Arquivo da tag: Sopa

Sopa à Galega

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Ingredientes:

  • 4 xícaras de água
  • 1/4 colher de azeite
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 1 colher (chá) de sal
  • 500 g de camarão médio com casca
  • 2 cebolas médias em pedaços
  • 2 tomates médios em pedaços

Modo de Preparar:

  • Limpe o camarão, mas reserve alguns inteiros
  • Ponha as cascas e as cabeças numa panela com a água, tampe e deixe ferver em fogo alto por 10 minutos
  • Retire e passe pela peneira
  • Descarte as cascas e as cabeças e reserve o caldo
  • Deixe esfriar
  • Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola, o tomate e o coentro em fogo médio, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia
  • Junte o camarão e cozinhe por 3 minutos
  • Acrescente sal e retire do fogo
  • Adicione metade do caldo reservado, despeje no liquidificador
  • Reserve oito camarões e bata até obter uma mistura homogênea
  • Despeje a mistura batida na panela com o restante do caldo reservado
  • Mexa bem e aqueça em fogo alto
  • Sirva a sopa enfeitada com os camarões reservados

Fonte: Tetê – http://www.almanaqueculinario.com.br

Sopa Camponesa 01

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Ingredientes:

  • Cheiro verde picado
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 1 copo leite
  • 1 lingüiça portuguesa cortada em rodelas
  • 1 lata de milho verde escorrido
  • 1/2 kg batata picada
  • 1 l caldo de galinha
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola picada fino
  • 2 colheres de sopa manteiga
  • 1 kg mandioca

Modo de Preparar:

  • Descasque a mandioca e cozinhe
  • Escorra e passe pelo espremedor
  • Derreta a manteiga numa panela e refogue a cebola e o alho
  • Acrescente o caldo de galinha, o purê de mandioca e a batata e deixe cozinhar
  • Quando a batata estiver macia, junte o milho verde e a lingüiça
  • Prove e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Quando estiver bem quente, junte o leite e deixe aquecer novamente
  • Sirva em seguida, acrescentando um pouco de cheiro verde.

Fonte: Lucia – http://www.almanaqueculinario.com.br

Sopa à Florentina

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Ingredientes:

  • 1 colher de (sopa) de óleo
  • 1 lata de molho de tomate, al sugo 8 ovos
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Queijo parmesão ralado
  • 2 maços de espinafre
  • ¼ de cebola picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhar os espinafres, escorrer bem e picar
  • Colocar numa panela o óleo com a cebola, levar ao fogo moderado até ficar tenra
  • Retirar do fogo, adicionar o molho de tomate
  • Colocar na panela o espinafre formando quatro montes
  • Colocar os ovos um a um na panela, em volta do espinafre
  • Salpicar queijo, sal e pimenta
  • Tampar a panela e cozinhar em fogo moderado por 5 a 10 minutos, ou até os ovos ficarem cozidos.

Fonte: Lucia – http://www.almanaqueculinario.com.br

Sopa de Camarão com Feijão Branco

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Ingredientes:

  • 500 g de feijão branco
  • 300 g de camarão médio limpo
  • 2 colheres (chá) de azeite
  • 1 litro de caldo de peixe
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho
  • 1 talo de salsão picado
  • Salsinha e cebolinha verde
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Puxar o camarão e o alho no azeite cozinhe o feijão branco com água e sal.
  • Depois de cozido escorra e refogue na cebola com o salsão, acrescente o camarão já refogado e o caldo de peixe.
  • Acrescente a pimenta do reino e acerte o sal.
  • Deixe cozinhar por 15 minutos.
  • Disponha em uma refratária salpique com salsinha e cebolinha verde.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Sopa de Shiitake 01

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Ingredientes:

  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • Sal a gosto
  • Azeite
  • 1 dose de saquê draft
  • 1 vidro de shiitake Kenko
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 lata de leite

Modo de Preparar:

  • Em uma panela média doure a cebola já picada.
  • Acrescente o shiitake Kenko inteiro, adicione uma dose de saquê Draft.
  • Depois coloque um litro de leite e o sal e deixe ferver.
  • Desligue o fogo e acrescente o creme de leite.
  • Sirva em cumbucas com torradas.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br