Panqueca de Aveia Light com Recheio de Abobrinha

Ingredientes:

Massa:

• 200 ml de leite desnatado;
• ½ xícara (chá) de farinha de aveia;
• ½ xícara (chá) de farinha de quinua em flocos;
• 1 ovo.

Recheio:

• 1 xícara (chá) de molho de tomate caseiro;
• 1 cebola grande picada;
• 1 dente de alho picado;
• 2 tomates picados;
• Sal a gosto;
• Pimenta-do-reino a gosto;
• Salsinha picada a gosto.

Molho:

• 4 tomates maduros;
• ½colher (sopa) de cebola picada;
• 2 colheres (chá) de orégano;
• 4 colheres (chá) de azeite;
• Sal a gosto;
• Pimenta-do-reino a gosto.

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