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Frango ao Vinho Tinto com Polenta

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Frango ao Vinho Tinto com PolentaIngredientes do Frango:

  • 8 sobrecoxas de frango
  • 1,5 l de vinho tinto
  • 1 cebola picada
  • 1 cenoura picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 bouquet garni
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Acompanhamento:

  • 150 g de cebolas miúdas
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 250 g de cogumelos frescos cozidos
  • 150 g de bacon em cubos

Polenta:

  • 3 xícaras (chá) de caldo de frango
  • 200 g de farinha de milho
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

Frango:

  • Ponha o frango em uma tigela e junte o vinho, a cebola, a cenoura; o alho e o bouquet garni.
  • Cubra com um filme-plástico e leve à geladeira até o dia seguinte.
  • Escorra o frango, a cebola e a cenoura e seque-os com papel-toalha.
  • Reserve o vinho e o bouquet garni.
  • Em uma frigideira, doure os pedaços de frango no óleo aquecido e transfira-os para uma panela.
  • Refogue a cenoura e a cebola na mesma frigideira do frango e, em seguida, junte-as à panela.
  • Polvilhe com a farinha de trigo e misture bem.
  • Acrescente o alho e o bouquet garni e tempere com o sal e a pimenta-do-reino.
  • Adicione o vinho e leve ao fogo até ferver.
  • Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por mais ou menos uma hora.
  • Separe os pedaços de frango.
  • Passe o molho por uma peneira, pressionando bem, e regue o frango com o molho peneirado.
  • Reserve aquecido.

Acompanhamento:

  • Descasque as cebolas e coloque-as em uma panela com o açúcar e a manteiga.
  • Cubra com água fria e cozinhe até toda a água secar e as cebolinhas ficarem douradas. Reserve.
  • À parte, doure o bacon na manteiga e acrescente os cogumelos.
  • Refogue por três minutos e acrescente as cebolinhas douradas.
  • Mexa e retire do fogo.

Polenta:

  • Frite a cebola e o alho na manteiga em uma panela e acrescente o caldo.
  • Quando ferver, baixe o fogo, junte a farinha aos poucos, sem parar de mexer, até a polenta engrossar.

Montagem:

  • Distribua o frango e o molho em pratos individuais.
  • Ponha o acompanhamento e sirva com a polenta.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: M de Mulher)

Frango ao Molho de Alecrim e Limão

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Ingredientes:

Frango:

  • 1 bandeja de sobrecoxa frango temperado (1 kg)

Molho de Limão e Alecrim:

  • 6 a 8 colheres (sopa) de suco de limão
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de alecrim fresco picado
  • ½ colher (chá) de sal

Para Acompanhar:

Polenta:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 ½ xícaras (chá) de água
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 1 xícara (chá) de fubá instantâneo

Tomates:

  • 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 1 colher (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
  • 1 colher (chá) de orégano
  • ½ colher (chá) de sal
  • 4 tomates bem firmes, cortados em rodelas de 0,5 cm.

Modo de Preparar:

Molho de Limão e Alecrim:

  • Numa tigela, junte o suco de limão, o azeite, a cebola, o alecrim e o sal.
  • Misture bem.

Polenta:

  • Numa panela média, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho.
  • Junte metade da quantidade de água e o tablete de caldo de galinha.
  • Quando levantar fervura, acrescente o fubá dissolvido na água restante.
  • Cozinhe a polenta mexendo sempre, por cerca de 5 minutos ou até soltar do fundo da panela.
  • Despeje a massa num refratário retangular pequeno (16×26 cm) untado (alise bem a superfície).
  • Espere esfriar e leve à geladeira até ficar bem firme.
  • Desenforme e corte a polenta em quadrados com cerca de 3 cm.

Tomates:

  • Num prato fundo, junte a farinha de rosca, o queijo, o orégano e o sal.
  • Passe as rodelas de tomate nesta mistura e pressione bem, de maneira a ficarem bem empanados.

Churrasco:

  • Distribua os pedaços de sobrecoxa sobre a grelha, a 30 cm de altura do calor da brasa, e asse por 15 minutos.
  • Vire do outro lado para que asse por igual.
  • Se o frango estiver ligeiramente claro, mas cozido, abaixe a grelha para que doure de ambos os lados.
  • Coloque também na grelha, a 15 cm do calor da brasa, a polenta e os tomates.
  • Quando dourarem, vire-os para que dourem do outro lado.
  • Sirva os pedaços de frango, regados pelo molho de limão e alecrim, acompanhados da polenta e do tomate grelhados.

Fonte: http://www.auroraalimentos.com.br

Feijoada de Frango e Milho

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 800 g de peito de frango ou sobrecoxa em cubos sem pele e sem osso
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 lata de milho-verde
  • 1 lata de água (use a lata de milho-verde vazia para medir)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Cheiro-verde picado para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça a margarina e doure os pedaços de frango.
  • Acrescente a cebola e o alho e refogue por 5 minutos.
  • Adicione o extrato de tomate e refogue por 2 minutos.
  • Polvilhe com a farinha e mexa por 1 minuto.
  • Coloque o milho com a água da conserva e a água.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe por 20 minutos ou até o frango amaciar e formar um caldo grosso.
  • Polvilhe com cheiro-verde e sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Canja da Jana

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Ingredientes:

  • 1 kg de sobrecoxa
  • 1 cubo de caldo de legumes ou 1/2 de frango
  • 1 cenoura grande ou 2 pequenas
  • 2 tomates sem pele e sem sementes
  • 1 chuchu médio
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho
  • 1 colher [sopa] de catchup
  • 1 xícara de arroz
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque o frango na panela de pressão, com o cubo de legumes ou frango e água até cobrir.
  • Cozinhe por 20 minutos (contar a partir do momento que começar a sair a pressão).
  • Depois de cozido o frango, reserve a água que foi utilizada neste preparo, retire os ossos e pele, coloque a carne e todos os outros ingredientes de volta na panela de pressão.
  • Cozinhe por 10 minutos e está pronto para servir.
  • Pão italiano ou pão francês são ótimos acompanhamentos.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Sobrecoxa à Moda Caipira

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Sobrecoxa à Moda CaipiraIngredientes:

  • 6 sobrecoxas de frango com osso (metade sem a pele)
  • Azeite de oliva e sal a gosto

Tempero:

  • 1 tomate picado
  • 1 pedaço de gengibre descascado
  • 2 ramos de tomilho fresco
  • 3 dentes de alho com casca
  • 1 cebola com casca
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • ½ copo de cachaça
  • Suco de 1 limão
  • ½ colher (café) de pimenta-calabresa seca
  • 1 colher (sopa) de sal
  • Água

Outros Ingredientes:

  • 4 tomates picados
  • 1 lata de milho
  • 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado

Acompanhamento:

  • ½ kg de mandioca
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Para o tempero, bata tudo no liquidificador e reserve.
  • Em uma panela, frite as sobrecoxas em óleo quente de todos os lados.
  • Em seguida, coloque o tempero reservado, os tomates, o restante dos ingredientes e cozinhe em fogo lento até que a carne fique macia.
  • Para o acompanhamento, cozinhe as mandiocas já descascadas e lavadas na água até que fiquem macias.
  • Em seguida, seque muito bem e frite em óleo quente até dourar bem.
  • Sirva com o frango.

Fonte: Culinarista Daniel Bork – http://entretenimento.band.uol.com.br/diadia (foto: Divulgação UOL)