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Missoshiro de Tofu e Cebolinha

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Ingredientes:

  • 4 xícaras (chá) de água
  • 1 envelope de hondashi (caldo de peixe)
  • 4 colheres (sopa) de missô (pasta de soja)
  • 150 g de tofu em cubinhos
  • 1/2 xícara (chá) de cebolinha verde

Modo de Preparar:

  • Leve a água para ferver.
  • Ponha o hondashi e mexa bem.
  • Junte o missô.
  • Deixe ferver por mais 5 minutos.
  • Desligue o fogo, acrescente o tofu e a cebolinha verde.
  • Sirva bem quente em tigelas individuais.

Fonte: Revista Dieta Já – http://receitasdadani.wordpress.com

Salada de Tofu e Cogumelos

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Ingredientes:

  • 300 g de tofu
  • 350 g de cogumelos frescos, cortados em lâminas
  • 1 dente de alho esmagado
  • 50 g de nozes
  • 4 cebolas pequenas e cortadas ao comprido
  • 4 colheres (sopa) de limão
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • sal q.b
  • pimenta q.b

Modo de Preparar:

  • Cortar o tofu em quadrados pequenos e tempera com o sumo de limão. Reservar.
  • Cortar os cogumelos em lâminas finas e salteia-os rapidamente no azeite, juntamente com o alho esmagado.
  • Retirar do fogo.
  • Torra os miolos de nozes durante 2 a 3 minutos sob uma grelha quente.
  • Corta-os em bocados pequenos.
  • Numa travessa larga e pouco funda, mistura os cogumelos com o tofu (e o sumo de limão) e junta as nozes torradas.
  • Cortar as cebolas em tiras muito finas e misture ao preparado anterior.

Fonte: http://receitas.qprocura.com.br – Portugal

Salada Light com Tofu

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Ingredientes:

  • 1 pé de alface americana
  • 2 tomates
  • 2 talos de salsão
  • 1 cenoura
  • 1 pepino japonês
  • 300 g de tofu (queijo de soja)

Molho:

  • 1 colher (sopa) de shoyu
  • 1 colher (sopa) de saquê (opcional)
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado
  • ½ colher (chá) de óleo de gergelim torrado
  • 3 colheres (sopa) de suco de laranja

Modo de Preparar:

  • Corte o tofu em cubos, os tomates em fatias e rale a cenoura.
  • Fatie os pepinos e corte os talos de salsão em pequenos pedaços.
  • Arrume em uma travessa.
  • Misture os ingredientes para o molho e regue a salada

Fonte: http://receitas.qprocura.com.br

Peixe Assado com Saquê

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Ingredientes:

Peixe:

  • 4 filés de peixe de carne branca
  • 4 cogumelos secos
  • 100 g de espinafre
  • 300 g de tofu

Tempero:

  • ½ colher (chá) de sal
  • 4 colheres (sopa) de saquê ou vinho branco seco
  • Ponzu (molho de limão):
  • 4 colheres (sopa) de suco de limão
  • 4 colheres (sopa) de shoyu
  • 4 colheres (sopa) de água

Modo de Preparar

  • Aqueça o forno em temperatura alta (220ºC)
  • Corte os filés em quadrados de 5 cm de lado
  • Retire os cabos dos cogumelos
  • Ferva a água numa panela, junte 1 pitada de sal, cozinhe o espinafre por 2 minutos e escorra
  • Esfrie sob água corrente, retire o excesso de água e corte em pedaços de 5 cm
  • Corte o tofu em cubinhos de 3cm de lado e escorra numa peneira
  • Divida o peixe, o cogumelo, o espinafre e o tofu em quatro porções e disponha em pratos refratários individuais
  • Tempere tudo com 1 pitada de sal e regue cada porção com 1 colher (sopa) de saquê ou vinho branco seco
  • Asse por 15 a 20 minutos
  • Prepare o ponzu misturando o suco de limão, o shoyu e a água
  • Sirva quente, mergulhando cada ingrediente no molho de limão temperado com nabo ralado e cebolinha verde

Fonte: Rodrigo Ricardo Braguini – http://tudogostoso.uol.com.br

Canapé Light

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Ingredientes:

Pasta

  • 2 colheres (sopa) de azeite Extra Virgem
  • 4 berinjelas médias
  • 500 g de tofu
  • 1 colher (chá) rasa de sal
  • Pimenta síria a gosto

Base

  • Cenoura cortada em rodelas
  • Pepino cortado em rodelas
  • Beterraba cortada em rodelas e, se for grande, cortar com aro para ficar todas no mesmo tamanho

Modo de Preparar:

  • Corte as berinjelas em cubos e coloque para assar em forno médio até que fique macia e deixe esfriar.
  • Bata no processador ou liquidificador as berinjelas, o azeite, o tofu e o sal.
  • Acrescente a pimenta síria a gosto.

Base:

  • Lave bem os vegetais e descasque as cenouras.
  • Corte os vegetais em rodelas e coloque um pouco da pasta em cada rodela e enfeite com folha de salsa ou com pimenta rosa.

Fonte: http://heladinutri.blogspot.com