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere as sobrecoxas de frango com suco de limão e sal a gosto.
  • Deixe marinar durante 30 minutos.
  • Escorra e reserve.
  • Ponha numa panela, a manteiga a cebola ralada e o alho amassado e deixe dourar.
  • Junte as sobrecoxas de frango e deixe refogar um pouco até que estejam douradas.
  • Acrescente o caldo de galinha, polvilhe com o tomilho e a canela e adicione a maçã ralada.
  • Misture tudo e deixe refogar.
  • Em seguida acrescente os tomates passados no liquidificador.
  • Acrescente o leite de coco, o curry e deixe cozinhar durante 40 minutos.
  • Adicione sal se necessário e pimenta-do-reino a gosto.
  • Por último, adicione o creme de leite e um pouco de suco de limão.
  • Acompanhamento: arroz branco e um bom vinho tinto seco

Fonte: http://www.aviculturaindustrial.com.br (foto: Avicultura Industrial)

Sopa Fria Russa

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Ingredientes:

  • 2 beterrabas médias descascadas, cozidas e cortadas em cubinhos,
  • 5 copinhos (200 g cada um) de iogurte natural desnatado
  • 1 pepino descascado, sem sementes, cortada em cubinhos,
  • 4 tomates sem pele, e sem sementes, picados,
  • ½ xícara de (chá) de água mineral sem gás
  • 1 maço de cebolinha verde picada
  • 1 cebola média cortada em cubinhos
  • 3 colheres de (chá) de mostarda
  • 2 ovos cozidos duros, picados,
  • Suco de limão (opcional)
  • 1 erva-doce picada
  • 10 cubos de gelo
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, misture o iogurte, a mostarda, o sal, a água e os cubos de gelo.
  • Mexa uma vez.
  • Polvilhe a cebolinha verde picada.
  • Sirva a tigela com o iogurte rodeada de tigelinhas, contendo em cada uma os picados.
  • Se quiser, tempere a beterraba e a erva-doce com um pouco de suco de limão.
  • Cada pessoa deve se servir do iogurte e acrescentar os picados que preferir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Torta de Camarão 14

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1/3 de xícara (chá) de água gelada
  • ¼ de colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 1 colher (chá) de sal
  • 150 g de manteiga gelada cortada em pedacinhos

Recheio:

  • 1 colher (sopa) de mostarda preparada
  • 1 colher (chá) de manjericão picado
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1/3 de xícara (chá) de água
  • ¼ de xícara (chá) de leite
  • 400 g de camarão médio limpo, cortado em pedacinhos,
  • 2 tomates médios, sem pele e sem sementes, picados,
  • 1 gema levemente batida (para pincelar)
  • 1 cebola média picada

Modo de Preparar:

Massa:

  • Numa tigela grande, juntar a farinha de trigo, o sal, a pimenta-do-reino e a manteiga.
  • Misturar com a ponta dos dedos até obter uma farofa.
  • Acrescentar a água e amassar ligeiramente com as mãos.
  • Fazer uma bola com a massa.
  • Embrulhar em filme-plástico e reservar na geladeira.

Molho:

  • Numa panela média, em fogo médio, refogar a cebola no azeite de oliva, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até ficar macia (cerca de 2 minutos).
  • Acrescentar o tomate e água, abaixar o fogo e cozinhar até o tomate ficar macio (cerca de 2 minutos).
  • Adicionar o sal, manjericão, o camarão e o suco de limão.
  • Tampar e cozinhar até o camarão ficar ligeiramente rosado (cerca de 3 minutos).
  • Aumente o fogo para médio, acrescentar a farinha de trigo e mexa bem.
  • Misturar o leite com a mostarda.
  • Aos poucos, juntar à panela e cozinhe, mexendo sempre, até obter um creme espesso (cerca de 3 minutos).
  • Deixar esfriar.
  • Preaquecer o forno a 180°C (médio).
  • Com um rolo, abrir a massa sobre o fundo de uma fôrma desmontável grande.
  • Com uma faca, apare a borda da massa e colocar o fundo na fôrma.
  • Formar rolos pequenos com uma parte da massa restante.
  • Pressionar, um de cada vez, na lateral da fôrma até revesti-la.
  • Aparar a borda.
  • Distribuir a mistura de camarão.
  • Abrir a porção de massa restante (reservar uma parte para decorar) e cobrir o recheio.
  • Pressionar a borda para fechar bem a torta.
  • Com as sobras de massa, fazer a decoração de sua preferência.
  • Pincelar a massa com a gema batida.
  • Assar no forno preaquecido até que dourem (25 minutos).
  • Desenformar e sirva em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Molho à Matriciana

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Molho à MatricianaIngredientes:

  • 1 cebola grande picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 150 g de bacon em cubinhos
  • 1 kg de tomates em pedaços
  • Pimenta-calabresa seca

Modo de Preparar:

  • Doure a cebola no azeite e acrescente o bacon.
  • Adicione os tomates e uma pitada de pimenta, levando ao fogo alto por dois minutos, e por mais 15 minutos em fogo baixo.

Fonte: Laura Zavan – http://www.terra.com.br/culinaria (foto: Divulgação Terra)