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Berinjela Empanada 02

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Ingredientes:

  • 2 berinjelas cortadas em rodelas de 1cm de espessura
  • 3 colheres de sopa de sal
  • 12 fatias finas de mussarela de búfala temperadas com 1 colher de sobremesa de orégano
  • 12 rodelas de tomate
  • Sal a gosto

Para Empanar:

  • 2 claras
  • 1 gema
  • 1 xícara de chá de farinha de rosca integral

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha, coloque as berinjelas e o sal.
  • Deixe descansar por 1 hora.
  • Lave bem a berinjela e seque cada rodela com papel toalha.
  • Monte pequenos sanduíches seguindo esta ordem de ingredientes: 1 rodela de berinjela, 1 fatia de mussarela, 1 rodela de tomate e mais 1 de berinjela.
  • Prenda com um palito.
  • Tempere com o sal e reserve.

Empanar:

  • Na batedeira, bata as claras em neve junto com a gema.
  • Coloque a farinha de rosca em um prato raso. Reserve.
  • Forre uma forma retangular com papel alumínio. Reserve.
  • Passe os sanduíches de berinjela na mistura de clara e gema, depois na farinha de rosca.
  • Arrume-os dentro da forma e leve em forno médio/alto por 20 minutos.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Salsichão com Legumes

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Ingredientes:

  • 100 g de toucinho defumado
  • 2 cebolas médias
  • 400g de salsichão tipo liona
  • 2 pimentões verdes grandes
  • 3 tomates grandes
  • 1 colher de sopa de páprica doce
  • 1/8 litro de caldo de carne (125 ml)
  • 1 colher de sopa de massa de tomate
  • Sal a gosto
  • ½ colher de chá de açúcar
  • ½ colher de chá de tomilho seco
  • 3 colheres de sopa de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

  • Pique o toucinho e frite-o em fogo médio, por minutos, sem adicionar óleo ou gordura.
  • Pique as cebolas, junte ao toucinho e doure-as.
  • Tire a pele do salsichão, corte-o em cubos de 1 centímetro de lado e junte-o à cebola.
  • Refogue em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
  • Enquanto isso lave e limpe os pimentões.
  • Corte-os ao meio, tire as sementes e pique-os.
  • Rebente a pele dos tomates na chama do fogão e puxe-a.
  • Tire-lhes também as sementes.
  • Corte os tomates em pedacinhos e coloque na panela junto com o pimentão.
  • Polvilhe com a páprica e adicione o caldo de carne e a massa de tomate.
  • Tempere com o sal, o açúcar e o tomilho esfarelado.
  • Tampe e cozinhe em fogo baixo por uns 15 minutos.
  • Passe para uma terrina despeje o creme de leite por cima e misture somente à mesa.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Salada de Macarrão com Atum

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Ingredientes:

  • 1 colher de sopa de sal
  • 1 colher de sopa de óleo
  • ½ pacote de espaguete (250g)
  • 2 latas de atum (440g)
  • 3 pimentões verdes
  • 4 tomates grandes e firmes
  • 1 cebola média

Molho:

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • ½ potinho de maionese (125g)
  • 4 colheres de sopa de leite
  • 1 colher de chá de molho de pimenta
  • 1 colher de sopa de molho de soja (shoyu)
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 2 colheres de sopa de catchup apimentada
  • 1 colher de café de açúcar
  • Sal e pimenta do reino preta a gosto

Modo de Preparar:

  • Ferva 1 ½ litro de água com o sal e o óleo.
  • Junte o espaguete partido em pedaços de uns 7 centímetros de comprimento, tampe e cozinhe até que esteja macio.
  • Escorra, enxágüe rapidamente sob água corrente fria e deixe esfriar.
  • Escorra o óleo do atum e corte-o em pedaços médios. Limpe os pimentões e corte-os em tiras finas.
  • Tire as sementes dos tomates e pique-os.
  • Pique também a cebola.
  • Misture tudo com o macarrão.

Molho:

  • Misture o azeite com a maionese, o leite, o molho de pimenta e o de soja, o vinagre, o catchup e o açúcar.
  • Tempere a gosto, com o sal e a pimenta e despeje sobre a salada.
  • Misture delicadamente e deixe tomar gosto, durante pelo menos 1 hora, na geladeira.
  • Antes de servir misture novamente e conserve a temperatura ambiente por uns 10 minutos.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Abobrinha Vinagrete

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Ingredientes:

  • ½ kg de abobrinhas
  • Água com sal e vinagre para cozinhar
  • 2 tomates em rodelas finas
  • 2 cebolas em rodelas muito finas
  • 1 xícara de azeite
  • 1 xícara de vinagre
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Fatie as abobrinhas em rodelas finas e afervente em água com sal e vinagre.
  • Escorra bem, passe para uma travessa e arrume as fatias de tomate e cebola por cima.
  • Faça o molho misturando o azeite, o vinagre, sal e pimenta, em uma tigela.
  • Regue as abobrinhas com o molho e sirva.

Dica do Chef:

  • Duas sugestões para mudar um pouco o sabor do tempero.
  • A primeira é usar folhas de hortelã picadinhas.
  • A outra é utilizar vinagre balsâmico no lugar de vinagre comum

Fonte: Chef Ronaldo Rossi – http://ronaldorossi.com.br

Almôndega Mista

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Ingredientes:

  • 300 g de carne (moída)
  • 200 g de carne de porco (moída)
  • 1 cebola picadinha
  • 4 bolachas de água e sal (esfareladas)
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de leite
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto

Molho

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola (pequena) picada
  • 4 tomates picados (sem pele e sem sementes)
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 pitada de açúcar
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture bem todos os ingredientes das almôndegas, faça bolinhas (do tamanho similar a de bolinha de ping-pong).
  • Arrume as bolinhas em um refratário e leve ao micro-ondas por 12 a 15 minutos na potência alta.
  • Vire-as na metade do tempo.
  • Retire e reserve-as.
  • Misture bem todos os ingredientes do molho.
  • Leve tampado ao micro-ondas por 10 a 12 minutos na potência alta.
  • Mexa na metade do tempo.
  • Aplique o molho sobre as almôndegas e polvilhe com cebolinha.

Fonte: http://www.evelinduarte.com.br