Arquivo da tag: Semente de Erva Doce

Mini Broa de Fubá

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Ingredientes:

Massa

  • 150 g de manteiga sem sal
  • 150 g de açúcar refinado
  • 4 gemas
  • 150 g de farinha de trigo
  • 350 g de fubá mimoso
  • 12 g de fermento químico em pó
  • 1 pitada de sal
  • 100 g de coalhada
  • Manteiga e farinha de trigo para untar

Fondant

  • 50 ml de leite
  • 250 g de açúcar de confeiteiro
  • 10 g de sementes de erva doce (opcional)

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata na batedeira, na velocidade mínima, a manteiga em creme com o açúcar.
  • Acrescente as gemas, aos poucos, e bata um pouco mais.
  • Desligue a batedeira.
  • Ligue a batedeira novamente na velocidade mínima e adicione a farinha de trigo peneirada com o fubá, o fermento e o sal, aos poucos, alternando com a coalhada.
  • Com a massa, modele bolinhas, achate-as e coloque em assadeiras untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de trigo.
  • Leve ao forno pré-aquecido à temperatura de 170ºC por cerca de 20 minutos, ou até que estejam douradas.

Fondant:

  • Numa panela, leve ao fogo o leite para ferver.
  • Peneire o açúcar de confeiteiro num bowl e junte o leite fervente aos poucos, misturando bem.
  • Se necessário, adicione um pouco mais de leite (sempre fervente).
  • Coloque a mistura no saco de confeitar ou num cone de papel-manteiga e faça riscos nas mini broas, polvilhando imediatamente as sementes de erva doce, para colarem.

Fonte: http://revistamenu.terra.com.br

Fotos: Dorival Lopes Junior 

Bolo de Fubá 07

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Ingredientes:

  • 3 ovos
  • 1 colher (sobremesa) de sementes de erva doce
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de fubá
  • 2 xícaras (chá) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Colocar no liquidificador os ovos, o açúcar, o fubá, a farinha de trigo, o leite e o óleo.
  • Bata até obter uma mistura homogênea.
  • Junte o fermento e as sementes de erva doce e misture sem bater.
  • Unte e enfarinhe uma fôrma com furo no meio e despeje a massa.
  • Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média (200ºC) até dourar, ou até que enfiando um palito no bolo ele saia seco.
  • Desenforme o bolo ainda morno e, se preferir, salpique açúcar e canela antes servir.

Fonte: Revista Menu – http://www.receitasdebolos.com.br

Antepasto de San Vito

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Ingredientes:

  • 4 fatias de pão italiano
  • 300 g de linguiça calabresa
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola pequena
  • ¼ de xícara de vinho Marsala
  • ½ colher (chá) de sementes de erva doce
  • 1 xícara de tomates picados sem pele e sem sementes
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • ½ xícara de farinha de rosca
  • 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Elimine a pele da linguiça e moa a carne em um moedor ou pique finamente com uma faca bem afiada.
  • Coloque metade do azeite em uma frigideira, aqueça e acrescente a linguiça moída. Refogue em fogo baixo para que fique dourada.
  • Aumente a chama e coloque a cebola picada e as sementes de erva doce.
  • Refogue até que a cebola comece a dourar.
  • Regue com o vinho Marsala e adicione os tomates.
  • Misture bem, regue com um pouco de água e cozinhe por 20 minutos, amassando os tomates com a ajuda de um garfo.
  • Quando o molho estiver consistente, acerte o ponto de sal e de pimenta-do-reino e acrescente a salsinha.
  • Misture bem e reserve.
  • Misture a farinha de rosca ao azeite restante e adicione o parmesão. Reserve.
  • Grelhe as fatias de pão em uma chapa ou churrasqueira, cubra com o molho e salpique com a farinha de rosca temperada.
  • Leve ao forno para dourar.
  • Sirva.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br

Bolo de Fubá Cozido 03

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Ingredientes:

  • 1 xícara de leite longa vida semi desnatado,
  • 1 xícara de fubá amarelo,
  • 1 xícara de açúcar refinado,
  • 1 pitada de sal,
  • 1/2 xícara de manteiga sem sal,
  • 1 colher (chá) de sementes de erva doce,
  • 2 ovos,
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó.

Modo de Preparar:

  • Numa panela, misture leite, fubá, açúcar, sal, manteiga – reserve 1 colher (sopa) – e sementes de erva doce.
  • Cozinhe, mexendo, até encorpar e aparecer o fundo da panela.
  • Transfira a uma tigela e, ao amornar, junte as gemas uma a uma mexendo.
  • Incorporar claras em neve e fermento.
  • Despeje em 4 assadeiras (150 ml cada) untadas com manteiga reservada e polvilhadas com fubá.
  • Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 35 minutos.
  • Desenforme.
  • Sirva decorado com canjiquinha frita e hortelã.

Fonte: http://www.caras.com.br

Rigatone com Ovos e Linguiça

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Ingredientes:

  • 1/2 colher (chá) de sementes de erva doce amassadas;
  • 1 colher (chá) de azeite;
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga derretida;
  • 2 colheres (sopa) de leite;
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado (60 g);
  • 1 1/4 xícaras de caldo de carne (300 ml);
  • 250 g de massa curta, tipo rigatone;
  • 500 g de linguiça de porco fresca, (somente a carne);
  • 2 ovos grandes, batidos;
  • Sal a gosto;

Modo de Preparar:

  • Numa panela, aqueça o azeite e a manteiga em fogo baixo.
  • Adicione a carne da linguiça, partindo-a em pedaços pequenos com uma colher de pau.
  • Cozinhe por 6 a 7 minutos, apenas para que perca a cor avermelhada.
  • Não deixe dourar para que a carne não fique dura.
  • Acrescente as sementes de erva doce e 1/2 xícara do caldo de carne.
  • Cozinhe em fogo moderado por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
  • Enquanto isso, num caldeirão grande com bastante água fervente com sal, cozinhe a massa apenas parcialmente, por 4 a 5 minutos.
  • A massa ainda deverá estar dura.
  • Escorra e misture-a com a manteiga derretida e a metade do queijo parmesão ralado.
  • Junte o rigatone à linguiça ainda no fogo e misture bem.
  • Sem retirar do fogo, aos poucos, adicione o caldo de carne restante, uma colher de cada vez, misturando constantemente para banhar a massa, até que fique cozida al dente (cuidado para não quebrar a massa).
  • Enquanto isso misture os ovos batidos com o leite, a salsinha, o queijo ralado restante e sal. Imediatamente acrescente à massa ainda com a panela no fogo.
  • Retire do fogo, misture rapidamente com uma colher de pau, aproveitando o calor da própria massa para cozinhar os ovos.
  • Verifique o tempero.
  • Sirva com parmesão.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br