Filé de Pescada à Milanesa com Camarão

Ingredientes do Filé de Pescada à Milanesa com Camarão:

  • 800 g camarão médio limpo
  • Sal a gosto
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 1 cebola média cortada em pedaços
  • ¼ de xícara [chá] de azeite
  • 4 tomates médios picados, sem pele e sem sementes.
  • 2 colheres [sopa] de coentro picado
  • 6 filés de pescada-branca
  • 2 colheres [sopa] de suco de limão
  • ½ xícara [chá] de farinha de trigo
  • 2 ovos ligeiramente batidos
  • ½ xícara [chá] de farinha de rosca
  • 1 xícara [chá] de óleo para fritar

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Filé de Linguado à Inglesa

Ingredientes o Filé de Linguado à Inglesa:

  • 3 filés de linguado de 350 g cada
  • Suco de ½ limão
  • Sal
  • Pimenta
  • Farinha de trigo para polvilhar
  • 2 ovos
  • 1 colher (café) de óleo
  • Farinha de rosca
  • Óleo para fritura

Molho tártaro:

  • 1 xícara (chá) de maionese
  • 1 maço de cheiro-verde (salsa, cebolinha, louro, alfavaca)
  • 1 colher (sopa) de alcaparra
  • 4 pepinos pequenos em conserva

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Atum com Shiitake

Ingredientes do Atum com Shiitake:

  • 2 postas altas de atum
  • 200 g de cogumelos shiitake
  • 110 g de creme de leite fresco
  • 1 colher (sopa) de estragão
  • 2 colheres (chá) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de azeitonas verdes sem caroço em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de vodca
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • Suco de 2 limões
  • Pimenta-do-reino
  • Sal

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Mousse de Aipo com Uva Verde e Nozes

Ingredientes da Mousse de Aipo com Uva Verde e Nozes:

  • 250 g de ricota fresca
  • 2 xícaras [chá] de aipo picado
  • 250 g de iogurte natural
  • 2 caixas de gelatina sabor limão ou abacaxi
  • 12 g de gelatina em pó sem sabor
  • 1 xícara [chá] de água para dissolver as gelatinas
  • 2 colheres [sopa] de salsinha e cebolinha picadas
  • 3 colheres [sopa] de suco de limão
  • 1 colher [sopa] de mostarda em pasta (opcional)

Molho inglês:

  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Uvas verdes cortadas ao meio e sem caroço e nozes a gosto

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