Arquivo da tag: Sopa Creme

Creme de Aipim ao Maracujá

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Ingredientes:

  • Suco de maracujá concentrado a gosto
  • 1 xícara de camarão sete barbas descongelado
  • ½ kg de mandioca descascada e cozida
  • ½ xícara de creme de leite fresco
  • 1 cebola picada finamente
  • 2 colheres (sopa) manteiga
  • 1 xícara de bacon picado
  • ½ xícara de leite de coco
  • 1 xícara de leite
  • Pimenta-do-reino
  • Salsa
  • Sal

Para Servir:

  • Croutons ou torradas

Modo de Preparar:

  • Bata a mandioca cozida ainda quente no liquidificador com o leite, o creme de leite e o leite de coco. Reserve.
  • Em uma panela, derreta a manteiga e frite o bacon.
  • Reserve o bacon e na mesma gordura, refogue o camarão.
  • Quando o camarão estiver refogado, refogue a cebola e depois junte o bacon.
  • Acrescente o creme batido e acerte a consistência com mais leite, se necessário.
  • Tempere com sal e pimenta e coloque o suco de maracujá aos poucos conforme seu gosto.
  • Sirva com croutons ou torradas salpicado com salsa.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Creme de Camarão com Castanhas-do-Pará

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Ingredientes:

  • ½ kg de camarões pequenos limpos
  • ½ xícara (chá) de castanhas-do-pará picadas
  • 2 tomates sem pele e sem sementes, picados;
  • ½ maço de cheiros-verdes amarrado
  • ½ xícara de (chá) de farinha de tapioca
  • 2 tabletes de caldo de legumes
  • 2 colheres de (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 cebola média picada
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 ½ l de leite

Modo de Preparar:

  • Em um liquidificador, bata o tomate com a cebola, o pimentão e ½ xícara de (chá) de água. Reserve.
  • Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho.
  • Acrescente os camarões, os temperos batidos, o caldo e o cheiro-verde.
  • Cozinhe em fogo médio por cerca de 5 minutos ou até os camarões estarem rosados.
  • Retire o cheiro-verde, adicione o leite e espere ferver.
  • Junte a farinha de tapioca aos poucos, mexendo sempre até engrossar e ficar macia.
  • Acrescente as castanhas e sirva a seguir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Sopa Cremosa de Aipo e Erva-Doce

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 bulbos de erva-doce picados
  • 1 talo de aipo (salsão) em fatias
  • 1 cebola média bem picada
  • 30 ml de vinho branco
  • 60 ml de creme de leite
  • Uvas verdes cortadas ao meio
  • Suco de ½ limão-siciliano
  • 2 dentes de alhos picados
  • ½ colher (chá) sal
  • ½ colher (chá) pimenta-do-reino
  • 30 ml de caldo de legumes

Modo de Preparar:

  • Aqueça em fogo médio a manteiga e o azeite.
  • Junte a erva-doce, o aipo, a cebola, e o alho.
  • Tempere e salteie até que fiquem tenros.
  • A crescente o vinho branco, o suco de limão e o caldo e apure por 20 minutos.
  • Adicione o creme de leite e continue a cozinhar por mais 5 minutos.
  • Despeje a mistura no liquidificador ou processador e bata até virar um purê.
  • Sirva em canecas e decore com as uvas verdes.

Fonte: Chef Helen Puterman – http://www.hortifruti.com.br

Creme de Ervilhas com Salaminho

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Ingredientes:

  • 500 g de ervilhas secas
  • 300 g de salaminho fatiado e cortado em quatro
  • 200 g de bacon cortado em cubos
  • 1 cenoura grande ralada
  • 1 cebola picada
  • 6 dentes de alho picados
  • ½ xícara [chá] de óleo de soja
  • Sal, salsinha e água a gosto

Modo de Preparar:

  • Escolha as impurezas, lave bem e cozinhe as ervilhas em uma panela grande somente com água.
  • Em outra panela frite o salaminho no óleo até começar a ficar crocante, retire e reserve.
  • No mesmo óleo frite o bacon e refogue a cebola e o alho até murcharem, junte a cenoura ralada, uma xícara das de chá de água e deixe cozinhar.
  • Enquanto isso bata a ervilha com a água do cozimento no liquidificador.
  • Junte tudo em uma só panela inclusive o salame, corrija o sal e deixe cozinhar por dez minutos.
  • Se estiver muito denso, aumente a água a seu gosto, junte a salsinha picada e sirva quente acompanhado de torradas.
  • Não há nada melhor para o inverno e serve seis pessoas.

Fonte: Cozinha Criativa – http://www.tvpocos.com.br

Creme de Abóbora com Gengibre

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Creme de Abóbora com GengibreIngredientes:

Caldo de legumes:

  • 1 l de água filtrada
  • ½ talo de salsão
  • ½ talo de alho-poró
  • ½ cebola média
  • 1 cenoura pequena
  • 1 ramo de tomilho
  • 1 folha de louro

Creme de abóbora:

  • 350 g de abóbora japonesa
  • 150 g de abóbora pescoço
  • 300 ml de caldo de legumes
  • 1 colher [sopa] de gengibre ralado
  • ½ cebola média
  • 1 dente de alho
  • 1 fio de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Caldo de legumes:

  • Corte os legumes e coloque-os em uma panela com água.
  • Acrescente o tomilho e o louro e deixe em fogo médio até reduzir o volume à metade.
  • Coe e reserve.

Creme de abóbora:

  • Corte as abóboras em cubos pequenos e coloque em uma assadeira.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno para assar por 40 minutos a 100 °C, até que fiquem macias.
  • Retirar do forno, leve os cubos ao processador até adquirir uma consistência de purê. Reserve.
  • Em uma panela, refogue a cebola e o alho em fio de azeite.
  • Acrescente o purê de abóbora, o caldo de legumes, o gengibre ralado e deixe ferver.
  • Depois de 10 minutos, passe a mistura em uma peneira, acerte o sal e a pimenta e sirva.

Fonte: http://noticias.bol.uol.com.br/receitas