Arquivo da tag: Suco de Limão

Empadinha Cremosa de Banana com Canela

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Empadinha Cremosa de Banana com CanelaIngredientes:

Massa:

  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 200 g de manteiga
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de água

Recheio:

  • 10 bananas cortadas em rodelas
  • Suco de meio limão
  • 1 colher (sobremesa) de canela em pó
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 gema

Modo de Preparar:

Massa:

  • Em uma tigela, misture todos os ingredientes, até formar uma massa uniforme.
  • Cubra com filme-plástico e leve à geladeira por 3 horas.
  • Com a massa, forre o fundo e as laterais de forminhas para empadas, de 6,5 cm de diâmetro por 2,5 cm de altura.
  • Reserve uma parte da massa para tampar as empadas.

Recheio:

  • Em uma travessa, misture a banana amassada com um garfo, o suco de limão, a canela e o leite condensado.
  • Recheie as empadinhas, tampe com o restante da massa, pincele a gema e coloque-as em uma assadeira.
  • Asse no forno preaquecido a 200°C durante 30 minutos ou até dourarem.

Fonte: http://www.chefedecozinha.net (foto: Chefe de Cozinha)

Ravióli ao Creme de Alcachofras

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Ingredientes:

  • 150 g de ravióli de queijo
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 gemas
  • 1 clara
  • 1 colher (chá) de suco de limão
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (chá) de salsinha
  • 4 fundos de alcachofra cortados em tiras finas
  • Queijo parmesão ralado (opcional)

Modo de Preparar:

  • Coloque a manteiga em uma panela.
  • Assim que derreter junte a farinha de trigo, doure por 1 minuto.
  • Aos poucos, adicione o leite e deixe cozinhar por 1 minuto, sem parar de mexer, ou até o creme encorpar.
  • Retire do fogo, acrescente as gemas e bata com um batedor manual até crescer um pouco.
  • Incorpore a clara, o suco de limão e misture.
  • Volte o molho ao fogo e acrescente os fundos de alcachofra e o tomate.
  • Deixe cozinhar por 2 minutos em fogo baixo e acerte o sal.
  • Salpique salsinha e reserve em local aquecido.
  • Cozinhe o ravióli em água fervente, em fogo alto, por 5 minutos, ou até ficar al dente.
  • Retire, escorra e despeje o molho por cima.
  • Se preferir salpique o queijo parmesão ralado.

Fonte: http://www.sabordacozinha.com.br

Salmão Pochê com Alho-Poró, Molho Holandês e Uísque

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Ingredientes:

Salmão:

  • 4 postas de salmão
  • 1 cenoura picada
  • 1 cebola picada
  • 150 ml de uísque
  • 150 ml de água
  • 3 folhas de louro
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • Tomilho a gosto
  • Grãos de pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto

Molho:

  • 3 gemas de ovos
  • 125 g de manteiga em temperatura ambiente
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 3 colheres (sopa) de whisky
  • 3 colheres (sopa) do líquido em que foi cozido o salmão
  • 2 a 3 alhos-porós (parte branca) cortados em fatias grossas, passados em água fervente, escorridos e salteados na manteiga (finalização)

Decoração:

  • Alho-poró cortado em Julienne (finas tiras) frito na manteiga
  • Raminhos de tomilho

Modo de Preparar:

Salmão:

  • Separe as postas de salmão para o cozimento.
  • Numa panela, coloque os demais ingredientes.
  • Junte o salmão e cozinhe-o no caldo até ficar macio.
  • Retire o salmão e reserve o líquido.

Molho:

  • Com um batedor manual, bata as gemas em fogo lento, numa tigela em banho-maria cuidando para não atingir o ponto de fervura.
  • Assim que emulsionar, coloque a manteiga, depois o limão e bata um pouco mais, para misturar bem a manteiga.
  • Finalize com o uísque e o líquido do cozimento do salmão.

Finalização:

  • Disponha as fatias de alho-poró nos pratos, coloque as postas de salmão em cima e junte o molho.
  • Sirva decorado com a Julienne de alho-poró e com os raminhos de tomilho.

Fonte: http://cybercook.com.br

Biscoito Diet de Limão

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de suco de limão;
  • 2 xícaras (chá) de amido de milho;
  • Raspas de 1 limão;
  • ¼ de xícara (chá) de adoçante culinário;
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo;
  • 1 pitada de sal;
  • ½ xícara (chá) de margarina light;
  • 1 ovo.

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha peneire o amido, a farinha, o adoçante e o sal.
  • Então em seguida adicione o ovo, a margarina, o suco e as raspas de limão.
  • Misture bem até obter uma massa homogênea.
  • Abra essa massa em uma superfície lisa e enfarinhada com ajuda de um rolo.
  • Corte o biscoito do formato desejado.
  • Disponha em uma assadeira antiaderente com um espaço de 2 cm entre eles e leve para assar em forno médio preaquecido por 20 minutos.
  • Retire do forno e espere amornar.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Rolo de Pera e Lagosta com Molho de Curry

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Ingredientes:

Rolinhos:

  • 1 pera sem casca
  • 2 tomates sem pele cortados em cubinhos
  • Carne cozida de 2 lagostas, cortada em pedacinhos,
  • Suco de 2 limões
  • 2 colheres (chá) de pasta de soja (missô)
  • 1 colher (sopa) de maionese
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado

Molho:

  • ½ copo de vinagre
  • 1 copo de açúcar
  • ½ copo de água

Caldo de Curry:

  • 450 ml de caldo de lagosta
  • 2 colheres (sopa) de pasta de curry amarela (caso não encontre pronta, misture 2 colheres de sopa de curry com um pouco de água para formar uma pasta)
  • Suco de 3 limões
  • 1 colher (sopa) de creme de leite fresco batido
  • 3 colheres (sopa) de manteiga

Óleo de Menta:

  • 950 ml de água
  • 2 xícaras de folhas de hortelã (ou menta) fresca
  • ½ xícara de folhas de manjericão
  • 1 xícara de óleo de semente de uva

Modo de Preparar:

Rolinhos:

  • Corte as peras em fatias bem finas e reserve.

Molho:

  • Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até que fervam.
  • Coloque as peras fatiadas nesse líquido e deixe por alguns minutos.
  • Numa travessa, misture o tomate, a lagosta e o suco de limão.
  • Acrescente então a pasta de missô, a maionese e o coentro.
  • Reserve.

Montagem:

  • Corte alguns pedaços de filme-plástico (5×15 cm) e espalhe neles algumas fatias da pera, sem deixar nenhum buraco, para formar um rolinho.
  • Recheie com 2 colheres [sopa] da mistura da carne de lagosta.
  • Enrole como rocambole, apertando firme.
  • Repita a operação com os ingredientes restantes e reserve.

Caldo de Curry:

  • Leve o caldo de lagosta ao fogo.
  • Quando ferver, junte o creme de leite e a manteiga, o curry e desligue.
  • Mexa com um batedor de arame até formar um caldo homogêneo.
  • Antes de servir, junte o sumo de limão.

Óleo de Menta:

  • Leve a água para ferver e adicione a menta e o manjericão, retire-os após 20 segundos e deixe esfriar.
  • Colocar no liquidificador as folhas e o óleo, e bata para misturar bem.
  • Transfira para um vidro com tampa e agite cinco vezes durante o dia.
  • Pode ser feito com antecedência e guardado na geladeira tampado.

Finalização:

  • Retire o plástico dos rolinhos e distribua-os em pratos individuais.
  • Derrame um pouco do caldo de curry por cima e decore com um pouco do óleo de menta.

Fonte: http://www.drashirleydecampos.com.br