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Sukiyaki 03

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Ingredientes:

  • 400 g de filé mignon cortados em fatias finas
  • 1 pacote de itokonnyaku / shirataki
  • 1 caixa de tofu cortado em cubos de 3cm
  • 1 maço de cebolinha verde cortada em pedaços de 3cm
  • 3 folhas de acelga fatiadas em pedaços de 3 cm
  • 8 shiitake inteiros sem os talos
  • 4 ovos inteiros
  • 2 colheres (sopa) de manteiga

Tempero 

  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 1/2 xícara (chá) de shoyu
  • 1/2 xícara (chá) de sakê 
  • 2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes do tempero e reserve.
  • Arrume o restante dos ingredientes numa travessa e leve à mesa.
  • Aqueça a panela no fogareiro em cima da mesa, derreta a manteiga e doure a carne.
  • Em seguida acrescente o tempero e deixe até levantar fervura.
  • Aos poucos vá acrescentando os shiitake, o itokonnyaku, o tofu, a acelga e por último as cebolinhas.
  • Deixe até que cozinhem.
  • Coloque um ovo em cada tigela individual e sirva mergulhando o sukiyaki.
  • Na medida em que for se servindo, vá acrescentando o restante dos ingredientes.

Nota: Esse é um prato tradicional, preparado na panela de ferro ao centro da mesa para ser saboreado ainda quente. Pode ser servido numa tigela individual com ovo cru ou ainda, para aqueles que preferirem puro, sem o ovo.

Fonte: http://www.claudetetroiano.com.br

Perna de Cordeiro

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Ingredientes:

  • 1 perna de cordeiro (1,5 kg)
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto
  • 1/4 de xícara (chá) de shoyu
  • 5 dentes de alho
  • Folhas de louro
  • 1 1/2 xícaras (chá) de água
  • 2 1/2 colheres (sopa) de pimenta do reino em grão picada
  • 1 colher (sopa) de margarina

Modo de Preparar:

  • Misture o azeite, o vinho, o shoyu, os dentes de alho, o louro e a água numa vasilha ou recipiente de vidro.
  • Junte a perna de cordeiro, molhando-a completamente com o tempero.
  • Leve à geladeira por 24 horas, coberta com papel-alumínio, virando de vez em quando.
  • Retire da geladeira 30 minutos antes de assar.
  • Aqueça o forno em temperatura quente.
  • Retire a perna de cordeiro do tempero e enxugue.
  • Misture os grãos de pimenta e a margarina numa vasilha pequena.
  • Esfregue em toda a superfície do cordeiro.
  • Leve ao forno numa assadeira por 15 minutos.
  • Abaixe a temperatura do forno.
  • Asse por mais 1 hora, aproximadamente, molhando de vez em quando com o tempero.
  • Para servir, enfeite com as folhas de louro.

Fonte: http://www.claudetetroiano.com.br

Frango Xadrez 09

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Ingredientes:

  • 2 peitos de frango limpos, desossados e cortados em cubos
  • 3 pimentões coloridos cortados em cubos
  • 2 talos de salsão
  • 2 cebolas em cubo
  • 200 g de champignon
  • Pimenta do reino
  • 2 colheres (sopa) de maizena
  • 100 g de amendoim, sem pele torrado e salgado
  • Sal a gosto

Molho:

  • 1/2 copo de shoyu
  • 1 1/2 colheres (sopa) de maizena
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
  • 2 copos de água
  • 1/4 de copo de vinho branco seco

Modo de Preparar:

  • Prepare o molho misturando a maizena e o shoyu num copo.
  • Coloque a mistura e o restante dos ingredientes do molho numa panela, mexendo até engrossar.
  • Tempere o peito de frango com maizena e sal, jogue no molho preparado até cozinhar.
  • Depois coloque os pimentões, a cebola, a pimenta e o champignon mexendo até abrir fervura. Após, coloque o salsão e mexa.
  • Acomode todo o preparado numa travessa e espalhe o amendoim por cima.

Fonte: http://www.claudetetroiano.com.br

Carne com Batatas 03

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Ingredientes:

  • 600 g de contra filé ou alcatra
  • 3 colheres (sopa) de óleo de milho, arroz ou soja
  • 3 colheres (sopa) de saquê
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de shoyu
  • 1 cebola
  • 1/2 kg de batata pequena
  • 1 xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Cortar em tirinhas e dourar no óleo.
  • Juntar a cebola e a batata picadas.
  • Refogar durante 2 minutos.
  • Juntar a água, o açúcar e o Saquê.
  • Cozinhar até a batata ficar macia.
  • Adicionar o Shoyu e cozinhar mais 2 minutos.
  • Servir em tigelinhas japonesas.

Fonte: http://www.terra.com.br

Salada de Acelga com Kani Kama

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Ingredientes:

  • 6 a 10 folhas de acelga
  • 1 cenoura pequena em tirinhas – corte em fatias enviesadas e depois em tiras
  • 4 rolinhos de kani kama desfiados

Molho:

  • 100 ml de sakê culinário
  • 1 colher (sobremesa) de hondashi
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de shoyu
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de gengibre descascado, picado bem fino em tirinhas (cortar primeiro em rodelas e depois em tiras)
  • 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
  • Pimenta vermelha picadinha a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque numa panela o sakê, o hondashi, o vinagre, o shoyu, o molho inglês e o açúcar
  • Leve ao fogo até que dissolva tudo bem, tanto o açúcar quanto o hondashi.
  • Junte o gengibre, o óleo de gergelim e a pimenta vermelha picadinha a gosto.
  • Enrole as folhas de acelga e pique em fatias de 3 cm.
  • Coloque os rolos de acelga de pé, numa vasilha alta (acho que nada impede que seja cortado fino e servido de modo diferente, mas esse é o costume).
  • Espalhe a cenoura e o kani por cima e cubra tudo com o molho.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com