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Salmão com Purê de Batata-Baroa

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Ingredientes:

  • 700 g de mandioquinha
  • 1 kg de filé de salmão sem pele
  • 300 ml de creme de leite fresco
  • 500 ml de leite integral
  • 200 g de gergelim branco e preto
  • 4 limões
  • 150 g de manteiga
  • 1 maço de cebolinha
  • 1 maço de salsinha
  • Noz-moscada a gosto
  • 1 cabeça de alho
  • 1 cebola
  • Sal
  • Azeite
  • Pimenta-branca
  • Pimenta-preta
  • 50 ml de shoyu
  • 50 ml de saquê
  • 50 g de açúcar

Modo de Preparar:

Purê de batata-baroa:

  • Coloque a batata-baroa com casca para cozinhar por 15 minutos na panela de pressão.
  • Após cozidas, descasque e passe no espremedor.
  • Coloque no liquidificador e acrescente o creme de leite fresco até dar o ponto.
  • Acrescente 150 g de cebola moída.
  • Volte para a panela e mexa em fogo baixo, acrescentando leite para chegar ao ponto que deseja.
  • Desligue o fogo.
  • Acerte o sal, a pimenta e a noz-moscada e sirva.
  • Se quiser um pouco mais de cremosidade e brilho, acrescente manteiga antes da noz-moscada.

Salmão:

  • Tempere o salmão com pimenta-branca, sal e gotas de limão.
  • Passe o gergelim mesclado (branco e preto) em um dos lados.
  • Após colocar na frigideira com a parte do gergelim voltada para baixo, você pode colocar na outra parte.
  • Frite no azeite e quando o meio começar a “transpirar”, com uma textura rosada, pode virar o lado e deixar o mesmo tempo.
  • Lembre-se que o meio deve estar rosado.

Molho:

  • Shoyu, açúcar e saquê: misture e leve ao fogo médio para baixo.
  • Deixe que chegue a uma textura em que você passa o dedo e forma um caminho.
  • Monte o prato e sirva.

Fonte: http://gnt.globo.com (foto: Adalberto de Melo)

Quibe Assado Light de Cenoura

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Ingredientes:

  • 250 g de trigo para quibe;
  • 2 cenouras raladas;
  • ½ xícara (chá) de hortelã picada;
  • 1 cebola média picada;
  • 1 limão;
  • 4 colheres (sopa) de shoyu light;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta-do-reino a gosto;
  • Azeite em spray para untar.

Modo de Preparar:

  • Deixar o trigo de molho durante uma hora para hidratar;
  • Depois, escorrê-lo e espremer para liberar toda a água;
  • Adicionar as cenouras, a hortelã e a cebola ao trigo.
  • Em seguida, temperar com o sal, a pimenta e o molho shoyu;
  • Separar a massa em pequenos pedaços e fazer bolinhos de quibe com eles.
  • Untar uma fôrma com o azeite em spray e distribuir os bolinhos nela;
  • Levar para assar em forno alto por 30 minutos.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Pernil Incrementado

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Ingredientes:

  • 1 peça de pernil suíno sem osso (com 2 kg)
  • ½ xícara (chá) de mel
  • 1 xícara (chá) de molho de soja (shoyu)
  • 2 xícaras (chá) de vinho tinto seco
  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de alecrim
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho sem casca
  • 1 folha de louro
  • Sal, sal grosso, alecrim, pimenta-do-reino e azeite a gosto
  • 500 g de batata bolinha com casca cozida al dente

Modo de Preparar:

  • Coloque o pernil em um saco plástico grosso.
  • Bata no liquidificador o mel, o shoyu, o vinho, a água, o alecrim, a cebola, o alho, o louro, sal e pimenta.
  • Despeje dentro do saco junto com o pernil, feche e deixe de molho na geladeira por 12 horas.
  • Retire o pernil do tempero, coloque em uma fôrma, regue com o tempero coado, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 2 horas.
  • Retire o papel, regue com o molho da fôrma, espalhe as batatas ao redor do pernil, polvilhe com sal grosso, alecrim e regue com azeite.
  • Volte ao forno por 40 minutos ou até dourar.
  • Transfira para uma travessa e sirva regado com o molho da fôrma.

Fonte: Culinarista Ângela Cardoso – http://www.altoastral.com.br (foto: Stela Handa)

Entrevero

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Ingredientes:

  • 200 g de bacon Aurora cortado em cubinhos
  • 200 g de linguiça calabresa defumada Aurora cortada em rodelas
  • 200 g de carne de gado cortado em cubos
  • 200 g de peito de frango Aurora cortado em cubos
  • 200 g de coração de frango Aurora cortado ao meio
  • 200 g de lombo suíno Aurora cortado em cubos
  • 2 cenouras cortadas em rodelas
  • 1 pimentão verde cortado em rodelas
  • 500 g de tomate maduro sem pele e sem semente
  • 1 cebola grande cortada em cubos
  • 1 kg de mandioca descascada cortada em cubos e cozida
  • 6 colheres (sopa) de molho shoyu
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira grande frite o bacon.
  • Quando soltar a gordura retire da frigideira e reserve.
  • Na mesma frigideira frite a linguiça e reserve.
  • Refogue a cenoura com a carne de gado e a de porco, refogue bem e reserve.
  • Na frigideira frite o peito do frango e acrescente o tomate, fazendo um molho.
  • Refogue o pimentão e a cebola com o molho de frango.
  • Misture os ingredientes fritos e reservados acrescentando a mandioca e o shoyu e sal a gosto.
  • Deixe em fogo baixo por 3 minutos com cravo-da-índia.

Fonte: http://www.auroraalimentos.com.br (foto: Divulgação Aurora)