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Salada de Penne com Tâmaras e Amêndoas

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Ingredientes:

  • 500g de Penne Mastroiani
  • 100g de Tâmaras com caroço La Violetera
  • 100g de Amêndoas La Violetera
  • 2 colheres de Molho Pesto Mastroiani
  • Azeite de Oliva La Violetera a vontade
  • Manjericão e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o Penne al dente (reserve).
  • Cortar as Tâmaras e as Amêndoas em pedaços pequenos.
  • Juntar o Penne as frutas e temperar com o azeite, o Molho Pesto, o manjericão e ajustar o sal.

Fonte: http://www.lavioletera.com.br

Bolo de Tâmaras 04

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Ingredientes:

  • 3/4 de xícara (chá) de amêndoa sem casca La Violetera;
  • 2 1/2 xícaras (chá) de açúcar;
  • 3/4 de xícara (chá) de uva passa escura sem caroço La Violetera;
  • 3/4 de xícara (chá) de tâmara;
  • 3/4 de xícara (chá) de figo seco;
  • 1 3/4 de xícaras (chá) de margarina;
  • 7 ovos;
  • 1 colher (café) de essência de baunilha;
  • 3 1/4 de xícaras (chá) de farinha de trigo;
  • 1 colher (chá) de fermento em pó;
  • 3 colheres (sopa) de licor de sua preferência;
  • 4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro.

Modo de Preparar:

  • Tire a pele das amêndoas, pique-as, junte 1 colher (sopa) de açúcar e reserve.
  • Coloque a uva passa de molho em uma xícara (chá) de água quente.
  • Retire o caroço das tâmaras e pique-as em pedaços pequenos.
  • Pique também o figo seco.
  • Coloque tudo numa tigela, junte a uva passa já escorrida e a amêndoa.
  • Coloque a margarina na tigela da batedeira, reservando 2 colheres (sopa) para untar as fôrmas.
  • Junte o açúcar, os ovos e a essência de baunilha e bata bem até obter uma mistura espumosa.
  • Junte, aos poucos, a farinha de trigo, sem parar de bater.
  • Reserve 3 colheres (sopa) de farinha, misture o fermento e polvilhe sobre as frutas reservadas.
  • Despeje na massa, acrescente o licor e misture bem.
  • Unte 3 fôrmas para o bolo inglês com a margarina e a farinha reservada.
  • Distribua a massa entre elas e asse em forno médio, pré-aquecido, por 1 hora e 10 minutos.
  • Desenforme depois de morno e polvilhe com o açúcar de confeiteiro.

Fonte: http://www.lavioletera.com.br

Frango com Tâmaras e Couve de Bruxelas

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Ingredientes:

  • 0,5 kg de peito de frango, cortado aos cubos;
  • 1 cebola grande picada;
  • 1 a 2 batatas doces cortadas aos cubos;
  • 12 tâmaras desossadas e cortadas;
  • 1 embalagem de couves de Bruxelas congelada;
  • 1 colher (chá) de mistura de ervas da Provence;
  • 1/2 colher (chá) de curry;
  • 2 fatias de bacon cortado aos bocadinhos;
  • Azeite;
  • Sal;
  • Vinho branco.

Modo de Preparar:

  • Comecei por fazer um refogado com o azeite e a cebola.
  • Depois lhe juntei o frango e deixei dourar durante uns minutos.
  • À parte dei uma fervura nas couves de Bruxelas de 3 minutos.
  • Coloquei todos os ingredientes num recipiente de porcelana com tampa, próprio para ir ao forno, e juntei-lhe no final um pouco de vinho branco apenas para não secar muito.
  • Levei ao forno durante aproximadamente 40 minutos a 200ºC.

Fonte: http://aminhacozinha.blogspot.com – Portugal

Chutney Indiano de Tamarindo

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Ingredientes:

  • 300 ml de suco concentrado de tamarindo
  • 1 xícara de açúcar mascavo
  • 1/2 xícara de passas brancas
  • 1/2 xícara de tâmaras cortadas ao meio
  • Especiarias em pó (1/4 de colher de cada): canela, noz moscada, cominho, gengibre.
  • 1/2 colher (chá) de chilli vermelho em pó.
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

  • Levar todos os ingredientes numa panela e ferver até formar uma polpa.
  • Retire do fogo e deixe descansar por 5 horas fora da geladeira.

Fonte: http://tvcozinhando.uol.com.br

Lombo Recheado com Tâmara e Castanha do Pará

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Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de lombo aberto em manta
  • Suco de 2 limões
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1/2 xícara (chá) de sumo de gengibre
  • Sal e pimenta do reino moída a gosto
  • 300 g de tâmara
  • 150 g de castanha-do-pará picada
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de mel
  • Pimenta do reino branca moída

Modo de Preparar:

  • Lave o lombo e enxugue.
  • Numa tigela, misture o limão, o alho, o gengibre, sal e pimenta.
  • Tempere a carne com a marinada, coloque num refratário, cubra com papel-alumínio e leve à geladeira por duas horas.
  • No processador, processe as tâmaras até formar uma pasta.
  • Misture a ela a castanha.
  • Retire o lombo da marinada e reserve-a.
  • Sobre o lombo aberto, espalhe o recheio e enrole como um rocambole.
  • Amarre com barbante e besunte com a manteiga e o mel.
  • Coloque numa assadeira, regue com a marinada, cubra com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por duas horas, regando com o molho que se forma.
  • Retire o papel-alumínio e deixe no forno por mais 30 minutos ou até dourar.
  • Reserve a calda que se formou.

Fonte: http://www.suinoculturaindustrial.com.br