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Creme de Palmito Pupunha Gratinado

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Ingredientes:

  • 8 palmitos pupunha médios em conserva . 400 g
  • 2 caixinhas de creme de leite em embalagem Tetra Pak . 400 g
  • 1 xícara (chá) de leite longa vida desnatado em embalagem Tetra Pak . 240 ml
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo . 30 g
  • 1 pitada de noz moscada ralada
  • 250 g de peito de peru defumado
  • 1/2 xícara (chá) de ervas frescas picadas (salsinha, cebolinha e manjericão) . 20 g
  • 1 cebola média . 160 g
  • 2 tomates médios . 245 g
  • 3 colheres (sopa) de manteiga . 36 g
  • 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado . 35 g
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
  • Pique os palmitos grosseiramente e coloque no copo do liquidificador.
  • Junte o leite, o creme de leite, a farinha de trigo, a noz-moscada e o sal.
  • Bata por 30 segundos ou até obter um creme homogêneo e despeje em uma panela.
  • Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 10 minutos ou até encorpar. Retire do fogo e reserve.
  • Lave as ervas (salsicha, cebolinha e manjericão), seque com toalha de papel e separe somente as folhas.
  • Pique-as finamente e meça 1/2 xícara das de chá. Pique o peito de peru em cubos médios.
  • Descasque a cebola, lave-a e pique em pedaços pequenos. Reserve.
  • Lave os tomates em água corrente, tire os pedúnculos e parta-os ao meio.
  • Tire as sementes e as despreze.
  • Pique a polpa em cubos pequenos e reserve.
  • Coloque em uma panela a manteiga, a cebola e os tomates.
  • Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até ter pouco caldo. Junte o peito de peru, as ervas e o sal.
  • Cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 2 minutos.
  • Acerte o sal e retire do fogo e arrume em uma assadeira refratária (20 cm x 20 cm).
  • Cubra com o creme de palmito e espalhe o parmesão.
  • Leve ao forno por 20 minutos ou até dourar a superfície.
  • Retire do forno.
  • Servir em seguida, acompanhado de carnes, aves ou peixe.

Fonte: http://www.pratiqueleite.com.br

Creme Light de Palmito com Tomate

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Ingredientes:

  • 1 cebola média . 130 g
  • 2 tomates médios . 345 g
  • 300 g de palmito-pupunha em conserva
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva . 10 g
  • 1 xícara (chá) de leite longa vida desnatado em embalagem da Tetra Pak . 240 ml
  • 1 xícara (chá) de caldo de legumes sem gordura e sem sal. 240 ml
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite light em embalagem da Tetra Pak . 45 g
  • Sal e pimenta-do-reino branca moída a gosto

Para decorar:

  • Tomilho

Modo de Preparar:

  • Descasque a cebola, lave e pique em pedaços pequenos.
  • Lave os tomates, elimine os pedúnculos, parta-os ao meio e descarte as sementes.
  • Pique a polpa.
  • Pique o palmito em rodelas e reserve.
  • Coloque em uma tigela refratária o azeite de oliva e a cebola.
  • Leve ao forno de microondas (potência máxima) por 1 minuto.
  • Junte os tomates e o palmito.
  • Volte ao forno de microondas (potência máxima) por mais 2 minutos.
  • Durante este tempo mexa a mistura por 2 vezes.
  • Retire do forno.
  • Transfira a mistura para o copo do liquidificador e junte o leite, o caldo de legumes, o creme de leite, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Bata por 30 segundos e volte para a tigela refratária.
  • Volte ao forno de microondas (potência máxima) por mais 3 minutos ou até aquecer.
  • Retire do forno.
  • Distribua a sopa em tigelas e decore com tomilho.

Fonte: http://www.pratiqueleite.com.br

Enrolado de Quatro Queijos

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 3 ovos
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de fermento em pó
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Recheio

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 tomates sem pele e sementes picados
  • Sal e pimenta a gosto
  • 100 g de queijo provolone ralado
  • 150 g de queijo mussarela fatiado
  • 150 g de queijo prato ralado
  • Queijo parmesão a gosto para polvilhar

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, bata o óleo, os ovos, a farinha de trigo, o leite, o fermento e o queijo. Deixe descansar por 20 minutos.
  • Divida a massa em quatro formas untadas e polvilhadas e asse durante 15 minutos.
  • Deixe esfriar.

Recheio

  • Em uma panela, aqueça o óleo, doure o alho e refogue o tomate por 3 minutos.
  • Tempere com o sal e a pimenta.
  • Espalhe o tomate sobre os discos e cubra com os queijos.
  • Enrole cada disco como um rocambole, coloque-os em uma assadeira untada com um pouco de óleo.
  • Polvilhe queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 10 minutos, ou até dourar.

Dica: Se preferir faça um único disco grande.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br

Esfiha Folhada 01

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Esfiha Folhada 01

Ingredientes:

  • 1 pacote de Disco de Massa Folhada Arosa nº10;
  • 1 ovo inteiro batido para pincelar.

Recheio de Carne:

  • 375 g de carne moída (escolha uma carne que tenha um pouco de gordura);
  • ½ cebola grande picada;
  • ½ tomate sem semente picado;
  • 1 colher (sopa) de suco de limão;
  • 1 colher (sopa) de óleo;
  • Sal e pimenta síria a gosto.

Recheio de Escarola:

  • 1 maço de escarola;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 2 colheres (sopa) de alho picado;
  • 1 limão espremido;
  • 1 xícara (chá) de queijo provolone ralado;
  • Sal a gosto.

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Trança de Calabresa

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Ingredientes:

  1. 1 pacote de Massa para Torta Arosa Laminada 300g.

Recheio:

  • 120g de lingüiça calabresa moída;
  • 120g de queijo prato moído;
  • 1/2 tomate picado sem pele e sem sementes;
  • 1/2 cebola picada;
  • Tempero a gosto;
  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca.

Modo de Preparar:

  • Descongele a Massa para Torta Arosa conforme as instruções da embalagem.
  • Corte tiras de 2 cm na lateral da massa, deixando o centro para colocar o recheio.
  • Polvilhe farinha de rosca, e espalhe os ingredientes no centro na seguinte ordem: lingüiça calabresa, queijo, tomate e a cebola. 
  • Pincele água em toda a lateral cortada da massa.
  • Sobreponha as tiras sobre o recheio, começando de uma das extremidades até a outra, formando uma trança.
  • Pincele com ovo inteiro batido e leve para assar em forno pré-aquecido (180ºC) por aproximadamente 40 a 50 minutos, ou até que a massa fique castanho dourada.

Fonte: http://www.arosa.com.br