Camarão ao Molho de Whisky

Publicado em 02/12/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o camarão com sal, pimenta e o suco de limão.
Reserve por 15 minutos.
Coloque o creme de leite, água, cebola (em rodelas ou picada) e a folha de louro em uma panela.
Leve ao fogo e deixe ferver.
Acrescente as postas de peixe na panela e cozinhe por 12 minutos.
Retire e reserve.
Separe em uma panela menor 3 xícaras do molho que cozinhou o camarão.
Adicione o whisky e o vinagre balsâmico no molho, leve ao fogo baixo.
Deixe cozinhar por 15 minutos.
Retire do fogo e adicione a manteiga mexendo vigorosamente.
Se necessário adicione sal e a pimenta.
Coloque o molho sobre o camarão e sirva imediatamente.
Se desejar, coloque 1 fio de azeite contornando o prato e uma pitada de manjericão moído.
Pode ser servido com espaguete ou arroz selvagem 50% com arroz branco 50%.

Atum Enrolado em Pimentão

Publicado em 02/12/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque os pimentões em uma grelha quente e vire algumas vezes até eles ficarem escuros e com bolhas em todos os lados.
Retire do fogo e coloque em uma sacola de papel.
Deixar por 5 minutos e depois tire a pele.
Corte os pimentões em quatro e retire as sementes e o miolo.
Enquanto isso corte o atum e misture com o suco de limão o óleo.
Acrescente o restante dos ingredientes.
Tempere com sal e pimenta.
Coloque os pedaços de pimentão em uma bancada e ponha a mistura de atum por igual entre eles.
Espalhe bem e nivele a superfície.
Enrole-os.
Coloque os rolos de pimentão no refrigerador por, no mínimo, 1 hora.
Na hora de servir, corte cada rolo ao meio com uma faca afiada.

Publicado em 01/12/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Publicado em 30/11/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpe as alcachofras para obter somente o fundo, deixe em água com limão e depois cozinhe em água fervente com sal e ½ copo de vinho branco até que estejam “al dente”.
Escorra-as sobre um pano para secarem.
Pese os fundos para depois utilizar o mesmo peso de açúcar.
Com água e a quantidade certa de açúcar faça uma calda não muito rala, junte a fava de baunilha e os fundos das alcachofras e deixe ferver por 15 minutos.
Retire do fogo e guarde a panela tampada.
No dia seguinte, volte ao fogo e ferva por mais 15 minutos, faça esta operação por mais três dias.
No terceiro dia as alcachofras estarão prontas para serem servidas com um pouco de calda e creme chantilly por cima.
Pode-se também servir com calda de chocolate ou sorvete de creme.
Quando prontas, deixar escorrer bem sobre uma grelha e depois passar no açúcar cristal.

Publicado em 28/11/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o frango por dentro e por fora com pouco sal, pimenta e o suco de limão.
Com um garfo amasse 2 colheres (sopa) de manteiga juntamente com os tabletes de caldo de galinha, formando uma massa uniforme.
Besunte o frango por dentro e por fora com esta mistura.
Prenda as asas e as coxas com um palito.
Aqueça o restante da manteiga numa panela de fundo largo e doure o frango em fogo baixo (primeiro o peito) depois vá dourando todas as partes por igual.
Junte a cebola e continue cozinhando lentamente.
Depois acrescente o vinho, o purê de tomate, o cogumelo, o cheiro verde e o louro.
Tampe a panela e deixe o fogo baixo até a ave ficar macia (por 50 minutos ou 1 hora).
Tire o frango e mantenha-o no forno aquecido.
Junte ½ xícara (chá) de água fervente ao molho da panela, deixe ferver bem e acrescente o presunto.
Corte o frango em pedaços e passe-os para o prato de servir.
Junte o creme de leite ao molho e despeje sobre o frango.
Espalhe a salsa picada por cima e sirva a seguir.