Saltimbocca à Romana

Saltimbocca à Romana

Ingredientes:

  • 8 escalopes de vitela (850 g)
  • 16 folhas frescas de sálvia
  • 8 fatias de presunto de Parma
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • 100g de farinha de trigo
  • 6 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • 1 pitada de sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 8 palitos de dente

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Polenta Mole com Ragu de Calabresa 01

Polenta Mole com Ragu de Calabresa 01

Ingredientes:

Polenta:

  • 7 xícaras (chá) de caldo de frango
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 2/ 3 xícara (chá) de fubá amarelo grosso

Ragu:

  • 1 cebola assada em fatias
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 250 g de linguiça calabresa fresca
  • 1 cálice de vinho tinto seco
  • 1 lata de tomate pelado
  • 5 folhas de sálvia
  • Sal e pimenta

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Lombinho Assado Temperado com Vinho

Lombinho Assado Temperado com Vinho

Lombinho Assado Temperado com VinhoIngredientes:

  • 1 lombo de mais ou menos 1,5 kg
  • 3 dentes de alho amassados
  • ½ maço de cheiro-verde
  • 1 colher (sobremesa) de sálvia
  • 1 colher (sobremesa) de tomilho
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 colher (chá) de colorífico
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 1 calabresa defumada
  • Água o suficiente para dourar a carne
  • Óleo para fritar

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Lombo Defumado ao Molho de Ervas

Lombo Defumado ao Molho de Ervas

Lombo Defumado ao Molho de ErvasIngredientes:

  • 1 pedaço de lombo de porco com uma capa de gordura de 1,5 kg
  • 6 dentes de alho fatiados
  • ¼ copo de azeite + 3 colheres de sopa
  • 1 colher (sopa) de sal
  • Pimenta-do-reino
  • 3 ramos de alecrim fresco
  • 10 folhas de sálvia fresca
  • 3 ramos de funcho fresco
  • 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal

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