Arquivo da tag: Salsinha

Rabada Deliciosa

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Ingredientes:

  • 2 colheres de óleo
  • 1 kg de rabada
  • 1 cebola grande picada
  • 5 dentes de alho grandes amassados
  • 1 tomate grande picado
  • 1 xícara de coentro picado
  • 1 punhado de salsinha picadinha
  • ½ pimentão vermelho grande
  • Sal a gosto
  • Cominho a gosto
  • Pimenta-branca a gosto ou a de sua preferência
  • Colorau a gosto
  • 1 ½ litro de água fervente

Modo de Preparar:

  • Primeiramente, deixe a rabada de molho por meia hora em água e sal e depois escorra bem.
  • Se possível retire o excesso da capa de gordura que encobre a carne.
  • Colocar o óleo na panela para aquecer, acrescentar o alho picado ou amassado e um pouco da salsinha para fritar.
  • Acrescente a carne e deixe fritar bastante virando de vez em quando até que esteja bem frita e que o sangue tenha cessado.
  • Quando já não tiver mais água, acrescente a cebola picadinha e deixe fritar .bastante até ficar bem dourada e secar completamente a água.
  • Acrescente o tomate picadinho e o pimentão picado e frite mais um pouco.
  • Tempere com o sal, cominho, pimenta branca e metade do coentro.
  • Acrescente 1 litro e meio de água fervente e deixe cozinhando por pelo menos 1 hora na pressão.
  • Abra a panela e verifique se já está a seu gosto, mas sugiro que a carne fique bem mole, soltando dos ossos.
  • Quando estiver pronto, retire a tampa e deixe o caldo engrossar.
  • Quando desligar o fogo acrescente o restante do coentro e mexa bem.
  • Se preferir, pode acrescentar batatas picadas e no final do cozimento, tampar a panela e deixar mais 5 minutos ou também pode acrescentar mandioca já cozida para finalizar o prato.

Fonte: Rádio Difusora – Batatais – SP – http://www.difusoraam.com.br

Patê de Queijo Parmesão com Ervas Finas

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Patê de Queijo Parmesão com Ervas FinasIngredientes:

  • 1 caixinha de creme de leite
  • 1 bisnaga de 450 ml de requeijão
  • 1 pacote de 50 g de queijo parmesão ralado
  • Ervas finas desidratadas (tomilho, sálvia, alecrim)
  • Salsinha para decorar

Modo de Preparar:

  • Bata bem o creme de leite com as ervas no liquidificador.
  • Coloque em uma tigela de vidro e misture com o queijo.
  • Adicione aos poucos o requeijão até atingir a consistência desejada.
  • Sirva com torradas ou use como acompanhamento de saladas.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)

Salada de Frango com Molho de Cream Cheese

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Salada de Frango com Molho de Cream CheeseIngredientes:

  • 1 xícara (chá) de frango defumado cortado em cubos
  • ½ pimentão vermelho cortado em tiras finas
  • 1 xícara (chá) de salsão picado
  • 1 colher (sopa) de alecrim fresco
  • ½ pé de alface-americana limpa
  • 2 colheres (sopa) de salsinha
  • 2 xícaras (chá) de cream cheese
  • ½ xícara (chá) de nozes picadas
  • 4 colheres (sopa) de leite
  • 1 colher (sopa) de curry
  • 1 xícara (chá) de uva Itália
  • 1 dente de alho amassado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Pique as folhas de alface com as mãos e disponha-as em uma travessa.
  • Distribua o pimentão, o frango, o salsão, as uvas e as nozes. Reserve.
  • Para o molho, bata no liquidificador o cream cheese, o leite, o curry e o alho, até obter uma mistura homogênea.
  • Transfira para uma tigela, junte a salsinha, o alecrim, o sal e misture bem.
  • Sirva a salada com o molho.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.livrodereceitas.com

Salmão Polvilhado com Pimenta e Molho de Raiz-Forte

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Ingredientes:

  • 6 filés de 200 g de salmão
  • 6 colheres (sopa) de pimenta-preta moída grosso sal
  • Óleo de milho

Molho de Raiz-Forte:

  • 1 ½ xícara (chá) de creme de leite azedo
  • 1 ½ xícara (chá) de iogurte
  • ¼ de xícara (chá) de salsinha picada
  • ¼ de xícara (chá) de cebolinha picada
  • 1 colher (sopa) de casca de limão raspada
  • 6 colheres (sopa) de raiz-forte preparada
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Juntar e bater todos os ingredientes em um liquidificador até que estejam bem misturados.
  • Temperar cada filé com sal e polvilhar ¾ da colher (sopa) de pimenta nos 2 lados, pressionando levemente no peixe.
  • Grelhar os filés em uma frigideira pesada e preaquecida por 12 minutos em cada lado, ou até que estejam tostados.
  • Reduzir o calor e cozinhar por mais 2 ou 3 minutos.
  • Servir cada filé individualmente com 2 colheres do molho de raiz-forte.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Risole 04

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Ingredientes:

Massa:

  • ½ xícara de salsinha picada
  • 1 colher (chá) de sal
  • 500 g de farinha de trigo
  • 90 g de manteiga sem sal
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 1 ovo batido (para empanar)
  • 750 ml de leite
  • 250 ml de água

Recheio:

  • ½ xícara (chá) de nozes picadas
  • 200 g de requeijão em baldinho ou caixinha
  • 100 g de queijo gorgonzola amassado
  • 100 g de queijo provolone ou parmesão
  • Orégano esfregado nas mãos para ativar
  • 250 g de queijo prato ralado

Modo de Preparar:

  • Ferver o leite, a água, a manteiga, o tablete e o sal.
  • Acrescentar toda a farinha de uma só vez e mexer bem.
  • Colocar a massa ainda quente no mármore para amornar.
  • Abrir a massa, adicionar a salsinha e amassar (com ela morna). Reservar.
  • Sovar rapidamente, antes de manusear de novo a massa para não criar película.
  • Dividi-la em 3 partes.
  • Abrir com um rolo na espessura de aproximadamente 3 mm.
  • Cortar em pequenos círculos.
  • Rechear.
  • Fechar o risole da parte reta para a parte aberta, não deixando ar.
  • Molhar as mãos no ovo batido e passar no risole, jogar dentro da farinha, até o último.
  • Fritar em panela própria com óleo até a metade quente, mas não muito.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com