Velouté

Ingredientes:

• 1 maço pequeno de salsinha amarrada
• 1 litro de caldo de carne ou de galinha
• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
• 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de manteiga
• 1 pitada de noz-moscada moída
• Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

• Lave a salsinha, seque-a com toalha de papel.
• Amarre o maço e reserve.
• Coloque o caldo de carne em uma panela e leve ao fogo por 7 minutos ou até ferver.
• Retire e reserve.
• Coloque o azeite de oliva em outra panela.
• Leve ao fogo baixo por 1 minuto ou até aquecer.
• Polvilhe a farinha de trigo e cozinhe, sem parar de mexer, 2 minutos ou até obter um roux branco (é aquele que o gosto da farinha de trigo desaparece sem alterar a cor).
• Tire a panela do fogo.
• Em seguida, adicione o caldo de carne (pouco a pouco) e sem parar de mexer com um batedor manual.
• Volte a panela ao fogo baixo e adicione a manteiga e o maço de salsinha.
• Cozinhe, sem parar de mexer com o batedor manual, por 15 minutos ou até obter um molho branco de consistência de creme.
• Tempere com sal e pimenta-do-reino.
• Retire do fogo, despreze a salsinha.
• Se preferir, passe o molho sobre a peneira.

Fonte: http://www.azeite.com.br (foto: Azeite.com)

Noz-moscada:

Ingrediente comum na culinária do mundo todo, a noz-moscada é utilizada em pratos quentes, molhos e saladas.

Mas você sabe para que serve esse condimento?

Esta especiaria de cheiro e sabor marcantes também é popular por suas propriedades medicinais e é também encontrada em produtos de higiene bucal, dermatológicos, usada em homeopatias e pode solucionar diversos problemas de saúde.

Benefícios da Noz-Moscada:

• Estimula o tônico cerebral

• Ajuda no alívio de dores

• É digestivo

• Auxilia no tratamento do mau hálito

• Auxilia na desintoxicação de fígado e rins

• Ajuda a manter a pele saudável

• Auxilia na redução da insônia

• Auxilia no alívio de cólicas menstruais

• Ajuda na circulação sanguínea

• Ajuda o sistema respiratório

(Fonte: http://www.mundoboaforma.com.br)