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Hambúrguer Soft de Tofu

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Hambúrguer Soft de TofuIngredientes:

  • 300 g de pão de fôrma
  • 300 g de tofu
  • 300 g de salmão
  • 150 g de cebola picada
  • 8 talos de cebolinha picados
  • 3 dentes de alho espremidos
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado
  • 3 ovos
  • 3 colheres de sal
  • 3 colheres de Ajinomoto
  • 3 colheres (chá) de óleo de gergelim
  • 40 ml de azeite

Modo de Preparar:

  • Bata o pão de fôrma no liquidificador até obter uma farinha. Reserve.
  • Pique o tofu e o salmão e misture-os com a cebola, a cebolinha, o alho, o gengibre, o ovo, o pão processado, o sal, tempero Ajinomoto e o óleo de gergelim.
  • Mexa até formar uma massa.
  • Aqueça um pouco do azeite numa frigideira.
  • Usando uma colher de sopa como medida, pegue porções de massa e frite-as em fogo brando até dourar.
  • Depois de prontos, regue os hambúrgueres com um fio de azeite.
  • Sirva-os como entrada, acompanhados de salada.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Salada de Tofu Frito e Molho de Cenoura

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Ingredientes:

  • 1 pé de alface
  • 1 pé de rúcula
  • 1 kg de tofu
  • 1 colher de sal
  • 40 g de amido de milho
  • 20 ml de azeite
  • 200 g de cenoura
  • 20 ml de vinagre
  • 20 ml de azeite
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres de Ajinomoto

Modo de Preparar:

  • Lave as folhas e reserve.
  • Corte o tofu em cubos de 3 cm e salgue.
  • Com cuidado, envolva os cubos de queijo no amido de milho e, em seguida, frite no azeite.
  • Distribua as folhas de alface e de rúcula em um prato.
  • Sobreponha os cubos de tofu fritos e frios e regue tudo com o molho de cenoura.

Molho:

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Almôndega de Soja 04

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Ingredientes:

Almôndega:

  • 1 xícara [chá] de aveia em flocos finos (75 g)
  • 150 g de tofu
  • 1 cebola pequena (30 g) picada
  • Sal a gosto

Molho:

  • 1 xícara [chá] de salsa picada
  • 1 cebola média (70 g) cortada
  • 2 tomates grandes (300 g) cortados
  • 4 colheres [sopa] de molho de tomate
  • Sal a gosto
  • 1 xícara [chá] de manjericão (cortar as folhas ao meio)

Modo de Preparar:

  • Misturar todos os ingredientes até obter uma massa.
  • Moldar bolinhas de tamanho médio.
  • Untar um pirex com óleo e arrumar as almôndegas.
  • Assar em forno baixo para dar uma dourada nas almôndegas, sem deixar ressecar muito.

Molho:

  • Numa panela, colocar a cebola, o alho e os tomates picados com semente e casca.
  • Tampar e cozinhar em fogo baixo sem colocar a água.
  • Deixar até amolecer bem.
  • Bater no liquidificador e levar novamente ao fogo.
  • Acrescentar o molho de tomate e o sal, deixar ferver.
  • Acrescentar o manjericão e misturar.

Finalização: 


  • Colocar as almôndegas na panela com o molho e cozinhar até que fiquem macias.
  • Se desejar regar com azeite depois de pronto;

Fonte: http://www.patriciadavidson.com.br

Missoshiro 03

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Missoshiro 03Ingredientes:

  • ½ repolho fatiado fininho
  • ½ cebola picada
  • ½ l de água
  • 2 colheres (sopa) bem cheias de massa de missô escura (se preferir, pode usar a massa branca, com sabor menos intenso)
  • ½ tofu (queijo de soja japonês) picado em cubinhos
  • 1 pirex de cebolinha picada
  • 1 envelope de Hondashi (tempero à base de peixe bonito desidratado)

Modo de Preparar:

  • Comece refogando o repolho e a cebola em uma panela funda.
  • Depois que eles murcharem um pouco, acrescentar os demais ingredientes (exceto a cebolinha) e deixe ferver por cinco minutos.
  • Acrescente o Hondashi e a cebolinha e sirva em seguida.
  • Se preferir, acrescente um pouquinho de shoyu (molho de soja) para ressaltar o sabor.

Fonte: Wasabi – http://culinaria.terra.com.br

Rolinho de Frango com Creme de Cenoura Light

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Rolinho de Frango com Creme de Cenoura LightIngredientes:

Filé de frango:

  • 2 filés de frango médios
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 folha de alga nori

Creme de cenoura:

  • 2 cenouras médias descascadas e picadas
  • 2 ramos médios de salsinha
  • ½ xícara (chá) de tofu picado
  • 1 colher (chá) de açúcar refinado
  • 2 colheres (sopa) de uvas-passas brancas sem sementes
  • 1 colher (chá) de sal

Para decorar:

  • Salsinha

Modo de Preparar:

Filé de frango:

  • Disponha os filés entre filme-plástico e bata com um batedor até ficarem bem finos.
  • Tempere com o sal, abra-os e cubra com alga.
  • Enrole como um rocambole.
  • Embrulhe com filme-plástico, apertando e feche as pontas com um nó.
  • Arrume os rolinhos na parte de cima de uma panela para cozimento à vapor e na parte de baixo com água fervente.
  • Tampe e cozinhe por 25 minutos.
  • Retire do fogo e reserve.

Creme de cenoura:

  • Colocar em uma panela as cenouras, os ramos de salsinha e 1 litro de água fervente.
  • Cozinhe por 25 minutos ou até as cenouras ficarem macias.
  • Retire do fogo e bata as cenouras no processador com o tofu, o açúcar e o sal.
  • Misture as uvas-passas.
  • Desembrulhe os rolinhos de frango, fatie e sirva com o creme de cenoura.
  • Decore com salsinha.

Fonte: Nutricionista Maria Luiza Ctenas –  http://receitas.ig.com.br