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Siri com Mostarda de Mel

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Ingredientes:

  • 480 g de carne de siri limpa e cozida
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1/2 cebola grande
  • 1/2 abacate grande
  • 1/2 manga grande
  • 1 tomate cortados em cubos
  • 1 limão (suco)
  • 2 cebolinhas picadas
  • 2 colheres (chá) de óleo de gergelim
  • 1 pitada de sal, pimenta-do-reino e tabasco a gosto
  • Baby rúcula para decorar
  • 100 g de mel
  • 50 g de mostarda tipo “dijon”.

Modo de Preparar:

Mostarda:

  • Misture bem o mel e a mostarda e reserve.

Salada:

  • Refogue a cebola no azeite, sem deixar dourar.
  • Junte o siri e refogue por mais dois minutos, sem mexer muito.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Após deixar o siri na geladeira por uma hora, acrescente a manga, o abacate, metade do tomate, o suco de limão, a cebolinha, o tabasco e o óleo de gergelim.

Montagem:

  • Faça pratos individuais, temperando-os com uma ou duas colheres de mostarda de mel.
  • Decore com a rúcula e o restante do tomate e sirva.

Fonte: Chef Benny Novak – http://receitas.folha.com.br

Casquinha de Siri 16

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Casquinha de Siri 16Ingredientes:

Refogado:

  • 1 cebola (200 g) bem picada
  • 3 dentes de alho bem picados
  • 1 pimentão verde bem picado
  • 3 tomates sem pele e sem sementes bem picados
  • 2 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (café) de pimenta-do-reino
  • 1 colher (café) de sal

Casquinha:

  • 1 kg de carne de siri
  • 200 g de refogado
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 colher (sobremesa) de salsinha picada
  • 1/2 colher (café) de pimenta-do-reino
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 10 cascas de siri
  • 1 ovo batido e temperado com uma colher (café) de sal
  • Farinha de rosca
  • Óleo para fritar
  • Limão

Modo de Preparar:

Refogado:

  • Aqueça uma frigideira e coloque o óleo e a cebola.
  • Quando a cebola começar a dourar, acrescente o alho e o pimentão.
  • Refogue por três minutos e adicione o tomate.
  • Cozinhe por 15 minutos em fogo baixo e adicione os ingredientes restantes do refogado.

Casquinha:

  • Leve o azeite e o refogado ao fogo em uma caçarola e cozinhe por dois minutos.
  • Acrescente a carne de siri e cozinhe por mais três minutos.
  • Tempere com sal, pimenta-do-reino e salsinha.
  • Retire do fogo e espere esfriar um pouco.
  • Recheie as casquinhas, e passe no ovo e na farinha de rosca.
  • Frite-as em óleo quente até dourar.
  • Sirva com limão cortado em gomos.

Fonte: Chef Narbal Corrêa – http://wp.clicrbs.com.br/livrodereceitasdodiario

Moqueca de Siri 02

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Ingredientes:

  • 3 kg de peixe em postas;
  • 2 cebolas raladas;
  • 2 dentes de alho socado;
  • Suco de 2 limões;
  • Sal;
  • 4 tomates cortados em rodelas;
  • 2 pimentões em fatias;
  • 1 cebola grande em rodelas;
  • ½ xícara de azeite doce;
  • Leite grosso de 1 coco;
  • 6 colheres (sopa) de azeite de dendê;
  • Pimenta a gosto;
  • 2 colheres (sopa) de coentro cortadinho.

Modo de Preparar:

  • Prepare o tempero com as cebolas raladas, alho, sal e o caldo de limão.
  • Deixe o peixe de infusão nesse molho durante 2 horas.
  • Antes de levá-lo ao fogo, acrescente os tomates, os pimentões, o azeite doce, o leite de coco, o azeite de dendê e o coentro.
  • Cozinhe com a panela tampada e em fogo moderado.
  • À parte, faça o molho de pimenta, triturando as pimentas em um pouco de azeite e misturando umas colherinhas de molho de peixe (opcional).

Fonte: http://www.pindavale.com.br 

Pastel de Siri com Coentro

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Ingredientes:

  • 300 g de massa de pastel
  • 300 g de carne de siri
  • ¼ de maço de coentro picado
  • 1 cebola picada
  • 4 dentes de alho
  • 1 pitada de lemon Pepper
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Azeite de oliva a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola e o alho no azeite até murchá-la.
  • Acrescente a carne de siri, tempere com sal, pimenta-do-reino e lemon Pepper.
  • Finalize com o coentro.
  • Esfrie o recheio, recheie a massa de pastel.
  • Frite em óleo quente até dourar.

Fonte: Chef Carla Pernambuco – Programa Brasil no Prato – http://www.bemsimples.com

Frigideira de Siri 04

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • ½ kg de carne de siri cozida e picada
  • 1 pimenta vermelha picada
  • 1 vidro de leite de coco
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 cebola ralada
  • 1 tomate picado
  • 4 ovos

Modo de Preparar:

  • Misture o siri com o leite de coco e esquente o azeite.
  • Frite a salsinha, o tomate, o coentro, a cebola, a pimenta e o sal.
  • Adicione o siri com o leite de coco e cozinhe até o leite de coco ficar um pouco seco.
  • Coloque em um recipiente untado e bata as claras em neve, adicione as gemas e bata.
  • Adicione a farinha de trigo e jogue sobre o siri.

Fonte: http://culinaria.culturamix.com