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Berinjela ao Curry

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Ingredientes:

  • ½ kg de berinjela
  • 1 cebola grande em cubos
  • 2 tomates picados sem pele e sem sementes
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 xícara (chá) de uva-passa sem sementes
  • 1 pimenta-dedo-de-moça picada
  • 4 colheres (sopa) de vinagre de maçã
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 1 colher (sopa) de curry
  • 2 colheres (sopa) de gergelim
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave as berinjelas, seque-as, corte em cubos médios e espalhe-as sobre uma peneira ou um escorredor de macarrão.
  • Salpique 1 colher (sopa) de sal e deixe escorrer por 30 minutos.
  • Em seguida, lave as berinjelas e seque-as com papel-toalha. Reserve.
  • Aqueça o óleo em uma panela e junte as berinjelas e a cebola.
  • Refogue por 5 minutos ou até dourar.
  • Junte os tomates, as uvas-passas, a pimenta e refogue por mais 4 minutos.
  • À parte, misture em uma tigela pequena o vinagre, o mel e o curry.
  • Despeje sobre o refogado, misture, acerte o sal, reduza o fogo e tampe a panela.
  • Cozinhe por mais 4 minutos, ou até os legumes ficarem macios.
  • Retire do fogo, salpique o gergelim e sirva com pão integral.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br

Torta Leve de Frango

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Ingredientes:

  • 4 ovos
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 1 pote de iogurte natural (170 g)
  • 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
  • 1 colher (café) de sal
  • Margarina para untar a fôrma
  • 100 g de queijo parmesão ralado

Recheio:

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • ½ cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
  • 1 xícara (chá) de ervilha congelada
  • ½ lata de milho-verde em conserva escorrido
  • 1 tomate sem sementes picado
  • Sal e cheiro-verde picado a gosto

Modo de Preparar:

  • Para o recheio, aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite a cebola e o alho até murchar.
  • Adicione o frango, a ervilha, o milho, o tomate, sal, cheiro-verde e refogue por 3 minutos.
  • Desligue e deixe esfriar.
  • Para a massa, no liquidificador, bata os ovos, o leite, o iogurte, a farinha, o fermento e o sal até ficar homogêneo.
  • Misture a massa com o recheio delicadamente e despeje em um refratário redondo canelado médio untado.
  • Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por 25 minutos ou até firmar e dourar.
  • Retire do forno, deixe amornar e sirva em seguida.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br

Berinjela ao Forno 01

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Ingredientes:

  • 1 berinjela grande
  • 2 tomates maduros
  • Azeite o suficiente
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • ½ xícara de leite
  • 2 colheres (sopa) molho de tomate
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
  • 8 fatias de queijo mussarela

Modo de Preparar:

  • Corte a berinjela, os tomates em rodelas.
  • Em seguida, frite as rodelas de berinjela no azeite e escorra sobre papel-absorvente.
  • Faça o mesmo com os tomates, tendo o cuidado para que as fatias não se desfaçam.
  • Num refratário, faça camadas alternadas de berinjela e tomates. Reserve.
  • Aqueça o forno a 180ºC.
  • Numa frigideira misture um pouco de azeite, a farinha dissolvida na metade do leite, o molho de tomate e o restante do leite.
  • Deixe apurar um pouco.
  • Tempere com sal, pimenta e manjericão.
  • Regue as berinjelas com esse molho, cubra com a mussarela e leve ao forno para gratinar por 15 minutos ou até que o queijo derreta.
  • Sirva em seguida.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Bacalhau com Leite de Coco 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau
  • ½ kg de batata
  •  ½ kg de cenoura
  • 2 cebolas grandes
  • 2 tomates vermelhos
  • 1 pimentão
  • 1 colher [sopa] de extrato de tomate
  • 300 ml de leite de coco
  • Alho
  • Sal
  • 1 colher [sopa] de coentro picado
  • 1 xícara de azeite
  • Azeitonas
  • 2 raminhos de salsa

Molho:

  • 2 ½ copos de leite
  • 2 colheres [sopa] de farinha de trigo
  • 1 ½ colher [sopa] de manteiga
  • 2 ovos
  • 1 xícara de creme de leite
  • Noz-moscada
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho por 24 horas mudando sempre a água.
  • Escalde numa rápida fervura removendo peles e espinhas.
  • Coe a água onde o bacalhau foi cozido e reserve.
  • Separe o bacalhau em lascas pequenas e tempere com alho, sal e coentro, reserve.
  • Coloque uma caçarola no fogo com azeite e as cebolas em rodelas e o alho, deixem as cebolas ficarem transparentes e adicione os tomates sem pele e sem sementes, o pimentão e as azeitonas picadas.
  • Junte o bacalhau, o extrato de tomate, o leite de coco e a água onde foi cozido o bacalhau.
  • Descasque as batatas, raspe as cenouras, corte tudo em rodelas e cozinhe em água com pouco sal.
  • Coloque no liquidificador, o leite, a farinha de trigo e a manteiga, coloque numa panelinha e leve ao fogo, mexendo bem, até ficar com a consistência de um creme.
  • Junte o creme de leite, tire do fogo, junte os ovos e tempere com a noz-moscada, o sal e a pimenta.
  • Unte um pirex grande com azeite depois de ter esfregado por dentro dele um dente de alho.
  • Arrume em camadas alternando o bacalhau, a batata e a cenoura.
  • Cubra tudo com molho e leve ao forno para gratinar.
  • Ao sair do forno, enfeite com azeitonas e salsa.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.saborearte.com