Ingredientes:

Zabaione:

• 3 metades de casca de ovos cheia de Cointreau
• 5 metades de casca de ovo rasas de suco de laranja
• 5 colheres (sopa) de açúcar
• 4 gemas

Ovos nevados:

• 5 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha
• Casca de 1 laranja ralada fina
• 1 pitada de sal
• 1 litro de leite
• 2 claras

Modo de Preparar:

Zabaione:

• Numa tigela, bata as gemas com o açúcar com um batedor até obter um creme claro e macio.
• Sempre mexendo, junte o suco de laranja e o Cointreau.
• Cozinhe em banho-maria até encorpar.
• Distribua o zabaione em 4 potes de sobremesa.
• Leve à geladeira.

Ovos nevados:

• Coloque para ferver o leite numa frigideira de bordas altas.
• Junte a baunilha, misture e desligue o fogo.
• Bata as claras com o sal em ponto de neve.
• Aos poucos e batendo sempre, junte o açúcar de confeiteiro.
• Leve o leite ao fogo novamente.
• Deixe ferver levemente.
• Com uma colher, pegue porções de claras e deslize no leite, com ajuda de uma colher.
• Cozinhe por alguns minutos.
• Repita a operação de modo a obter 8 ovos nevados.
• Retire os ovos nevados com uma escumadeira.
• Coloque sobre papel-toalha.
• Distribua nos potes com o zabaione e complete com a casca da laranja.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com