Ingredientes:

• 2 bananas nanicas médias maduras bem firmes
• 8 filés médios de linguado (cerca de 1,2 kg no total)
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de curry
• ½ xícara (chá) de farinha de trigo para empanar

Acompanhamento:

• 16 batatas pequenas
• 1½ xícara (chá) de azeite de oliva para fritar os peixes
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Pimenta do reino moída na hora a gosto
• Sal a gosto
• Raspas da casca de 1/2 laranja
• Suco de 2 laranjas médias
• 2 cenouras médias

Modo de Preparar:

• Lave os filés de peixe, seque-os com toalha de papel e reserve.
• Descasque as bananas, corte em 2 fatias no sentido transversal e depois cada fatia em 4 bastonetes. Reserve.
• Peneire numa assadeira a farinha de trigo com o curry e o sal.
• Disponha os filés de peixe e empane-os de um só lado.
• Distribua os bastões de banana sobre o peixe e enrole como rocambole.
• Prenda com um palito ou amarre com um barbante de cozinha.
• Reserve na geladeira.

Acompanhamento:

• Cozinhe as batatas numa panela com 1,5 litros de água por 30 minutos, ou até ficarem macias.
• Retire do fogo, escorra a água, descasque as batatas e reserve.
• Raspe as cascas das cenouras, lave, rale uma delas na parte grossa de um ralador e reserve.
• Pique a cenoura restante e bata no processador com 4 colheres (sopa) de água até obter um purê.
• Transfira para uma peneira, aperte bem para tirar todo o suco e reserve.
• Aqueça a manteiga numa panela, junte a cenoura ralada e refogue até ficar macia, mas crocante.
• Junte o caldo de cenoura coado, as raspas e o suco das laranjas, o leite de coco, o sal e a pimenta do reino.
• Cozinhe, mexendo de vez em quando, até o molho encorpar.
• Acerte o sal e retire do fogo.
• Aqueça o azeite de oliva numa frigideira funda, junte o peixe e frite até dourar de maneira uniforme.
• Retire-o com uma escumadeira e coloque dois rolinhos de peixe em cada prato.
• Distribua as batatas e regue com o molho.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.muitomaisreceitas.com.br