Arquivo da tag: Suco de Limão Siciliano

Camarão Grelhado com Limão Siciliano e Gengibre

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Ingredientes:

  • 100 ml de azeite 
  • 1 colher (sobremesa) de óleo de gergelim 
  • 4 colheres (sopa) de suco de limão siciliano 
  • 1 cebola, picada 
  • 2 dentes de alho, descascados 
  • 2 colheres (sopa) de raiz de gengibre fresco ralado 
  • 1 punhado de coentro fresco 
  • 1 colher (chá) de páprica 
  • 1/2 colher (chá) de sal 
  • 1/2 colher (chá) de pimenta do reino moída na hora 
  • 1,25 kg de camarão fresco, limpo 
  • Espetos 

Modo de Preparar:

  • Em um liquidificador ou processador de alimentos, faça um molho com o azeite, o óleo de gergelim, o suco do limão siciliano, a cebola, o alho, o gengibre, o coentro, a páprica o sal e a pimenta.
  • Bata ou processe, até que fiquem homogêneos.
  • Reserve uma pequena quantidade deste molho para pincelar os espetinhos.
  • Coloque os camarões no molho restante, cubra a vasilha e leve à geladeira por 2 horas. 
  • Pré-aqueça a grelha, em fogo médio.
  • Monte os camarões no espeto, enfiando-os uma vez perto da cabeça e outra vez perto da cauda.
  • Jogue fora o molho usado para marinar o camarão. 
  • Unte a grelha com um pouco de óleo.
  • Grelhe os camarões por 2 a 3 minutos de cada lado, ou até que fiquem rosados.
  • Enquanto os camarões estiverem grelhando, pincele-os com o molho reservado. 

Fonte: http://allrecipes.com.br

Camarão ao Curry e Limão Siciliano

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Ingredientes:

  • 500 g de camarão limpo e sem cabeça 
  • Suco de 2 limões sicilianos 
  • Sal e pimenta a gosto 
  • 3 colheres (sopa) de azeite 
  • 2 a 3 colheres (chá) de curry 
  • 1 pimentão verde lavado e cortado em fatias bem finas 
  • 1 pimentão amarelo lavado e cortado em fatias bem finas 
  • 1 pimentão vermelho lavado e cortado em fatias bem finas 
  • Raspas de um limão siciliano 

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente médio, adicione o camarão já limpo e junte o suco de limão, o sal e pimenta a gosto. Deixe marinar por 15 minutos aproximadamente. 
  • Passados os 15 minutos, aqueça o azeite em uma frigideira grande. Adicione o curry e deixe fritar por aproximadamente 3 minutos. 
  • Em seguida, adicione o camarão já marinado e mexa bem. Junte os pimentões coloridos fatiados. 
  • Cozinhe por aproximadamente 5 minutos e desligue o fogo. 
  • Decore com as raspas de limão e sirva quente. 

Fonte: http://allrecipes.com.br

Bolo de Limão Siciliano com Sementes de Papoula

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de leite
  • 3 ovos grandes
  • 1 ½ colher (chá) de extrato de baunilha
  • 1 ½ xícaras (chá) de farinha sem fermento peneirada
  • ¾ xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (chá) de fermento
  • ¼ colher (chá) de sal fino
  • 1 colher (sopa) de raspas de limão siciliano
  • 3 colheres (sopa) de sementes de papoula
  • 185 g de manteiga sem sal amolecida

Para a calda de limão:

  • ¼ xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de açúcar
  • ¼ xícara (chá) de suco de limão (acabado de espremer)

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno a 180ºC.
  • Unte e polvilhe uma forma tipo bolo inglês.
  • Numa tigela pequena, combine o leite, os ovos e o extrato de baunilha.
  • Numa tigela grande, junte a farinha peneirada, o açúcar, o fermento, o sal, as raspas de limão e as sementes de papoula.
  • Com uma batedeira na velocidade mais baixa, misture os ingredientes secos.
  • Junte a esta mistura, a manteiga amolecida e metade dos ovos e bata, aumentando gradualmente a velocidade da batedeira (por cerca de 2 minutos).
  • Adicione, em duas vezes, o resto da mistura dos ovos, batendo 30 segundos após cada adição.
  • Deite a massa na forma e alise a superfície com uma espátula.
  • Leve ao forno durante cerca de 50 a 55 minutos ou até que, enfiando o palito, saia limpo.
  • Pouco antes de terminado o tempo de cozimento, prepare a calda de limão.

