Ingredientes:

Filé:

• 180 g de filé-mignon
• 10 ml de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho:

• 20 ml de azeite
• 150 ml de molho rôti
• 100 ml de creme de leite fresco
• 30 ml de vinho do porto
• 15 ml de aceto balsâmico
• 30 g de salsão
• 30 g de cebola
• 10 g de funghi porcini
• Tomilho a gosto

Azeite de café:

• 100 ml de óleo de milho
• 50 ml de azeite extravirgem
• 50 g de pó de café

Modo de Preparar:

Filé:

• Tempere o filé com sal e pimenta-do-reino.
• Sele em uma frigideira pincelando o azeite e reserve.

Molho:

• Hidratar o funghi seco em 15 ml de água morna durante 3 minutos ou até que fique macio.
• Reserve a água.
• Acrescente 20 ml de azeite e salteie o funghi com a cebola, o salsão e o tomilho na frigideira e deixe dourar bem.
• Flambe com vinho do porto.
• Adicione o aceto balsâmico, o molho rôti, a água do funghi e deixe ferver.
• Coe, adicione o creme de leite fresco e reduza pela metade.

Azeite de café:

• Coloque o azeite, o óleo e o pó de café em uma panela e aqueça por 30 minutos em fogo baixo, sem ferver.
• Deixe descansar por um dia em temperatura ambiente.
• Coe em um coador de pano e reserve.

Montagem do prato:

• Coloque o filé num prato juntamente com um pouco do molho preto, os funghis e finalize com o azeite de café.
• Acompanha batatas ao alho e alecrim e saladinha de pupunha com manjericão.

Fonte: Otávio Café – https://receitasdatammy.wordpress.com (Foto: Divulgação)