Baguete de Atum Folhada

Publicado em 03/07/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Massa:

Recheio:

Decoração:

Modo de Preparar:

Massa:

Em um recipiente, esfarelar o fermento e adicionar uma pitada de sal.
Misturar até obter um líquido e juntar a água morna. Reservar.
Em um recipiente, colocar a farinha de trigo (reservar um pouco), o açúcar, o leite em pó, o óleo, o sal e o fermento reservado.
Misturar com as mãos (neste momento se necessário utilize a farinha reservada).
Sovar sobre uma superfície enfarinhada e deixar descansar cerca de 20 minutos.
A seguir abrir a massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada e espalhe a manteiga com o auxílio de uma espátula.
Empregue o recheio e enrole.
Acomodar em uma assadeira forrada com papel alumínio.
Fazer cortes sobre a baguete com a ajuda de uma faca.
Pincelar a gema e deixar dobrar de volume.
Levar ao forno pré-aquecido (180°C) por cerca de 30 minutos.

Recheio:

Colocar em um recipiente o atum, a cebola os tomates (temperados previamente com azeite e orégano) e a mussarela.
Misturar e reservar.

Decoração:

Madalena de Laranja 01

Publicado em 14/06/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Colocar no processador os pães regue com o leite quente e junte o açúcar e o ovo.
Bata por 3 minutos transfira para uma tigela e reserve.
Reserve 1 colher (sopa) de azeite e coloque o restante em uma panela.
Adicione a geléia de laranja e leve ao fogo por 1 minuto, ou até ficar morno.
Retire do fogo, despeje sobre o creme de pão batido e misture, sem bater, até ficar homogêneo.
Junte o fermento em pó, as sementes de papoula e a casca de laranja e continue a misturar.
Com o azeite reservado, unte 12 fôrmas para empada, com capacidade para 90 ml cada uma, e enfarinhe.
Distribua a massa e asse em forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos, ou até que enfiando um palito ele saia limpo.
Retire do forno, desenforme as madalenas ainda mornas e polvilhe açúcar de confeiteiro.
Se preferir, decore com casquinhas de laranja.

Fonte: Revista Água na Boca – http://redenschi.multiply.com

Publicado em 17/05/2009 por Jeronimo

Canapé Cremoso 01

Ingredientes:

Publicado em 21/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

01 colher (sopa) (25) g de fermento fresco ou 2 colheres (sopa) (15 g) de fermento seco com 1/2 colher (chá) de açúcar mascavo;
02 xícaras (450) ml de leite morno;
01 colher (chá) de açúcar mascavo;
3/4 de xícara (50) ml de óleo vegetal;
02 colheres (chá) de sal;
05 xícaras (550 g) de farinha de trigo integral (talvez precise um pouco mais);
02 litros de água com 02 colheres (sopa) (25 g ) de açúcar mascavo
Ovo para pincelar (1 gema mais 1 colher (sopa) de água);
Sementes torradas de gergelim, de papoula, ou cebolas picadas refogadas, para decorar.

Modo de Preparar:

Unte 2 assadeiras.
Dissolva o fermento no leite, junte o açúcar se usar fermento seco.
Deixe o fermento descansar 10 minutos para reidratar e ficar espumoso.
Adicione o açúcar mascavo, o óleo e o sal ao fermento e vá acrescentando a farinha aos poucos, batendo no início e depois sovando quando a massa ficar mais dura.
Quando toda a farinha for incorporada, trabalhe a massa numa superfície enfarinhada por 10 minutos.
Volte a massa para a tigela amornada, cubra com filme plástico untado e deixe crescer cerca de 1 hora até dobrar de volume.
Re-amasse, cubra e deixe crescer de novo até dobrar de volume.
Re-amasse e divida em 18 partes iguais.
Role cada peça num cordão de 15 cm de comprimento e 2,5 cm de espessura, achatando as pontas.
Forme rosquinhas, apertando bem as pontas juntas.
Cubra os Bagels e deixe por 10-15 minutos.
Leve a água para ferver e adicione o açúcar mascavo.
Ponha 2 ou 3 Bagels de cada vez na água fervendo e cozinhe até que subam à superfície (1 ou 2 minutos).
Retire-os com uma escumadeira e coloque sobre assadeiras untadas.
Pincele-os com o ovo diluído e polvilhe com as sementes ou com as cebolas.
Asse até ficarem dourados, cerca de 20 minutos.
Temperatura ao forno: 190ºC

Bagels = Pãezinhos judeus, que são servidos cortados ao meio, com manteiga e um recheio.