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Linguinne Fusion

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Ingredientes:

  • 500 g de linguinne     
  • 500 g de soja fresca  
  • 6 tomates sem pele, sem sementes
  • 1/2 cebola      
  • Quanto baste de azeite         
  • Quanto baste de sal  
  • 1 talo de salsinha   

Modo de Preparar:

  • Lave a soja fresca.
  • Numa panela coloque água e deixe ferver.
  • E acrescente a soja e bastante sal.
  • Cozinhe durante uns 5 minutos.
  • Retire do fogo.
  • Deixe esfriar e descasque a soja.
  • E ferve água em outra panela.
  • Em seguida coloque o linguinne nessa água e deixe cozinhar uns 12 minutos.
  • Depois descasque a cebola e o alho.
  • E pique em cubos pequenos o alho e a cebola.
  • Aqueça numa frigideira e adicione o azeite.
  • Acrescente a cebola e o alho na frigideira e frite.
  • Depois adicione o talo de salsa nessa mistura.
  • Quando dourar a cebola acrescente o tomate pelado.
  • Misture.
  • Depois de cozido coloque o linguinne no molho.
  • Corrigi o sal.
  • Sirva a seguir.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Salada de Soja 04

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Ingredientes:

  • 1 xícara de soja,cozida e escorrida
  • 100 g de bacon picado
  • 100 g de linguiça seca picada
  • Sal, temperos a gosto
  • Cebola, cheiro verde
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a soja e reserve
  • Em uma panela frite o bacon e a linguiça, depois frite levemente a cebola, deixe esfriar e misture junto à soja
  • Tempere com temperos a gosto (eu usei azeite, sazon e pimenta)
  • Coloque sal se necessário e por último o cheiro verde
  • Servir acompanhado de arroz branco, galeto assado e batata gratinada

Fonte: http://www.tagostoso.com

Almôndega de Soja com Ragu de Cenoura

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de soja
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 2 ovos
  • 1/2 cebola média ralada
  • 1 xícara (chá) de ervas frescas
  • Sal a gosto
  • Óleo de soja para fritar

Ragu

  • 2 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 250 g de cenoura baby
  • 300 g de tomates cereja cortados ao meio
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Escolha os grãos de soja e lave-os sob água corrente.
  • Em uma tigela, coloque a soja e 4 xícaras (chá) de água fria.
  • Deixe demolho por 2 horas.
  • Escorra a água e transfira a soja para uma panela de pressão.
  • Cubra com água e tampe a panela.
  • Leve ao fogo e, quando começar a soltar o vapor, cozinhe por mais 40 minutos, ou até ficar macia.
  • Retire.
  • Coloque a panela sob água corrente e retire a pressão.
  • Transfira a soja para uma peneira e deixe escorrer bem o líquido do cozimento.
  • Em seguida, bata a soja no processador até obter uma pasta homogênea.
  • Transfira a pasta para uma tigela, junte a farinha de trigo e o fermento em pó, peneirados, o sal, os ovos, a cebola e as ervas.
  • Misture bem até obter uma massa homogênea.
  • Em seguida, molde com a massa 26 almôndegas de tamanho uniforme.
  • Em uma frigideira grande, aqueça bem o óleo, coloque as almôndegas e frite-as, aos poucos, por 8 minutos, ou até dourar.
  • Retire-as com uma escumadeira e coloque sobre toalha de papel para retirar o excesso de gordura.

Ragu de cenoura:

  • Em uma panela aqueça o óleo, adicione a cebola, o alho e refogue-os, mexendo de vez em quando, até dourarem levemente.
  • Junte a cenoura, o tomate e o sal.
  • Misture bem e tampe a panela.
  • Deixe cozinhar por 7 minutos, ou até a cenoura ficar al dente.
  • Retire.
  • Sirva as almôndegas acompanhadas do ragu.

Fonte: Revista Água na Boca – http://culinaria.terra.com.br

Ensopado de Soja 03

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de soja
  • 2 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 1 cebola média em gomos
  • 2 dentes de alho amassados
  • 500 g de linguiça calabresa cortada em fatias grossas
  • 1 tablete de caldo de bacon
  • 2 xícaras (chá) de erva doce picada

Modo de Preparar:

  • Escolha a soja, retirando os grãos danificados, lave e deixe de molho em 1 litro de água fria.
  • Em seguida, escorra a água e reserve.
  • Em uma panela de pressão, aqueça o óleo, junte a cebola e o alho e refogue até murcharem.
  • Junte a linguiça e frite até ficar levemente dourada.
  • Adicione a soja, o tablete de caldo de bacon esfarelado e 1,5 litros de água.
  • Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos, ou até a soja ficar macia.
  • Acrescente a erva doce e cozinhe por mais 5 minutos, ou até ficar “al dente”.
  • Retire do fogo e sirva.

Fonte: Revista Água na Boca –  http://culinaria.terra.com.br

Ensopado de Soja com Quiabo e Tomate

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Ingredientes:

  • 1 1/2 xícaras (chá) de soja
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 400 g de quiabos médios limpos
  • 1 cebola média picada em pedaços pequenos
  • 4 tomates médios sem pele e sem sementes picados
  • 4 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 litro de caldo de legumes

Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave a soja e deixe de molho de um dia para outro em uma tigela com 1 litro de água.
  • No dia seguinte, escorra a água e cozinhe a soja numa panela de pressão com 1 litro de água por 40 minutos, ou até a soja ficar al dente.
  • Retire do fogo, elimine a pressão e abra a panela.
  • Escorra a água e reserve a soja.
  • Aqueça numa panela a metade do azeite de oliva e frite o quiabo, salteando de vez em quando, até ficar al dente.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Na mesma panela, refogue a cebola no azeite restante até ficar macia.
  • Junte o tomate e depois de 3 minutos, adicione a soja, a salsinha, o caldo de legumes e o sal.
  • Cozinhe por mais 10 minutos, ou até a soja ficar macia.
  • Acerte o sal, se necessário, retire do fogo, misture o quiabo e sirva em seguida.

Fonte: Revista Menu – http://culinaria.terra.com.br