Ingredientes:

• ½ colher (chá) de sementes de coentro esmagadas
• 1 colher (sopa) de azeite
• 4 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
• ¼ xícara (chá) de folhas de coentro
• 1 pimenta-cambuci vermelha sem sementes, cortada em cubinhos
• 2 cebolas médias, descascadas e picadas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 tomates maduros picados
• 2 linguiças calabresas
• 2 talos de aipo picados
• 1 l de caldo de galinha
• 1 folha de louro
• 8 tortilhas de milho
• Suco de ½ limão
• Óleo vegetal

Modo de Preparar:

• Aquecer o azeite num caldeirão.
• Juntar as linguiças e fritar por 3 minutos.
• Adicionar as cebolas, os aipos e as sementes de coentro.
• Continuar fritando por mais 5 minutos, em fogo baixo, até que a cebola tenha murchado.
• Acrescentar a pimenta-cambuci e fritar por mais um minuto. Juntar o caldo de galinha e o louro.
• Temperar com sal e pimenta-do-reino e cozinhar em fogo brando por 1 hora.
• Cortar as tortilhas em tiras de 0,5 cm de espessura e fritar até dourarem, numa frigideira funda com bastante óleo quente.
• Com uma escumadeira, passar para um papel absorvente e repetir a operação até terminarem todas as tiras. Reservar.
• Juntar o frango e os tomates à sopa e cozinhar por mais 5 minutos.
• Na hora de servir, misturar o suco de limão e distribuir a sopa em pratos fundos.
• Decorar cada prato com algumas folhas de coentro e uma porção generosa de tiras de tortilha.
• Servir imediatamente.

Fonte: http://livrodereceitas.com