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Feijão-Branco com Bacalhau

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Ingredientes:

  • 300 g de bacalhau desfiado
  • 200 g de feijão-branco
  • 2 folhas de louro
  • 1 cebola grande picada em pedaços pequenos
  • 3 tomates médios picados em pedaços pequenos
  • 1 ramo de manjericão
  • ½ colher de (sopa) colorau
  • Azeite de oliva (a gosto)
  • Alho espremido/socado (a gosto)
  • Pimenta-calabresa (opcional)

Modo de Preparar:

  • Coloque o bacalhau de molho em uma tigela, com água até cobri-los, por 24 horas, trocando a água no mínimo 3 vezes.
  • Deixe o feijão de molho em outra tigela com ½ litro de água.
  • No dia seguinte, escorra a água, coloque o bacalhau numa panela e adicione ½ litro de água.
  • Cozinhe até o bacalhau ficar macio e retire do fogo.
  • Escorra a água e desfie o bacalhau, eliminando as espinhas.
  • Reserve.
  • Cozinhe o feijão na panela de pressão, com água até cobri-los juntamente com as folhas de louro.
  • Leve ao fogo uma panela com o azeite de oliva, alho e a cebola até dourar.
  • Acrescente e refogue, por 3 minutos, ou até ficarem macios.
  • Adicione o bacalhau, o feijão (escorrido) e refogue, mexendo de vez em quando cuidadosamente, por mais 3 minutos.
  • Retire do fogo, se preferir regue com azeite de oliva.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Filé de Peixe à Galega

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Filé de Peixe à GalegaIngredientes:

  • 2 kg filé de pintado
  • 2 cebolas picadas
  • 6 dentes alho cortado em lâminas
  • 8 tomates sem pele e sem sementes (picados)
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 lata cerveja
  • 2 kits de paella (com lula, camarão, polvo e mexilhões)
  • 1 maço cebolinha verde
  • 3 limões
  • Azeite
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparar:

  • Corte o peixe em postas, tempere com sal a gosto, pimenta-do-reino e suco dos 3 limões
  • Faça um molho de tomates frescos.
  • Refogue a cebola, alho e pimentões no azeite, após jogar o tomate picado, deixar o molho apurar.
  • Após o tomate virar molho adicionar a cerveja e deixar o álcool evaporar, em seguida adicionar o sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Quando o molho já estiver pronto, adicione os frutos do mar do kit temperados com o tempero que vem junto, deixar cozinhar de 5 a 10 minutos e reserve.
  • Selar as postas do peixe em uma chapa ou frigideira com azeite e colocar as postas já seladas em uma travessa.
  • Após selar todo o peixe, jogar o molho com frutos do mar em cima do peixe e decorar com pimentões e cebolinha verde.
  • Servir com arroz branco.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)

Empadão de Frango 07

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Ingredientes do Empadão de Frango:

Massa:

  • 1 xícara [chá] de amido de milho
  • 2 xícaras [chá] de farinha de trigo
  • 1 colher [chá] de sal
  • 1 xícara [chá] de leite (ir colocando aos poucos)
  • 3 colheres [sopa] de óleo
  • 1 ovo
  • 1 colher [sopa] de fermento
  • 1 gema para pincelar por cima da massa

Recheio de frango:

  • 2 peitos de frango cozidos e desfiados
  • 1 fio de óleo
  • 3 tomates picados
  • 1 cebola grande picada
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 1 lata de seleta de legumes com milho
  • 4 ovos cozidos
  • 2 colheres [sopa] de extrato de tomate
  • 2 colheres [sopa] de requeijão
  • 2 copos de água
  • Sal, salsinha, coentro a gosto.

Modo de Preparar o Empadão de Frango:

Recheio:

  • Refogar o frango com o óleo e os temperos, até a cebola murchar.
  • Colocar o extrato de tomate e água, deixar refogar até quase secar o molho.
  • Colocar o requeijão, mexer acertar o sal.
  • Colocar a seleta de legumes, mexer.
  • Deixar esfriar para utilizar.

Massa:

  • Colocar todos os ingredientes em uma vasilha (exceto a gema para pincelar).
  • Amassar com as pontas dos dedos, sem sovar.
  • Se precisar, colocar mais farinha de trigo, até dar o ponto da massa (não grudar mais nas mãos).
  • Dividir a massa em duas.
  • Abrir uma parte com rolo de macarrão.
  • Para abrir: coloque no meio de um plástico transparente, para a massa não ter contato com a mesa nem com o rolo, abre mais fácil.
  • Quando abrir a massa, não deixar muito grossa, porque depois de assada, ela aumenta um pouco.
  • Abrir uma parte, colocar na fôrma, fure a massa com o garfo para tirar o vento e ela não inchar.
  • Coloque o recheio (não pode ser quente e nem ter muito caldo, tem que ser mais sequinho), cortar os ovos em quatro e colocar por cima.
  • Abrir a outra parte da massa e coloque tudo por cima, ou corte tirinhas e      decore por cima com alguns espaços abertos.
  • Passar gema de ovo por cima.
  • Assar em forno médio até o empadão ficar corado.

Fonte: Solange Lima –  http://www.espacodasdeliciasculinarias.com

Arroz Festivo 05

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz cru e lavado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 50 g de azeitonas pretas graúdas em lascas
  • 2 ½ xícaras (chá) da água que aferventou o bacalhau
  • 1 pirex de cheiro-verde picado
  • 2 dentes de alho picado
  • 50 g de queijo ralado
  • ½ kg de bacalhau
  • 1 tomate picado
  • 1 ovo inteiro cru
  • 1 brócolis ninja
  • ½ xícara de azeite
  • 1 cebola ralada

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho, na véspera, em uma vasilha com água, dentro da geladeira.
  • Afervente o bacalhau e reserve a água.
  • Desfie o bacalhau e reserve.
  • Separe os brócolis em ramos pequenos, afervente em água com sal e reserve.
  • Misture todos os ingredientes, coloque numa forma pirex alta e funda.
  • Cubra com papel-alumínio e coloque no forno médio alto por 1 hora.
  • Sirva acompanhado de batatas-palha.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Strogonoff Suíno 02

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Strogonoff SuínoIngredientes do Strogonoff Suíno:

  • 1 lata de creme de leite
  • 1 kg de filé-mignon suíno temperado
  • 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 2 cebolas picadas
  • ½ colher (sopa) de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 200 g de champignon em conserva fatiado
  • 3 tomates sem pele e sem sementes, picados

Modo de Preparar o Strogonoff Suíno:

  • Corte o filé-mignon em tiras bem pequenas.
  • Aqueça a manteiga ou margarina em uma frigideira e frite a carne aos poucos, sem deixar secar muito.
  • Quando ela estiver um pouco cozida, retire a carne, reserve.
  • Frite na mesma frigideira a cebola.
  • Depois acrescente novamente a carne, tomate e refogue.
  • Quando estiver mais cozida, acrescente o champignon, o creme de leite e a noz-moscada.
  • Fica uma delícia se acompanhado com arroz e batata palha.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)