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Bacalhau da Mamãe 02

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Ingredientes:

  • 400 g de bacalhau (pode ser em lascas),
  • 5 batatas médias,
  • 4 cenouras médias ,
  • 20 azeitonas pretas,
  • 6 folhas de couve,
  • 100 g de vagem,
  • 4 ovos cozidos,
  • 4 tomates,
  • 10 cebolas pequenas (tipo conserva),
  • 1 cebola grande,
  • 6 colheres de azeite,
  • 2 dentes de alho,
  • 1/2 xícara de vinagre e sal se necessário.

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande ponha para cozinhar os legumes picados de forma grande (batata, vagem , cenoura).
  • Em outra panela coloque o bacalhau para aferventar 10 minutos, escorra a água e quando os legumes estiverem quase prontos (macios para comer) coloque o bacalhau junto, as cebolinhas já descascadas também, e a couve picada grosseiramente.
  • Deixe ferver por 10 minutos e escorra.
  • Misture as azeitonas e os ovos picados e coloque-os em um refratário.
  • Em uma panela pequena coloque o azeite, a cebola grande picada, o alho picado, e os tomates descascados e picados.
  • Quando esses estiverem fritos despeje o vinagre, apague o fogo, e despeje o molho no bacalhau com os legumes, corrija o sal e sirva com arroz.

Fonte: Vanessa Ghno Greggio – http://mundodesabores.com.br

Bacalhau da Ofélia

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Ingredientes:

  • 600 g de lombo de bacalhau dessalgado
  • 300 g de batata em rodelas, sem casca
  • 2 cebolas em rodelas
  • 2 tomates em rodelas
  • 2 folhas de louro
  • 1 ramo de alecrim fresco
  • 100 ml de vinho branco
  • 200 ml de azeite Borges
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o lombo de bacalhau (já dessalgado) em água fervente por cerca de 3 minutos.
  • Retire a pele e as espinhas, dividindo o lombo em lascas grandes.
  • Em uma panela, faça uma camada com rodelas de batata, tomate, cebola e bacalhau.
  • Repita as camadas nessa ordem até utilizar todos os ingredientes.
  • Coloque o louro, o alecrim, a pimenta branca a gosto e regue com o vinho branco e o azeite.
  • Leve a panela ao fogo baixo, destampada, para que cozinhe lentamente e o excesso de líquidos evapore, deixando a mistura mais grossa.
  • Assim que as batatas estiverem macias, retire do fogo e saboreie com um bom vinho.

Fonte: Camila – http://mundodesabores.com.br

Bacalhoada de Sardinha

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Ingredientes:

  • 1 batata em rodelas
  • Sal
  • 1 tomate em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de azeitona preta em fatias
  • 1 cebola em rodelas
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 lata de sardinha em óleo vegetal

Modo de Preparar:

  • Numa panela, coloque a batata e cubra com água temperada com sal a gosto.
  • Cozinhe por 5 minutos após o início da fervura da água (ou até que a batata esteja cozida e ainda firme).
  • Escorra e reserve.

Montagem do prato:

  • Cubra o fundo de um refratário pequeno com as batatas.
  • Sobre elas, distribua as Sardinhas Gomes da Costa, o tomate, a azeitona e a cebola.
  • Polvilhe toda a preparação com sal e salsinha.
  • Regue com o óleo da sardinha.
  • Leve o refratário ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, por 20 minutos ou até o líquido que se formou durante o cozimento comece a ferver e a cebola comece a dourar.

Fonte: Camila – http://mundodesabores.com.br

Bacalhau Casa Nova

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de bacalhau
  • Leite o quanto baste
  • 08 batatas novas (pequenas e com casca fina)
  • 12 dentes de alho bem picados
  • 01 cebola grande cortada em tiras bem finas
  • 02 tomates grandes cortados em rodelas bem finas
  • 01 pimentão pequeno cortado em tiras bem finas
  • Azeitonas
  • 03 ovos cozidos
  • Azeite de oliva à vontade

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho na água.
  • Troque a água a cada duas horas e vá monitorando o sal do bacalhau.
  • Quando já estiver quase no ponto do sal, ponha o bacalhau de molho no leite com o alho picado, até cobri-lo completamente.
  • Deixe por mais três horas.
  • Coloque as batatas com casca (lavadas) para aferventar.
  • Deixe ferver por dois minutos apenas e desligue o fogo.
  • Deixe as batatas dentro da água quente até a hora de usá-las.
  • Num refratário, coloque azeite de oliva a vontade distribuindo por todo o fundo.
  • Tire o bacalhau do leite sem se preocupar em escorrer.
  • Deixe o excesso ir junto.
  • Vá arrumando as postas e as batatas.
  • Depois coe o leite para aproveitar o alho picado que deve ser distribuído por cima das postas e das batatas.
  • Em seguida, distribua por cima o tomate, a cebola e o pimentão.
  • Leve ao forno médio pré-aquecido por trinta minutos.
  • Quando retirar coloque azeitonas a gosto e os ovos cozidos cortados em rodelas.

Fonte: Camila – http://mundodesabores.com.br

Bacalhau ao Forno 07

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Ingredientes:

  • 400 g de bacalhau
  • 50 g de cebola
  • 50 g de pimentão vermelho
  • 300 g de tomate picado sem pele
  • 50 ml de azeite
  • 50 ml de leite de coco
  • 50 g de manteiga
  • 3 batatas médias cozidas
  • 1 ovo cozido
  • 4 arranjos de brócolis

Modo de Preparar:

Molho:

  • Em uma panela derreta a manteiga, coloque para dourar a cebola, o pimentão e o tomate.
  • Acrescente o azeite e o leite de coco.

Bacalhau:

  • Após cozinhá-lo (salgado a gosto), coloque em uma travessa, despeje o molho e acrescente as batatas por cima após mergulhá-las no molho.
  • Leve tudo ao forno por 30 minutos.
  • Decore com os arranjos de brócolis e salpique com azeitonas pretas.

Fonte: Camila – http://mundodesabores.com.br