Arquivo da tag: Suco de Laranja

Camarão com Laranja 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de camarão descascado e limpo
  • 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 dentes de alhos amassados
  • ½ xícara de vinho branco seco
  • 4 colheres (sopa) de suco de laranja
  • 2 laranjas descascadas, partidas em gomos, sem semente
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • ¼ xícara de nozes tostadas e picadas

Modo de Preparar:

  • Limpe os camarões.
  • Numa panela, aqueça a manteiga (ou margarina) e o óleo e frite os camarões por 2 minutos.
  • Adicione o alho, o vinho, o suco de laranja e os gomos de laranja.
  • Frite por mais 2 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Adicione sal e pimenta a gosto.
  • Sirva sobre arroz.
  • Salpique com as nozes, para dar um tom mais profissional.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Frango Recheado com Farofa ao Molho de Manga com Ameixa

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Tempero:

  • 1 frango grande
  • 1 copo de suco de laranja (250 ml)
  • 1 copo de vinho branco seco (250 ml)
  • 1 colher (sobremesa) páprica
  • 1 colher (sopa) sal

Farofa:

  • 500 g de farinha de mandioca torrada
  • 1/2 xícara de azeitonas pretas picadas
  • 2 xícaras de linguiça calabresa picada em cubos
  • 100 g de bacon picado miudinho
  • 1/2 xícara de cenoura em cubos cozida
  • 2 tomates picados (sem sementes)
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1/2 xícara de óleo
  • 1 xícara de salsa picada

Molho:

  • 1 ou 2 mangas picadas
  • 1 ou 2 xícaras de ameixas pretas secas (sem caroço)
  • Gengibre ralado (a gosto)
  • Água (o necessário)

Modo de Preparar:

Tempero:

  • Enfie suas mãos entre a pele e o peito do frango.
  • Descole um pouco a pele.
  • Coloque todos os ingredientes do tempero junto com o frango dentro de um saco
  • plástico resistente.
  • Feche o saco com barbante bem apertado de forma que todos os temperos
  • circundem toda a área do frango.
  • Deite em uma bacia dentro da geladeira por no mínimo 12 horas.

Farofa:

  • Em uma panela, coloque o óleo, a cebola e o alho.
  • Deixe fritar até ficar transparente.
  • Acrescente o bacon e a linguiça calabresa.
  • Deixe fritar bem.
  • Acrescente a azeitona, a cenoura, o tomate e desligue o fogo.
  • Acrescente a farinha e a salsa.
  • Mexa até ficar uma mistura homogênea.

Frango:

  • Retire o frango dos temperos, recheie com farofa e costure com barbante para que o recheio não saia.
  • Coloque o frango em uma forma de alumínio com um pouco do tempero no fundo.
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio pré-aquecido por 40 minutos.
  • Retire o papel alumínio e deixe mais um pouco no forno até corar.
  • Retire o frango da forma e coloque em um prato bonito.
  • Reserve a fôrma para fazer o molho.

Molho:

  • Coloque água na fôrma que assou o frango.
  • Leve a fôrma à chama do fogão para desgarrar o fundo.
  • Leve para uma panela junto com o gengibre, as mangas e as ameixas.
  • Se quiser, pode colocar um pouco do tempero do frango.
  • Deixe cozinhar as frutas e reduzir.
  • Derrame por cima do frango.

Nota: Quanto mais o caldo (sucos que desprendem do frango) estiver agarrado na forma de alumínio após assar o frango, mais o molho de manga e ameixas ficará gostoso.

Fonte: Culinarista Mauro Rebelo – http://www.bemcomer.com.br

Camarão ao Molho de Laranja

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de camarões médios
  • Sal e pimenta do reino branca moída na hora
  • Suco de meio limão
  • Suco de uma laranja do tipo pêra
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de óleo vegetal
  • Suco de duas laranjas do tipo pêra
  • 2 copos de iogurte natural
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite (fresco, de preferência)
  • Duas laranjas descascadas e sem nada da parte branca, picadas em cubos
  • Alface crespa

Modo de Preparar:

  • Tire as cascas dos camarões, limpe-os, lave-os e enxugue-os.
  • Tempere-os com o sal, a pimenta, o suco de limão e o suco de laranja.
  • Deixe por 20 minutos.
  • Coloque a manteiga e o óleo numa panela e, em fogo moderado, frite-os até que estejam rosados (mais ou menos 5 minutos).
  • Retire-os da panela e reserve em local aquecido.
  • Abaixe o fogo e, na mesma panela em que foram fritos os camarões, junte o suco de laranja e deixe levantar fervura, reduzindo-o pela metade.
  • Acrescente o iogurte, deixe e deixe levantar fervura novamente.
  • Acrescente o creme de leite e deixe por mais cinco minutos, mexendo bem com um batedor.
  • Sempre em fogo baixo, junte os cubos de laranja.
  • Volte os camarões para a panela e apague o fogo.
  • Distribua as folhas de alface nos pratos, colocando por cima os camarões.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: Fernando Kassab – http://eptv.globo.com/todosabor

Coxa de Frango Assada ao Molho de Laranja

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de mel
  • ½  xícara (chá) de shoyu
  • 20 mini cebolas em conserva (lave bem e de uma aferventada rápida para tirar o excesso de acidez)
  • 16 laranjas Kinkan cortadas ao meio sem sementes
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Óleo de gergelim (opcional)
  • 8 coxas de frango
  • 2 dentes de alho
  • Suco de 1 laranja

Modo de Preparar:

  • Temperar o frango com alho, sal, pimenta, o suco de laranja e o shoyu.
  • Deixar descansar pelo menos 4 horas neste tempero (o ideal é deixar de um dia para o outro).
  • Colocar o frango com a marinada numa assadeira e espalhar o mel por todas as coxas.
  •  Se tiver óleo de gergelim pingue uma gota em cima de cada pedaço e levar ao forno para assar mais ou menos 1 hora ou até dourar.
  • Depois de 40 minutos no forno virar as coxas e acrescentar as laranjas Kinkan e as cebolinhas, terminar de assar.
  • Servir com mandioca frita.

Fonte: http://www.dianas.com.br

Canapé de Cenoura com Creme de Salsão

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 cenouras cortadas em rodelas de 1 cm cada
  • 6 talos de salsão
  • 2 colheres (sopa) de queijo tipo roquefort
  • 200 g de cream cheese light
  • Suco de 2 laranjas
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • Folhas de salsão para decorar.

Modo de Preparar:

  • Descasque as cenouras, corte-as em fatias, coloque-as em uma vasilha com um pouco de água para não ressecarem e reserve.
  • Retire os fios dos talos de salsão com o auxílio de uma faca, corte-os em fatias pequenas e reserve.
  • Coloque no liquidificador queijo tipo roquefort, cream cheese, suco de laranja, sal, molho inglês, salsão e bata por 3 minutos, até obter um creme bem liso e homogêneo.
  • Coloque as rodelas de cenoura sobre um papel absorvente, seque-as bem, coloque-as uma ao lado da outra sobre um prato de vidro coberto com folhas de salsão, deixando as folhas aparecem.
  • Coloque o creme de salsão em um saco para confeitar e use o bico estrela para colocar sobre cada fatia de cenoura a quantidade equivalente a uma colher de café.
  • Leve os canapés à geladeira até a hora de servir.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com