Arquivo da tag: Tomate

Sopa de Tomate com Abóbora

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Ingredientes:

  • 5 tomates maduros
  • Água
  • 1 cebola
  • 1 alho poró
  • 50 ml de azeite extravirgem
  • 400 g de abóbora limpa
  • Sal
  • Cebolinha

Modo de Preparar:

  • Lave o tomate, corte em cruz a base, escalde em água fervente e retire a pele.
  • Descasque a cebola e pique finamente .
  • Corte o alho-poró em rodelas e lave em água corrente.
  • Aqueça o azeite extravirgem, junte a cebola picada e o alho-poró e leve ao fogo e deixe cozinhar em fogo brando.
  • Corte a abóbora em dados pequenos, junte à panela e deixe cozinhar.
  • Acrescente o tomate, sem pele e sem sementes, em pedaços e deixe cozinhar.
  • Se necessário, adicione um pouco da água com que escaldou o tomate.
  • Bata tudo no liquidificador. Tempere.
  • Sirva polvilhada com cebolinha picada.

Fonte: http://zerohora.clicrbs.com.br

Gateau de Berinjela com Mussarela de Búfala e Tomate Confit

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Ingredientes:

  • 250 g de berinjela
  • 250 g de mussarela de búfala
  • 250 g de tomate
  • 200 ml de azeite de oliva
  • 50 g de manjericão
  • 80 g de alface crespa
  • 80 g de alface americana
  • 80 g de rúcula
  • 80 g de endívias
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Corte as berinjelas em rodelas.
  • Deixe de molho em água com sal para retirar o amargor.
  • Escorra, tempere e grelhe no azeite de oliva. Reserve.
  • Corte o tomate, sem pele, em cubinhos e coloque em uma vasilha.
  • Aqueça o azeite de oliva, junte o manjericão e despeje sobre o tomate.
  • Deixe repousar.
  • Escorra o tomate, reservando o azeite para temperar a salada.
  • Em um aro, monte camadas de berinjela, mussarela de búfalo e tomate.
  • Desenformar e servir com a salada de folhas verdes regadas com o azeite de manjericão.

Fonte: http://zerohora.clicrbs.com.br

Espaguete com Pesto e Abobrinha

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Ingredientes:

  • 500 g de espaguete
  • 4 xícaras de abobrinha em cubos
  • Óleo de milho
  • 1/4 de xícara de azeite de oliva
  • 1 1/2 xícara de cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 800 g de tomate picado, sem pele e sem sementes
  • 200 g de molho pesto
  • Manjericão picado
  • Queijo parmesão ralado
  • Pinoli torrado (pinhão italiano)

Molho pesto

  • 1 xícara de salsa picada
  • 1/2 xícara de manjericão
  • 2 dentes de alho
  • Azeite de oliva
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Para o pesto, bata a salsa, o manjericão e o alho no liqüidificador.
  • Vá acrescentando azeite em fio até ficar espesso. Reserve.
  • Para o molho de abobrinha, frite a abobrinha em óleo de milho e escorra. Reserve.
  • Aqueça o azeite, refogue a cebola por 3min.
  • Coloque o alho e refogue por mais 2min.
  • Acrescente o tomate e deixe apurar cerca de 8min.
  • Acrescente a abobrinha frita e tempere com sal e pimenta moída.
  • Cozinhe o espaguete em água abundante com um pouco de sal, até ficar no ponto al dente e escorra.
  • Envolva o macarrão no molho pesto.
  • Num prato, faça uma camada com o molho de abobrinha e coloque o espaguete por cima, polvilhe com manjericão, queijo ralado e pinoli.

Fonte: http://zerohora.clicrbs.com.br

Matambre a la Pizza

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Ingredientes:

  • 1 matambre;
  • 1 cebola picada;
  • 1 pimentão verde picado;
  • 1 tomate picado;
  • 3 dentes de alho picados;
  • 1 molho de tempero verde;
  • 50 g de queijo parmesão ralado;
  • 200 g de mussarela fatiada;
  • 100 g de presunto magro fatiado;
  • Sal, pimenta, orégano;
  • Azeite de oliva;

Modo de Preparar:

  • Abra o matambre e retire o excesso de gordura.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Em uma forma de preferência do tamanho do matambre, deite-o com a gordura para cima e cubra com leite.
  • Deixe marinar por umas duas horas e logo leve ao forno à temperatura alta 230ºC.
  • Quando o leite evaporar verifique se está macio, se não, acrescente mais leite e volte ao forno até ficar macio.
  • Retire do forno e acomode a peça (com a parte da gordura para baixo) sobre a grelha se for assar nas brasas ou na mesma forma se for assar no forno.
  • Misture os ingredientes (cebola, pimentão, tomate, alho, tempero verde, todos muito bem picados).
  • Espalhe o queijo parmesão ralado por cima do matambre, em seguida coloque os ingredientes misturados, espalhando-os uniformemente.
  • Leve ao forno (180ºC) ou às brasas.
  • Quando a parte de cima do recheio começar a esquentar, distribua as fatias de presunto cobrindo todo o recheio e por cima as fatias de mussarela.
  • Tempere com o orégano e azeite de oliva, e volte ao forno ou às brasas.
  • Quando a mussarela derreter está na hora de servir.
  • Acompanhe com batatas fritas ou uma boa salada mista.

Fonte: http://www.gourmeteria.com.br

Matambre de Panela

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Ingredientes:

  • 01 matambre de mais ou menos 2kg,
  • 01 tomate picado,
  • 02 cebolas médias picadas,
  • 03 dentes de alho picado,
  • 01 cenoura média picada em cubos,
  • 01 colher de sálvia e manjerona,
  • 03 colheres de salsinha e cebolinha,
  • 01 ovo inteiro,
  • 02 colheres de creme de aspargo,
  • 01 copo de 250 ml de azeite.
  • Sal a gosto.

Molho

  • 03 tomates,
  • 03 cebolas,
  • 02 cenouras,
  • 01 pimentão verde,
  • 03 colherinhas de azeite,
  • 03 colheres de molho de tomate,
  • 01 colher de catchup.

Modo de Preparar:

Matambre

  • Salgue o matambre e estenda-o sobre a mesa. Numa saladeira faça o recheio com todos os ingredientes, misturando bem (menos o azeite).
  • Espalhe sobre a manta do matambre, enrolando-o e amarrando com um barbante.

Molho

  • Aqueça o azeite, fritando todos os ingredientes para o molho (menos o molho de tomate e o catchup), por 15 minutos.
  • Vá acrescentando água quente aos poucos até formar um molho com aproximadamente 03 litros.
  • Reserve, e mantenha quente, com o matambre já dourado vá acrescentando aos poucos esse molho, durante uma (01) hora. Dez (10) minutos antes de tirar da panela.
  • Coloque o molho de tomate e o catchup.
  • Sirva com arroz branco, salada verde, legumes e farofa.

Fonte: http://www.buenas.com.br