Para a calda de limão:

  • Numa panela pequena, em fogo médio, misture o açúcar e o suco de limão, mexendo até que o açúcar se dissolva completamente.
  • Logo que retire o bolo do forno, e ainda na forma, faça vários furinhos na superfície com a ajuda de um palito.
  • Pincele o bolo com a metade da calda de limão.
  • Deixe arrefecer na forma durante 10 min.
  • Desenforme o bolo numa grade ligeiramente untada com manteiga.
  • Faça furinhos na parte de baixo do bolo e pincele com o restante da calda, guardando um pouco de calda para os lados do bolo, se quiser.
  • Volte o bolo para cima e pincele os lados com o restante da calda ou jogue por cima novamente e deixe escorrer.
  • Deixe esfriar completamente e sirva.

Fonte: http://www.programanovasideias.com.br

Arraia com Emulsão de Azeite com Limão

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Ingredientes:

  • 400 g de arraia limpa sem a cartilagem
  • 1 colher (chá) de sal marinho
  • 1 colher (chá) agar-agar
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão siciliano
  • 2 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

  • Separe a arraia em 4 porções.
  • Coloque dentro de um saco plástico (próprio para fazer vácuo) e junte o sal dissolvido em 40 ml de água.
  • Feche os sacos plásticos no equipamento próprio para fazer vácuo e disponha a arraia envasada numa panela com água em temperatura de 60°C.
  • Cozinhe por 15 minutos.
  • Retire do fogo, abra as embalagens e despeje o líquido dentro de uma tigela.
  • Numa tigela com o caldo da arraia, acrescente o agar-agar e misture com um batedor manual até dissolver.
  • Junte o suco de limão e bata por mais 1 minuto.
  • Sem parar de bater, junte o azeite de oliva, obtendo uma emulsão.
  • Separe os pedaços de arraia, regue com a emulsão de limão e decore.
  • Sirva acompanhado de salada de folhas.

Fonte: Ana Maria – http://www.culinaria-receitas.com.br

Lagosta ao Molho de Maracujá

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Ingredientes:

  • 1 lagosta inteira fresca (800 g – 1kg)
  • 2 pepinos japoneses
  • 1 colher (café) de açúcar cristal
  • 1 maço de ciboulette
  • Molhos:
  • 1 colher (sopa) de cebola roxa
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
  • 100 g de manteiga
  • 10 g de sementes de erva-doce
  • 2 colheres (sopa) de vinho branco seco
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Suco de 2 maracujás
  • Suco de limão siciliano

Modo de Preparar:

  • Pepinos – Descasque e corte em cilindros de 4 cm e retire a semente.
  • Coloque-os em água fervente por 10 segundos para realçar a cor.
  • Mergulhe em água com gelo para interromper o cozimento e reserve.
  • Derreta a manteiga em fogo médio, adicione sal, uma pitada de açúcar e os pepinos.
  • Mexa por 8 minutos.
  • Lagosta – Separe a cauda da cabeça delicadamente e corte-a em duas partes iguais.
  • Misture sal, pimenta moída na hora, erva-doce e manteiga para passar na carne da lagosta.
  • Aqueça muito bem uma frigideira grossa e coloque suas duas porções com a parte da carne voltada para a frigideira, até dourar.
  • Depois, leve a lagosta ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 10 minutos para finalizar o cozimento.
  • Molho – Cozinhe fatias finas de cebola roxa, o suco de maracujá e o vinho numa frigideira em fogo alto, até que a mistura se reduza em 2/3 de seu volume total.
  • Adicione o creme de leite por 4 minutos.
  • Retire a frigideira do fogo quando atingir o ponto cremoso e adicione manteiga. Misture bem.
  • Coloque sal e pimenta e peneire a mistura.
  • Finalize com gotas de limão siciliano.
  • Montagem – Coloque a lagosta no centro do prato e arranje os pepinos glaçados ao lado.
  • Adicione uma pitada de flor de sal e despeje o molho entre a lagosta e os pepinos.
  • Finalize com ciboulette e sementes secas de maracujá.

Fonte: Alain Poletto – http://www.paodeacucar.com.br