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Fritada de Bacalhau 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau desfiado
  • 5 batatas cozidas em cubos
  • 3 tomates picados, sem peles, sem sementes,
  • 1 xícara (chá) de azeitona verde picada
  • 1 vidro de palmito picado
  • 1 lata de ervilha
  • 5 ovos
  • Quanto baste de azeite
  • Quanto baste de molho de pimenta-vermelha
  • 2 cebolas picadas

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela grande o azeite e frite bastante o bacalhau.
  • Acrescente as cebolas e o molho de pimenta.
  • Coloque um de cada vez, as batatas cozidas, os tomates, o palmito, as azeitonas e as ervilhas.
  • Desligue o fogo e misture 2 ovos batidos.
  • Coloque toda esta mistura em um refratário.
  • Bata 3 claras em neve e, depois, acrescente as 3 gemas.
  • Bata para misturar e coloque por cima da fritada do bacalhau.
  • Enfeite com rodelas de cebola e leve para assar em forno moderado até escurecer as claras.

Fonte: http://www.bacalhauriberalves.com.br

Bacalhau Ensopado

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Ingredientes:

  • ½ kg de bacalhau
  • 2 colheres (sopa) de banha
  • 6 tomates em pedaços
  • 1 cebola em rodelas
  • 1 dente de alho socado
  • ½ xícara (chá) de vinagre
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque o bacalhau de molho para amolecer e tirar o sal.
  • Mude a água de vez em quando.
  • No dia seguinte escorra, tire as espinhas e pique em pedaços.
  • Coloque a banha na panela, leve ao fogo e quando derreter junte os tomates, a cebola, o alho, o vinagre, o azeite e refogue.
  • Acrescente o bacalhau e a salsa, refogue mais 5 minutos.
  • Coloque 2 xícaras [chá] de água e ferva em fogo lento até engrossar bem o caldo.
  • Prove, se preciso, salgue.

Fonte: http://www.guiasjp.com

Bacalhau com Cobertura

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Ingredientes:

  • 4 batatas cozidas e espremidas
  • 3 cebolas
  • 200 g de bacalhau desfiado
  • 1 tomate picado
  • 3 claras de ovo em neve
  • 2 colheres (sopa) de maionese
  • Quanto baste de azeitona verde picada
  • 500 ml de azeite
  • 3 gemas de ovo

Modo de Preparar:

  • Coloque um pouco de azeite na frigideira e amoleça a cebola.
  • Acrescente o bacalhau com os temperos, 2 colheres (sopa) de azeite e a água para ferver até secar.
  • Unte um refratário com azeite.
  • Bata as claras em neve, acrescente as gemas e as 2 colheres (sopa) de maionese.

Montagem:

  • Forre um refratário (grande) com a batata amassada.
  • Regue a batata com azeite.
  • Coloque em cima da batata o bacalhau.
  • Regue com azeite.
  • Por último, acrescente os ovos em neve.
  • Asse em forno quente até dourar o ovo.

Dica: a maionese nos ovos serve para que o prato fique bem dourado e mais úmido.

Fonte: http://www.bacalhauriberalves.com.br

Arroz de Toledo

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz
  • 300 g de lula cortada em anéis
  • 400 g de camarão médio
  • 300 g de mexilhão
  • 1 ½ xícara (chá) de água fervente
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 3 colheres (sopa) de cheiro-verde
  • 1 colher (café) de açafrão
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 3 dentes de alho amassados
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 frasco de maionese (250 g)
  • 2 tomates médios picados
  • 1 cebola média picada

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha, colocar a lula, o camarão e o mexilhão.
  • Cobrir com água, juntar o suco e deixar de molho em torno de 15 minutos.
  • Escorrer, lavar em água corrente e reservar.
  • Em uma panela, aquecer o óleo em fogo médio e dourar o alho.
  • Juntar a cebola; os tomates, a lula, o camarão e o mexilhão reservados e cozinhar por cerca de 3 minutos.
  • Adicionar o sal, a pimenta, o arroz, o açafrão, a água fervente e o cheiro-verde.
  • Tampar e cozinhar em fogo médio por 10 minutos ou até o arroz ficar macio e secar o líquido.
  • Desligar o fogo, acrescentar a maionese e misturar.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Arroz de Repolho

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 400 g de repolho bem miudinhos
  • 1 xícara (chá) de camarão seco defumado
  • 2 xícaras (chá) de água morna
  • 2 xícaras (chá) de leite de coco
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 2 colheres (sopa) de azeite doce
  • Sal a gosto
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola cortada bem miudinha
  • 1 pimentão vermelho bem picadinho
  • 1 tomate bem picadinho
  • 4 azeitonas bem picadinhas

Modo de Preparar:

  • Colocar o óleo na panela e acrescentar a cebola e deixar dourar ligeiramente adicionar o camarão seco que deve estar lavado e escorrido o pimentão, o tomate, a azeitona e o extrato de tomate; deixar fritar por alguns minutos mexendo sempre.
  • Adicionar o arroz e o repolho que deve estar aferventado.
  • Acrescentar a água morna o leite de coco e o sal e cozinhar ate o arroz ficar quase seco juntar o azeite doce tampar a panela e deixar terminar de cozinhar.
  • Decorar a gosto.
  • Provar o sal e verificar se o grão do arroz já está cozido se for preciso acrescentar, mas um pouco de água quente.

Fonte: http://livrodereceitas.com