Arquivo da tag: Siri

Frigideira de Siri 01

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Ingredientes:

  • ½ kg de carne de siri já limpa
  • 3 batatas cortadas em rodelas
  • Sal e pimenta do reino
  • Cheiro verde picado
  • 1 vidro pequeno de leite de coco
  • 3 ovos
  • 1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo
  • Óleo para untar

Modo de Preparar:

  • Lave bem a carne de siri.
  • Coloque numa panela com batata e tempere com sal, pimenta do reino e cheiro verde a gosto.
  • Leve ao fogo com um pouco de água e deixe cozinhar até a carne ficar macia.
  • Acrescente o leite de coco e mantenha no fogo até reduzir bem o molho.
  • Enquanto isso bata as claras em neve.
  • Depois, vá acrescentando as gemas, uma a uma, batendo após cada adição.
  • Por último, adicione a farinha.
  • Arrume o refogado numa assadeira untada.
  • Cubra com os ovos batidos
  • Leve ao forno e deixe o tempo suficiente para cozinhar os ovos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Matapa com Siri

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Ingredientes:

  • 250 g de folhas de mandioca
  • 500 g de amendoim
  • 1 kg de siri, limpo e cozido
  • 5 dentes de alho
  • 3 piripiris
  • 4 tomates cortados em cubos
  • 1 cebola cortada em pedaços
  • 1 colher (chá) de sal

Modo de Preparar:

  • Lave as folhas de mandioca e deixe secar.
  • Num pilão coloque o alho, o piripiri, o sal e as folhas de mandioca, pile muito bem e coloque em uma panela deixando ferver por uns 30 minutos.
  • Enquanto a matapa estiver fervendo, pile o amendoim, rale o coco e retire o siri do casco.
  • Passado os 30 minutos de fervura, acrescente os siris, o tomate e a cebola. Prepare o leite de amendoim e o de coco.
  • Coloque os líquidos na matapa e deixe ferver, de 1 a 2 horas.
  • No final do cozimento junte o suco de limão, retire do fogo e sirva quente.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://culinaria.gehspace.com

Siri na Casca

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Ingredientes:

  • 500 g de carne de siri, limpa e temperada com limão
  • 1/2 pão de fôrma sem casca e despedaçado
  • 100 g de amendoim sem casca e salgado
  • 300 ml de leite de coco
  • Azeite de dendê a gosto (+ou- 2 colheres de sopa)
  • Azeite
  • 4 tomates bem vermelhos
  • 1/2 maço de cheiro verde
  • 1 cebola grande picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 1/2 pimentões vermelhos
  • Queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Bater no liquidificador o amendoim e reservar.
  • Bater no liquidificador, os tomates, o cheiro verde e os pimentões com um pouco de azeite, e reservar.
  • Colocar de molho no leite de coco, o pão de fôrma despedaçado.
  • Dourar no azeite a cebola e o alho picados, acrescentar os temperos batidos no liquidificador e refogar bem, após acrescentar a carne de siri e o pão com o leite de coco, misturar e refogar mais um pouco e em seguida acrescentar o amendoim moído e o azeite de dendê.
  • Regular o sabor com sal e pimenta do reino a gosto.
  • Colocar em casquinhas de siri, concha (Vieira) ou em um prato refratário, polvilhar queijo parmesão ralado e levar ao forno para dourar.

Fonte: http://www.taroba.com.br/vitrine

Bife de Siri

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Ingredientes:

  • 3 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
  • 5 colheres (de sopa) de farinha de trigo
  • 1 1/2 xícara de leite sal e pimenta a gosto
  • 1 ovo batido
  • 1 colher (de chá) de cebola ralada
  • 2 xícaras de carne de siri cozida e picada
  • Maionese
  • Farinha de rosca

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e o leite, mexa bem até que engrosse.
  • Tempere a gosto com sal e pimenta.
  • Junte o ovo e a cebola e cozinhe até que engrosse bem.
  • Adicione a carne de siri.
  • Leve à geladeira por algumas horas.
  • Pegue pequenas porções da mistura e amasse em formato de bifes, passe em farinha de trigo e depois acrescente uma generosa camada de maionese nos dois lados dos bifes, passando, em seguida, na farinha de rosca.
  • Doure em manteiga quente e sirva com gomos de limão.

Fonte: http://casafacil.cww.com.br

Conchiglioni com Creme de Siri ao Molho de Tomate com Coentro

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Ingredientes:

  • 200 g de macarrão no formato de conchiglionis cozidos al dente

Recheio

  • 4 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 1 dente de alho
  • 4 colheres (sopa) de cebola ralada
  • 1 folha de louro
  • 1 envelope de caldo de peixe
  • 1 tomate grande pelado, sem sementes e cortado em cubinhos
  • 500 g de carne de siri lavada com água e caldo de um limão
  • 1 xícara (chá) de batata salsa cozida e passada por peneira
  • 200 g de creme de leite UHT
  • 2 colheres (sopa) de salsa fresca picada
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
  • Sal, noz-moscada e molho de pimenta-vermelha a gosto

Molho de tomate com coentro:

  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho
  • 1 xícara (chá) de cebola picada
  • 700 g de tomates maduros bem picados
  • 1 colher (café) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 3 colheres (sopa) de coentro fresco picado
  • Sal, pimenta-do-reino branca e temperos a gosto

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Em uma panela com antiaderente aqueça os azeites, doure o alho e refogue a cebola.
  • Junte a folha de louro, o caldo de peixe, o tomate e refogue por cinco minutos.
  • Acrescente carne de siri e refogue por mais 10 minutos.
  • Acrescente os ingredientes restantes e deixe formar um creme firme.
  • Recheie os conchiglionis.

Molho:

  • Em uma panela média aqueça o azeite e doure o alho picado, acrescente a cebola e refogue.
  • Junte os tomates, o suco de limão e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo.
  • Por último junte a salsa e o coentro.
  • Monte os conchiglionis em um refratário com base do molho de tomates e aqueça por 15 minutos em forno preaquecido.
  • Decore a gosto.

Dicas:

  • Você pode rechear os conchiglionis e servir como entradinhas em miniporções.
  • Se desejar passe o molho por peneira.

Fonte: Abima – http://www.euamomacarrao.com.br