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Peixe com Molho Teriyake

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de óleo vegetal
  • Gengibre
  • Cebolinha
  • Pimenta-do-reino
  • Sal
  • Farinha de trigo
  • 4 filés de peixe de 200 g cada

Molho Teriyake:

  • 1 colher (chá) de gengibre ralado
  • 1/4 xícara (chá) de saquê suave (mirim)
  • 3 colheres (chá) de açúcar
  • 1/4 xícara (chá) de shoyu

Modo de Preparar:

  • Prepare o molho misturando os ingredientes e levando ao fogo em uma pequena panela para que engrosse levemente. Reserve.
  • Tempere os filés de peixe com sal e pimenta-do-reino, coloque no fogo uma frigideira com 4 colheres (sopa) de óleo.
  • Passe os filés de peixe pela farinha de trigo e retire o excesso.
  • Frite-os no óleo bem quente por cerca de 8 a 10 minutos para dourar bem dos dois lados.
  • Arrume os filés de peixe em quatro pratos, regue com um pouco do molho e salpique com cebolinha fatiada e palitos de gengibre fresco.

Fonte: http://www.receitasdepeixes.com.br

Papelote de Shiitake

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Ingredientes:

  • 300 g de cogumelos shiitake;
  • 1/2 colher (chá) de alho picadinho;
  • 1 colher (sobremesa) de salsa picada;
  • 1 colher (sobremesa) de cebolinha picada;
  • 1 colher (chá) de saquê;
  • 1 colher (sobremesa) de molho de soja (shoyu);
  • 1 colher (sobremesa) de manteiga.

Modo de Preparar:

  • Lave os cogumelos e retire os talos grossos.
  • Arrume-os sobre uma folha dupla de papel alumínio suficientemente grande para permitir dobrar e fechar bem.
  • Coloque sobre os cogumelos a manteiga em pedaços.
  • Salpique com o alho, a salsa e a cebolinha.
  • Regue com o molho de soja e o saquê.
  • Feche o alumínio dobrando como um grande envelope e fechando bem todas as laterais.
  • Leve ao forno alto (pré-aquecido) por 15 minutos.
  • Retire do forno e abra com cuidado para não se queimar com o vapor quente.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br

Filé Asiático

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Ingredientes:

  • 1 peça de filé mignon
  • 1 1/2 xícaras de molho de soja
  • 1 1/2 xícaras de saquê
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres (chá) de gengibre ralado
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 3 colheres (sopa) de cebolinha verde fatiada finamente

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela o molho de soja, o saquê, o alho e o gengibre e leve ao fogo até ferver.
  • Divida o filé em duas partes e cozinhe por 15 minutos, virando regularmente.
  • Retire do molho e deixe descansar por 5 minutos.
  • Adicione o açúcar à panela e ferva o molho novamente.
  • Coe e acrescente o suco de limão e a cebolinha picada.
  • Fatie a carne, arrume em uma travessa e regue com um pouco do molho.

Fonte: http://www.receitasdecarnes.com.br

Arroz de Funghi

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Ingredientes:

  •  2 ramos de salsa
  •  1 ramo de alecrim
  •  1 folha de louro
  •  1 ramo de Tomilho
  •  3 colheres (chá) de sal
  •  250 g de arroz tipo agulhinha
  •  50 g de shiitake
  •  50 g de shimeji
  •  50 g de champignon
  •  1 colher (sopa) de manteiga com sal
  •  Raspas de laranja a gosto
  •  Folhas de salsa a gosto
  •  1/2 xícara (chá) de nozes
  •  Molho shoyu a gosto
  •  1 xícara (café) de saquê

Modo de Preparar:

  • Faça um buquê garni enrolando com um barbante os ramos de salsa, alecrim, louro e tomilho.
  • Numa panela, ferva 1/2 litro de água junto com o sal e o buquê de ervas.
  • Lave o arroz, frite-o com azeite, cebola picada e alho, e use a água fervida com o buquê para cozinhá-lo por 20 minutos, com a tampa da panela semi tampada. Depois de pronto, reserve.
  • Em uma frigideira de inox, junte as raspas de laranja, o saquê e os cogumelos, salteando tudo na manteiga.
  • Por fim, adicione a salsa picada.
  • Junte esta mistura no arroz cozido, e decore com as nozes.

Fonte: Ingrid Calderoni – http://www.suareceita.com.br

Rolinho Primavera 05

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Ingredientes:

Massa:

  • 300 g de massa filo
  • Quanto baste de clara de ovo
  • Quanto baste de óleo de soja para fritar

Recheio:

  • 300 g de peito de frango desossado em tiras
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • 1 colher (sopa) de saquê
  • 4 colheres (sopa) de óleo de soja
  • Quanto baste de repolho em tiras
  • 1 cenoura ralada
  • 1 maço de cebolinha verde em tiras
  • 2 dentes de alho picado
  • 1 colher (chá) de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino preta
  • 1 colher (chá) de amido de milho

Molho:

  • 1/4 xícara (chá) de amido de milho
  • 1/4 xícara (chá) de vinagre branco
  • 3 colheres (sopa) de catchup
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

Massa:

  • Corte a massa em retângulos.
  • Passar clara nas bordas coloque o recheio no sentido do comprimento da massa enrole.
  • Frite em óleo e sirva com molho.

Recheio:

  • Corte o frango em tiras
  • Em frigideira aquecida adicione óleo e frite o alho, adicione todos os ingredientes. Reserve.
  • Deixe o recheio esfriar.

Molho:

  • Dissolva o amido de milho em pouco de água e reserve.
  • Leve ao fogo o vinagre, o açúcar, o catchup, o sal e 1 xícara de água.
  • Adicione o amido de milho e cozinhe ate obter um molho transparente.

Fonte: http://www.douralgourmet.com.br