Arquivo da tag: Suco de Limão

Sardinha à Escabeche 08

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Ingredientes:

  • ½ kg de filés de sardinha
  • ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • ½ xícara (chá) de vinagre
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 3 tomates maduros, sem pele nem sementes
  • 2 dentes de alho amassados
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Farinha de trigo para empanar
  • 1 cebola cortada em rodelas
  • Pimenta-vermelha a gosto
  • 3 folhas de louro
  • Suco de 2 limões
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Temperar as sardinhas com o suco dos limões, sal, pimenta, o alho amassado e deixar tomar gosto por ½ hora.
  • Escorrer as sardinhas (reservar a vinha d’alhos) e passar pela farinha de trigo.
  • Fritar em óleo quente, dourando dos dois lados.
  • Escorrer em papel absorvente, reservar.
  • Em outra frigideira, aquecer 2 colheres (sopa) de óleo e fritar a cebola com o louro, até ficar transparente.
  • Juntar o tomate, o cheiro-verde, temperar com sal e refogar até o tomate se desmanchar.
  • Acrescentar o vinagre, o açúcar, o vinho e deixar fervendo até reduzir um pouco.
  • Acrescentar a pimenta-vermelha e cozinhar por mais 10 minutos.
  • Em uma fôrma refratária, arrumar camadas de peixe e do molho (o peixe deve ficar coberto de molho).
  • Levar à geladeira pelo menos por 48 horas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Gelado de Banana Caramelada com Chocolate

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Gelado de Banana Caramelada com ChocolateIngredientes:

  •  250 ml de leite
  •  1 lata de creme de leite
  •  2 gemas
  •  1 xícara (chá) de açúcar
  •  200 g de chocolate meio amargo picado
  •  2 bananas-nanicas maduras
  •  Suco de 1 limão
  •  150 g de biscoitos de chocolate
  •  60 g de nozes picadas
  •  200 ml de chantilly

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque o leite, o creme de leite e leve ao fogo até levantar fervura.
  • Na batedeira, bata as gemas com ¼ de xícara de açúcar até formar uma mistura densa.
  • Incorpore no leite ainda quente e volte ao fogo baixo por mais 5 minutos.
  • Desligue o fogo e misture o chocolate picado até derreter totalmente.
  • Em uma panela, coloque a banana, o sumo de limão e o restante do açúcar.
  • Leve ao fogo e caramelize as bananas com cuidado para não desmanchá-las.
  • Deixe esfriar.
  • Triture os biscoitos com as nozes até forma uma farofa.
  • Em taças individuais, faça camadas de creme de chocolate, banana caramelizada, farofa de biscoito e chantilly.
  • Sirva bem gelado.

Dica: Substitua o chantilly por sorvete.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Espaguete com Mexilhões, Vinho Branco e Salsinha

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Espaguete com Mexilhões, Vinho Branco e SalsinhaIngredientes:

  • 250 g de massa longa tipo espaguete
  • 1 pimenta-vermelha, sem sementes, cortada em rodelas bem finas
  • 2 dentes de alho picados
  • ¼ de xícara (chá) de salsinha picada grosseiramente
  • 200 g de mexilhões com a concha
  • 150 ml de vinho branco seco
  • ¼ de xícara (chá) de azeite
  • 2 tomates italianos picados
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Em um caldeirão com bastante água fervente com sal, cozinha a massa até ficar al dente.
  • Enquanto isto misture a pimenta, o alho e a salsinha (separe um pouco para colocar no final) em uma tigela e reserve.
  • Aqueça uma panela alta com tampa e quando faltar 4 minutos para a massa ficar pronta, jogue os mexilhões na panela quente, e adicione a metade da mistura da pimenta com a salsinha.
  • Regue com o vinho e um pouco do azeite e tampe a panela.
  • Sacuda para misturar bem e cozinhe por poucos minutos.
  • Abra a tampa e verifique se todos os mexilhões estão com as conchas abertas, caso contrário, descarte as que estão fechadas.
  • Rapidamente escorra a massa e misture na panela dos frutos do mar.
  • Junte a pimenta restante, o tomate e o suco de limão.
  • Tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais 1 minuto, mexendo bem.
  • Sirva com o restante da salsinha.

Fonte: Foodstylist Fabiana Badra – http://receitas.ig.com.br

Peixe Assado Recheado com Farofa de Alcaparra

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Ingredientes:

  • 1 tainha inteira limpa 1 ½ kg
  • 1 colher [sobremesa] de ervas finas ou provence
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher [sobremesa] de alho frito
  • Suco de 1/2 limão
  • 1 xícara [café] de vinho branco seco

Farofa:

  • 1 tomate sem pele e sementes picado em cubos pequenos
  • 1 cebola pequena cortada em cubos pequenos
  • 1 colher [sopa] de salsa picada
  • 3 colheres [sopa] de alcaparras (dar uma lavada antes para retirar o excesso de sal ou vinagre da conserva das mesmas)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 colheres [sopa] de farinha de mandioca torrada
  • 1 colher [sopa] de azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com todos os temperos e reserve

Farofa:

  • Misture todos os ingredientes da farofa e recheie o peixe.
  • Feche bem coloque em uma assadeira forrada com rodelas de batata e regue com azeite.
  • Leve para assar por mais ou menos 30 minutos até a carne se soltar fácil.

Fonte: http://pirainfo.com.br

Alface-Mimosa com Molho de Manteiga

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Ingredientes:

  • 250 g alface-mimosa ou outra folha delicada
  • 1 dente de alho
  • ¼ de xícara manteiga sem sal
  • 4 colheres [chá] suco de limão

Modo de Preparar:

  • Lave bem as alfaces, desfolhe e rasgue em pequenos pedaços e coloque-as em uma tigela.
  • Corte o dente de alho ao meio e frite-os em uma frigideira com manteiga.
  • Deixe fritar até que a manteiga tenha um aroma de nozes e o alho fique corado (3 minutos).
  • Remova a frigideira do fogo e desconte o alho.
  • Adicione o limão, o sal e a pimenta.
  • Misture bem.
  • Coloque a manteiga sobre as folhas.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://www.cliqueagosto.com.br