Arquivo da tag: Salsinha

Molho Madrilene

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de vinho Madeira
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 3 cebolas pequenas para aperitivo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 200 ml de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 lata de purê de tomate
  • 50 g de manteiga
  • Salsinha picada
  • ½ limão

Modo de Preparar:

  • Frite as cebolas no óleo.
  • Acrescente a manteiga e a farinha.
  • Adicione o vinho branco seco e a lata de tomates.
  • Deixe cozinhar por 15 minutos.
  • Termine incorporando 50 gramas de manteiga fresca, o vinho Madeira, o suco de limão e a salsinha picada.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Casquinha de Siri à Moda Paulista

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de siri
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 tomates sem cascas e sem sementes
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 3 colheres (sopa) de salsinha picada
  • Quanto baste de pimenta do reino branca
  • 1 pão francês
  • 1 copo de leite
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 4 gema de ovo
  • Quanto baste de farinha de rosca
  • Quanto baste de queijo ralado
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

  • Refogue na manteiga a cebola picada alho picado tomate sem pele e salsinha picada
  • Junte a carne de siri e o pão.
  • Misture bem.
  • Tempere com sal.
  • Engrosse com a farinha diluída no leite.
  • E quando estiver cozido junte as gemas
  • Recheie as casquinhas.
  • Polvilhe o queijo ralado misturado à farinha de rosca. 

Fonte: Danielle Reis Machado – http://cybercook.terra.com.br

Molho Musseline 03

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de creme de leite ligeiramente batido
  • 2 a 3 colheres de (sopa) de suco de limão
  • 2 xícaras (chá) de maionese
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 maço pequeno de salsinha
  • 1 maço de agrião

Modo de Preparar:

  • Limpe bem o agrião e a salsinha, conservando apenas as folhas.
  • Coloque-as no liquidificador, junte a maionese bata tudo muito bem.
  • Transfira esse pirão verde para uma tigela.
  • Acrescente o creme de leite e misture bem.
  • Tempere com sal, pimenta-do-reino, o limão e mexa bem.
  • Está pronto para servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Batata à Bolonhesa

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Ingredientes:

  • 3 batatas
  • 1 lata de molho bolonhesa
  • 1 cenoura pequena
  • 2 colheres (sopa) de bacon picado
  • Quanto baste de salsinha
  • Quanto baste de azeite
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

  • Abra as batatas ao meio, retire o centro e ponha parta cozinhar.
  • Aqueça o azeite e frite o bacon.
  • Junte a cenoura e deixe refogar.
  • Tempere com salsinha picada adicione o molho bolonhesa e deixe aquecer.
  • Recheie as batatas, polvilhe queijo parmesão ralado e ponha pra gratinar.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Bolinha de Batata com Recheio de Bacalhau

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Ingredientes:

Massa

  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • 450 g de batata cozida e espremida
  • Quanto baste de queijo ralado
  • 1 ovo

Recheio

  • 350 g de bacalhau ling
  • Quanto baste de salsinha picada
  • Quanto baste de pimenta do reino branca

Modo de Preparar:

Massa

  • Aqueça a água, dissolva nela a manteiga.
  • Junte toda a farinha de trigo de uma vez e mexa bem, temperando com sal, até que fique numa consistência que desgrude do fundo da panela.
  • Como uma massa de coxinha.
  • Acrescente a batata espremida, o ovo e o queijo ralado à massa, amassando bem até que fique homogênea.

Recheio

  • Dessalgue o bacalhau, leve para cozinhar e desfie.
  • Tempere com a salsinha e com a pimenta. Reserve.

Montagem

  • Molhe as mãos e modele bolinhas com a massa, recheando com o bacalhau desfiado e temperado, enrole bem.
  • Aqueça bem o óleo e frite até dourar.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br