Torrada à Al Capone

Publicado em 18/06/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aqueça uma frigideira com o azeite e frite a copa lombo, o bacon e por último o presunto, reserve.
Na mesma frigideira coloque mais azeite e frite o pão dos dois lados até ficar como uma torrada.
Em outra panela frite com mais azeite o pimentão, o tomate e a sálvia, tempere com sal e pimenta.
Em um prato coloque as folhas de Radicchio, sobre as folhas as torradas, em cima das torradas as fatias de presunto (uma em cada pão).
Sobre o presunto coloque uma fatia de copa e o bacon, na última camada acrescente um pouco das verduras fritas.
Coloque ao lado de cada pão uma cenoura.

Lombo Suíno Grelhado com Vinagre Balsâmico

Publicado em 18/06/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Combine o azeite, o vinagre e o alho com o alecrim em um plástico selante (zip).
Acrescente os lombos e deixe no tempero por 30 minutos, no refrigerador.
Dispense o tempero.
Salgue os lombos e adicione a pimenta.
Asse sobre fogo médio, virando ocasionalmente, durante 15 a 25 minutos ou até que a carne esteja macia.
Fatie.

Fonte: Delícia Suína – http://www.acrismat.com.br

Publicado em 25/05/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Ligue o forno à temperatura média.
Lave os tomates, e parta ao meio.
Lave as folhas de sálvia, seque e pique finamente.
Reserve.
Disponha os tomates um ao lado do outro, com a pele virada para baixo, num tabuleiro de forno de 20 cm x 26 cm.
Coloque o alho, regue com o azeite de oliva e salpique com um pouco de sal grosso.
Leve ao forno por 1 hora, ou até o tomate e o alho ficarem macios. Retire do forno.
Separe o alho, esprema a polpa e passe por um passador colocado sobre uma caçarola.
No mesmo passador passe o tomate.
Acrescente a sálvia e a pimenta-do-reino e leve ao fogo.
Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 5 minutos.
No final do cozimento adicione as azeitonas picadas.
Acerte o sal e retire do fogo.

Dica: Sirva como acompanhamento de massas da sua preferência ou com carne de porco assada.

Publicado em 16/05/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Bater tudo no liquidificador e deixar a carne de molho por 8hs (4hs cada lado).
No caso de pernil, ou peças mais grossas, o ideal é coar um pouco do molho e injetar através de uma seringa, para dar maior uniformidade ao tempero.
Nos assados de forno, em geral embrulhar a carne em papel alumínio e deixar em fogo baixo durante 02h30min, após tirar o papel e assas por mais 1h até dourar.
Nos assados na brasa, virar a carne com freqüência em fogo brando.

Fonte: Manoel Carvalho Filho – http://tudogostoso.uol.com.br

Publicado em 08/05/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Ligue o forno à temperatura média.
Limpe o peito de peru, retire a pele e faça furos em toda a sua extensão.
Abra um pedaço grande de papel-alumínio em uma travessa, coloque o peito de peru e tempere com sal.
Regue com o suco de limão e espalhe as raspas de limão.
Feche o papel-alumínio cuidadosamente, de modo que todo o tempero fique dentro e não saia nenhum líquido.
Leve ao forno por 1 hora e 30 minutos, ou até a carne ficar macia e cozida.
Retire do forno e deixe o peito de peru esfriar ainda embrulhado no papel-alumínio por 1 hora.
No momento de servir, retire o peito de peru do pacote e corte-o em fatias bem finas.
Distribua a carne em uma travessa.
Se preferir, decore com fatias de limão.
Sirva acompanhado de manga temperada com sálvia: lave 20 folhas de sálvia, seque-as com toalha de papel e pique em tiras finas.
Coloque numa tigela e junte 1 manga descascada e picada em cubos pequenos, 1 cebola picada, 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco e sal a gosto.
Misture bem e sirva.